Vérifions le caractère naturel du lait du magasin - le résultat en une minute !

Comment vérifier le caractère naturel du lait est une question qui intéresse tout le monde, car il existe une opinion selon laquelle ce produit contient souvent de la craie ou de l'amidon, et encore plus souvent de l'eau. En effet, le personnel des laboratoires identifie continuellement le lait contrefait – il est parfois impossible de le distinguer du lait naturel, tant par son goût que par son apparence. Vous pouvez également effectuer plusieurs tests à la maison qui permettront de déterminer la qualité des produits achetés au marché ou dans un magasin à la ferme.

Comment déterminer s'il y a de la craie dans le lait ?

La craie est ajoutée au lait non pas pour augmenter la teneur en calcium, mais dans un but plus pragmatique : masquer le fait que la teneur en matières grasses du produit est bien inférieure à celle déclarée. Les grandes entreprises qui conditionnent le lait dans des sacs et des bouteilles ne le font pas, car des équipements coûteux pourraient tomber en panne. Mais les petits vendeurs – les agriculteurs et les villageois qui vendent le lait de leurs vaches pour la mise en bouteille – utilisent souvent cette méthode.

Cependant, il est très simple de savoir s'il y a de la craie dans le lait. Cela peut être fait même à la maison :

1. Versez un peu de lait dans un bol transparent.
2. Versez un peu d'acide citrique ou de vinaigre.
3. Regardez la réaction. Si de petites bulles apparaissent, comme dans une bouteille de soda, alors le produit a été frelaté.

Entier ou dilué - nous vérifions la qualité du lait

Souvent, la production de lait est augmentée de la manière la plus prosaïque et la moins chère - en diluant le produit naturel avec du lactosérum provenant de la production de fromage cottage ou avec de l'eau du robinet ordinaire. Les grands producteurs ne recourent pas à cette méthode, mais les propriétaires d'exploitations privées ne dédaignent pas la possibilité de réaliser des bénéfices et, au lieu du lait entier, ils mettent sur le marché du lait dilué.

Il existe deux manières de reconnaître un produit similaire :

• Goûtez-le, ce qui est cependant risqué : le lait acheté au biberon doit être bouilli avant utilisation.
• Prélevez un peu de lait dans une pipette et déposez-le sur l'ongle. Un produit naturel ne peut pas être trop fluide ; la teneur élevée en graisses et en protéines rend la goutte assez stable. Si une goutte s'écoule rapidement de l'ongle, c'est une raison de soupçonner que le lait a été dilué et « blanchi » à la craie.

Un moyen simple de savoir si le lait contient de l'amidon

Les commerçants déloyaux utilisent de l'amidon pour rendre le produit plus épais et donc plus gras. Comme dans le cas de la méthode de falsification à la craie, on ne la retrouve pas dans les entreprises industrielles : les impuretés étrangères entraînent des pannes de lignes de production dont le coût est bien supérieur au bénéfice de la vente de contrefaçons.

Pour détecter la présence d'amidon, utilisez de l'iode :

1. Versez un peu de lait dans un verre ou une cuillère.
2. Ajoutez-y de l'iode.
3. Normalement, le contenu devrait virer au jaune-brun. La couleur bleu-violet indique une contrefaçon.

Étant donné que lorsqu'il est chauffé, l'amidon confère aux liquides une structure visqueuse, vous pouvez l'identifier d'une autre manière : versez le lait dans une cuillère et apportez un briquet allumé par le bas. Une telle expérience est facile à réaliser même sur le marché.

Contrôler le lait de chèvre : est-il possible de reconnaître un faux ?

Le lait de chèvre est encore plus souvent frelaté que le lait de vache. Cela est dû d’une part à une forte demande et, d’autre part, à la faible concurrence sur le marché : beaucoup moins d’exploitations élèvent des chèvres que des bovins.

Toutes les options de test mentionnées ci-dessus conviennent également au lait de chèvre, mais le problème est qu'il n'est presque jamais dilué avec de l'eau et n'est pas « blanchi » avec de la craie ou de l'amidon. Au lieu de cela, des vendeurs malhonnêtes mélangent du lait de chèvre avec du lait de vache, et une telle contrefaçon ne peut être détectée qu'en laboratoire.

Même si les tests mentionnés effectués à domicile ont montré l'absence d'impuretés étrangères dans le lait, cela ne signifie pas que le produit est de haute qualité. Il existe bien plus de moyens de contrefaçon que de méthodes de vérification. Privilégiez donc les produits de fabricants de confiance.