Chicorée, lyophilisée ou en poudre – qu'est-ce qui est meilleur, plus sain et plus savoureux ?

On peut se demander quelle chicorée est la meilleure - instantanée ou lyophilisée. Cependant, chaque version de la boisson a ses fans. Les experts conseillent d'étudier les informations sur les propriétés des deux chicorées, puis de tirer des conclusions. Les granulés et la poudre ont leurs avantages et leurs inconvénients. Le choix de l’un ou de l’autre dépend de la situation.

Qu'est-ce que la chicorée instantanée

Le café naturel est une boisson merveilleuse à l'effet revigorant. Cependant, tout le monde ne peut pas en boire en raison de certaines contre-indications. La chicorée est considérée comme un substitut du café. Il est produit à partir des racines d’une plante du même nom. La plante vivace est également appelée endive, amère et fleur tatare.

Pour préparer la boisson, la chicorée est disponible en plusieurs versions, dont une en poudre soluble. Il est obtenu à partir d'un extrait de racine d'endive. Le concentré est obtenu par extraction, en évaporant l'excès de liquide. Lors de la production, l'extrait est séché par pulvérisation, ce qui donne une poudre brunâtre au goût et à l'arôme riches et aux propriétés bénéfiques comme produit final.

Pour que la chicorée conserve ses qualités, il est important de la conserver correctement. La poudre doit être dans un récipient bien fermé. Un endroit frais et sec convient au stockage. Le produit doit être consommé avant la date de péremption indiquée sur l'emballage. À l'avenir, cela deviendra moins utile et le goût de la boisson pourrait se détériorer.

La poudre de haute qualité ne contient pas d'additifs artificiels qui lui donnent une saveur supplémentaire ou la rendent plus savoureuse. Il n'y a pas de colorants dans la chicorée soluble. Les dégustateurs définissent le goût de la boisson comme riche, amer, avec un arrière-goût sucré. La chicorée soluble peut également être granulée.

À propos, les partisans de tout ce qui est naturel fabriquent de la poudre pour préparer la boisson à la maison. Le processus ressemble à ceci :

• les racines sont passées dans un hachoir à viande puis rôties au four à une température de 90-95° C ;
• dès que l'humidité s'évapore des racines, elles sont frites dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées ;
• pendant le processus de friture, des réactions chimiques se produisent, accompagnées de la formation d'huile essentielle, qui donne à la boisson un arôme reconnaissable ;
• les matières premières broyées et frites sont ensuite moulues dans un moulin à café ou un mixeur.

La poudre préparée est brassée pour obtenir une boisson saine. Vous pouvez diversifier le goût de la chicorée instantanée en ajoutant du lait, du miel et des jus de fruits.

Qu'est-ce que la chicorée lyophilisée

La chicorée lyophilisée est préparée selon la même technologie que le café lyophilisé. La boisson concentrée est séchée grâce à une technologie spéciale sans être exposée à des températures élevées :

• un vide est créé dans une chambre spéciale ;
• congeler rapidement le produit à très basse température ;
• Le résultat est des cristaux clairs et marron clair.

On pense que dans un tel produit, toutes les substances utiles, y compris les vitamines, sont préservées autant que possible. La chicorée lyophilisée est recommandée pour la nutrition diététique. La boisson infuse rapidement, les cristaux se dissolvent complètement dans l'eau. Le produit est aussi simple à utiliser que la poudre de chicorée. Les bienfaits de la chicorée sont indéniables dans ce cas. S'il est produit à partir de matières premières de haute qualité de variétés spéciales.

Étant donné qu'une technologie plus complexe est utilisée dans la production d'un produit lyophilisé, cela coûte plus cher. Cependant, tous les fabricants ne remplissent pas consciencieusement leur tâche. Au lieu d'un produit naturel dans un pot de chicorée, vous pouvez trouver un faux dans la fabrication duquel des composants peu utiles ont été utilisés. Par exemple, la composition peut comprendre de la maltodextrine, un additif à base d'amidon et apparenté aux glucides concentrés. Dans ce cas, les cristaux acquièrent une teinte rouge et deviennent très poussiéreux.

Des céréales moulues peuvent également être ajoutées comme ingrédients. Leur présence dans la composition peut être déterminée à l'aide d'un test simple. Vous devez diluer une demi-cuillère à café de chicorée dans un verre d'eau, puis ajouter une goutte d'iode à la boisson. L'apparition de taches bleues indiquera que la chicorée contient de l'amidon libéré par les cultures céréalières.

Quelles sont les similitudes et les différences ?

Tout d’abord, il convient de mentionner ce que les deux boissons ont en commun. La chicorée sous toutes ses formes peut avoir un effet bénéfique sur la santé. Grâce à l'utilisation de ce substitut de café, les changements suivants se produisent dans l'organisme :

• la glycémie diminue;
• la microflore intestinale est normalisée;
• le métabolisme s'accélère;
• le travail du muscle cardiaque s'améliore;
• les niveaux d'hémoglobine augmentent;
• les processus de vieillissement des cellules ralentissent;
• le fonctionnement du système nerveux est stabilisé ;
• l'état de la peau et des cheveux s'améliore.

Tout cela devient possible grâce à la présence d'acide folique, d'inuline, de fer et d'autres oligo-éléments, flavonoïdes et vitamines dans la boisson. Certes, pour avoir des effets bénéfiques, la chicorée doit être consommée régulièrement. Dans une boisson instantanée, les substances bénéfiques sont sous forme concentrée, ce qui renforce l'effet de sa consommation.

La différence entre la chicorée en poudre et la chicorée lyophilisée réside dans une méthode de production différente. La boisson en cristaux est produite à l'aide d'une technologie moderne plus complexe, qui permet de conserver des substances plus utiles en raison de l'absence de traitement à haute température. Au début, la chicorée était produite uniquement sous forme de concentré liquide et de poudre. Une version lyophilisée est apparue plus tard.

tableau de comparaison

Le tableau présente les caractéristiques, les avantages et les inconvénients de chaque produit. Une quantité compressée d'informations vous permet d'évaluer rapidement les principaux paramètres des deux chicorées.

Le prix de la chicorée dépend de la marque et de la présence d'ingrédients supplémentaires. En vente, il existe une boisson en poudre avec du ginseng, des myrtilles, des framboises, des cynorrhodons et de la crème sèche.

Avantages et inconvénients de la chicorée instantanée

La chicorée en poudre est recherchée en raison de ses propriétés bénéfiques et les fabricants le comprennent. Aujourd'hui, la boisson peut être trouvée dans les rayons de n'importe quel magasin sous une forme ou une autre. Avantages incontestables du produit :

• effet revigorant et cicatrisant sur le corps;
• forme de libération pratique qui vous permet de préparer rapidement une boisson ;
• la possibilité de choisir de la chicorée avec divers additifs ;
• bas prix.

Si nous parlons des inconvénients, nous devons tout d’abord souligner la possibilité de tomber sur un faux de mauvaise qualité. Une boisson composée de matières premières de mauvaise qualité ou contenant des impuretés supplémentaires sera beaucoup moins utile.

De plus, la chicorée nécessite des conditions de stockage particulières.Il est nécessaire de s'assurer qu'après ouverture, l'emballage est bien fermé, sinon la poudre collera en grumeaux. S’agissant d’un produit très concentré, il peut présenter un danger pour les personnes sujettes aux allergies. Vous devriez essayer la boisson pour la première fois en petite quantité, en observant la réaction du corps.

Avantages et inconvénients de la chicorée lyophilisée

La chicorée lyophilisée est produite selon une technologie douce, qui permet de conserver le maximum de nutriments. Il est choisi par les partisans d'un mode de vie sain. Principaux avantages du produit :

• peut être utilisé par ceux pour qui la consommation de café est exclue pour des raisons médicales ;
• a un goût et un arôme agréables;
• se dissout facilement dans l'eau;
• contient des substances plus précieuses que la poudre.

Nous pouvons maintenant considérer les inconvénients. En raison d'une technologie de production complexe nécessitant des équipements coûteux, le prix des produits fabriqués sous cette forme est nettement plus élevé. La boisson lyophilisée doit également être utilisée avec prudence par les personnes sujettes aux allergies. Le produit ne doit être stocké nulle part, par exemple sur un rebord de fenêtre ou une table. Pour préserver ses propriétés bénéfiques, le pot de chicorée doit être conservé dans un endroit sombre et frais.

Quoi de mieux à choisir

Lorsque vous choisissez la chicorée dans un magasin, faites attention au prix, à la marque et à la forme de libération. Par exemple, les personnes âgées seront plus satisfaites de la poudre de chicorée. Il coûte 2 fois moins cher que le lyophilisé. Il n’est pas nécessaire d’acheter le produit conditionné dans des bocaux en verre, ce qui le rend encore plus cher. La poudre en sachet a les mêmes qualités, mais coûte un ordre de grandeur moins cher.

Pour les connaisseurs de café, une boisson lyophilisée est plus adaptée. Il présente de meilleures caractéristiques organoleptiques et un goût plus doux.La chicorée en cristaux est généralement choisie par ceux qui se soucient des propriétés curatives de la plante. Lors de la sublimation, les matières premières subissent un traitement doux à basse température, ce qui préserve davantage de minéraux et de vitamines.

Ceux qui ne font pas confiance à la qualité du produit fini peuvent préparer eux-mêmes leur chicorée instantanée à la maison. Ce processus n'est pas difficile, l'essentiel est d'obtenir des matières premières de haute qualité. Après avoir préparé la boisson, des sédiments resteront au fond, mais il n'y a pas de quoi s'inquiéter. Mais vous pouvez être sûr qu'aucun additif ne pénétrera dans l'organisme.

Recommandations des médecins

Les médecins recommandent de consommer de la chicorée aux personnes âgées qui ont accumulé des maladies du cœur et du tractus gastro-intestinal. Certes, si vous souffrez d'un ulcère gastroduodénal et d'un ulcère duodénal, ainsi que d'une gastrite au stade aigu, vous ne devez pas boire la boisson. Pour ceux qui ont des problèmes d’appétit, il est préférable de boire une tasse de chicorée avant les repas pour stimuler la digestion.

La chicorée aidera également les personnes atteintes de calculs biliaires. Les substances contenues dans la boisson vont progressivement dissoudre les calculs. Lorsqu'elle est consommée régulièrement, la chicorée réduit la tension artérielle, ce qui est important pour les patients hypertendus.

Cette boisson classique, sans produits laitiers et sans sucre, peut être utilisée en externe pour soigner les coupures et les plaies. Avant de commencer à prendre régulièrement de la chicorée, il est préférable de consulter votre médecin, qui prendra en compte toutes les contre-indications et vous donnera ses recommandations.

Heureusement, les acheteurs d'aujourd'hui ont le choix de la chicorée à acheter. Certains choisissent une boisson en poudre, d’autres préfèrent un produit lyophilisé. Vous pouvez essayer les deux pour enfin confirmer vos préférences.Sous quelque forme que ce soit, la boisson apportera des bienfaits incontestables au corps.