Cinq minutes - comment préparer une confiture de framboises savoureuse et saine pour l'hiver

En hiver, les préparations à base de baies aromatiques accompagnent à merveille les crêpes, les ragoûts, les porridges et tout simplement le thé. Dans un tel cas, des ménagères économes viendront à la rescousse dans cinq minutes - je vais certainement vous expliquer comment préparer une délicieuse confiture de framboises pour l'hiver. La recette classique nécessite un minimum d'ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier le goût de la confiture en modifiant la recette.

Recette traditionnelle

Ma grand-mère cuisinait des framboises pendant cinq minutes selon cette recette. J'apporte une petite correction. Je fais de la confiture de framboises avec moins de sucre, car tous les membres de ma famille essaient d'éviter de manger des aliments malsains et le sucre, comme nous le savons, figure sur cette liste. Même si la préparation n’est pas assez épaisse, son goût est quasiment le même que celui des baies fraîches.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1 kg de framboises ;
600 g de sucre semoule (1 kg dans la recette classique).

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, car les baies libéreront du jus pendant la cuisson. Il est conseillé d’utiliser des framboises les plus fraîches possibles, juste cueillies.

Étapes de cuisson :

Nous trions les baies pour les débarrasser des débris, des petits insectes et vers. Pour plus de sécurité, vous pouvez utiliser un trempage dans de l'eau salée (2 cuillères à soupe de sel pour 2 litres d'eau). Dans ce cas, tous les insectes flotteront à la surface. Au bout de 10 minutes, rincez les baies dans une passoire sous l'eau courante.
Avec précaution, pour ne pas les meurtrir, placez les framboises dans une casserole, une louche ou une poêle où sera préparée la confiture.
Saupoudrer les baies de sucre. Pas besoin de remuer.Couvrir ensuite d'un torchon propre et laisser à température ambiante pendant 3 à 4 heures. Si vous prévoyez de faire de la confiture le lendemain, placez le bol avec les framboises et le sucre au réfrigérateur.
Pendant le temps de pose, les framboises vont libérer du jus et le sucre va commencer à fondre. Mettez la casserole sur feu doux et portez à ébullition. Pendant ce temps, les grains de sucre restants vont se dissoudre.
Dès que des bulles commencent à apparaître à la surface, remuez délicatement la confiture en prenant soin de ne pas abîmer les baies. Pendant la cuisson, écumer toute mousse accumulée. Nous n’allumons pas le feu.
5 minutes après le début de l'ébullition, éteignez le feu et attendez que la confiture cesse de gargouiller.

Placez le mélange fini de cinq minutes dans des bocaux secs et stérilisés. Les couvercles peuvent être utilisés avec des vis ou des vis ordinaires. Nous retournons les pots remplis et les enveloppons dans une vieille couverture, un tapis ou quelque chose de similaire. En refroidissant lentement, la confiture deviendra encore plus riche. Après une journée, nous rangeons les bocaux refroidis dans le garde-manger, la cave ou une autre buanderie.

Confiture à l'acide citrique

Pour cette confiture, j'utilise une grande quantité de sucre et j'ajoute de l'acide citrique. Cela garantit la sécurité de la pièce même dans des conditions ambiantes. Le sucre et l'acide citrique jouent le rôle de conservateurs.

Liste des ingrédients :

1 kg de framboises ;
2 kg de sucre ;
0,8 à 1 litre d'eau ;
2 c. acide citrique.

Le citron préserve la couleur d'origine des baies, elles ne noircissent pas. Le sirop s'avère également très beau. En hiver, je l'ajoute aux milkshakes de mes enfants.

Comment cuisiner:

Tout d’abord, préparez le sirop à partir d’eau et de sucre. Le sable doit être constamment agité jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, sinon il pourrait brûler.
Ensuite, nous mettons les baies triées et lavées dans la poêle.Éteignez immédiatement le feu, couvrez le plat d'un fin torchon, attendez 1 heure. Pendant ce temps, les framboises seront bien trempées dans le sirop.
Après cela, mettez le bol de confiture sur le feu et laissez cuire 5 minutes ou un peu plus, en retirant périodiquement la mousse et en remuant la masse bouillante.
Ajouter l'acide citrique 3 minutes avant la fin de la cuisson. Nous vérifions l'état de préparation en versant de la confiture sur une soucoupe. Après refroidissement, la goutte ne doit pas se propager.

Versez le mélange fini de cinq minutes dans des pots stériles et fermez. Après refroidissement, la pièce peut être retirée pour un stockage hivernal.

Framboises au cognac et gélatine

On ajoute juste 1 petit ingrédient - le cognac - et le goût de la confiture devient complètement différent. Pendant la cuisson, l'alcool s'évapore, laissant une subtile saveur de cognac. La gélatine épaissit la consistance du produit, lui donnant l'apparence d'une marmelade.

Ingrédients dont nous aurons besoin :

1 kg de framboises ;
0,8 kg de sucre semoule ;
1 cuillère à soupe. l. Gélatine;
50 g de cognac.

Vous pouvez utiliser n'importe quel cognac. S'il n'y a pas de boisson alcoolisée dans la maison, vous pouvez vous en passer, mais le goût de la confiture sera alors ordinaire. La gélatine en granulés peut être remplacée par de la gélatine en feuilles (1 cuillère à soupe = 5 plaques de 2 g).

Préparation étape par étape :

Placer les framboises sélectionnées, lavées et séchées dans un plat en émail. De plus, vous aurez besoin d'une grande casserole, car la confiture est préparée au bain-marie.
Ajoutez du sucre aux baies et réduisez-les en purée à l'aide d'un moulin ou d'un mixeur. Ajoutez du cognac à la masse de baies et remuez.
Dans un autre bol, faire tremper la gélatine dans 5 c. l. eau pendant 30 minutes.
Pour créer un bain-marie, placez une casserole d’eau sur feu vif. Le niveau du liquide doit être tel qu'il ne déborde pas.
Une fois l'eau bouillie, placez un bol de baies dans une casserole et portez à ébullition.
Cuire la masse de baies pendant 5 minutes à feu moyen en remuant avec une spatule et en retirant la mousse.
Au bout de 5 minutes, ajoutez la gélatine gonflée aux framboises, mélangez et laissez sur feu doux encore 1 minute.

Nous mettons la confiture finie dans des pots stériles chauffés, puis l'enroulons avec des couvercles stérilisés et l'enveloppons dans une serviette. Une fois complètement refroidie, la pièce peut être stockée. En raison de sa consistance épaisse, la confiture peut être utilisée en hiver comme garniture pour une tarte sucrée.

La pectine et l'agar-agar peuvent également être utilisés comme épaississant pour la confiture de framboises. Avant de l'ajouter, mélangez la pectine avec du sucre semoule afin qu'elle ne forme pas de grumeaux pendant la cuisson. Grâce à ses propriétés gélifiantes, cet ingrédient réduira la quantité de sable, ce qui apportera des bénéfices et des économies. Pour 1 kg de baies vous n'aurez besoin que de 15 g de pectine. L'agar-agar gélifie également la confiture. Il est ajouté en début de cuisson après ébullition de la masse de baies avec le sucre. Pour 1 kg de baies ajoutez 25 g d'agar-agar.

Les framboises sont une baie étonnante en termes de goût et de bienfaits pour la santé, mais lorsqu'elle est fraîche, elle ne dure pas longtemps. Préparez de la confiture de framboises en douceur en seulement 5 minutes. Avec un traitement thermique minimal, les baies conserveront un maximum d'avantages et resteront savoureuses. En hiver, la préparation peut être ajoutée n’importe où. N'oubliez pas de laisser un pot au cas où vous attraperiez un rhume. Les propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires des framboises vous aideront à récupérer plus rapidement que n'importe quel médicament.