Conserver l'ail jusqu'à la saison prochaine : les endroits idéaux dans l'appartement

Le lieu de stockage de la récolte cultivée doit être organisé de manière à ce que le travail ne soit pas vain. Contrairement à d’autres légumes, il est permis de conserver l’ail directement dans l’appartement. Il existe de nombreuses façons aujourd'hui. L'essentiel est d'éviter que les bulbes ne se dessèchent et ne se détériorent. Dans des conditions appropriées, l'ail peut durer jusqu'à la saison suivante.

Conditions de température et d'humidité pour la conservation de l'ail

Les conditions de stockage dépendent du type d’ail cultivé. Les variétés d'hiver sont plantées à l'automne pour récolter une grosse récolte. Ses têtes reposeront bien à une température de +1-4° C et une humidité de l'air de 60-80%.

Les variétés de printemps (semées au printemps) présentent une bonne conservation à des températures plus élevées (+15-20°C). Dans le même temps, ils nécessitent une humidité légèrement inférieure - 50 à 70 %. La zone de stockage ne doit en aucun cas être excessivement humide. Pour éviter que les bulbes ne pourrissent, ils ont besoin d'un échange d'air. Le conteneur doit laisser passer l'air, le sous-sol et la cave doivent être équipés d'une ventilation. L'ail ne doit jamais être stocké à proximité de la batterie.

Préparer l'ail pour le stockage

Le processus de préparation commence immédiatement après la récolte. L'ail est laissé à l'ombre pendant quelques jours pour éliminer l'humidité du sol. Après cela, les racines sont coupées avec un couteau bien aiguisé, la tige est raccourcie, laissant une souche de 2 cm de haut.

Pour conserver l'ail suspendu, laissez les fanes qui sont ensuite tressées.Avant d'être stockée, la récolte est triée, en éliminant les spécimens présentant des dommages mécaniques, des taches et des zones pourries. Les autres actions dépendent de la manière exacte dont le légume sera stocké.

Dans la cave et le sous-sol

Les heureux propriétaires d'une cave peuvent y entreposer leur récolte d'ail. Un sous-sol ne convient que s'il ne fait pas trop chaud. Les têtes d'ail sont stockées dans des caisses en plastique ou en bois. Le conteneur doit avoir des fentes ou des trous pour le libre passage de l'air. Il est impossible que la température dans le stockage descende à des valeurs négatives, sinon la récolte non seulement de l'ail, mais également d'autres légumes sera perdue.

Dans les buanderies, l'humidité est souvent élevée, vous devez donc veiller à l'avance à une bonne ventilation. Si cette condition n'est pas remplie, de la moisissure peut apparaître sur les clous de girofle. Une fois toutes les 2 semaines, la récolte est triée en éliminant les bulbes germés et gâtés.

Où conserver l'ail dans un appartement en hiver - choisir un emplacement

Le choix de l'endroit où reposeront les bulbes jusqu'au printemps prochain dépend de la possibilité de conserver l'ail au réfrigérateur. Si c’est le cas, tant mieux, sinon vous devrez utiliser d’autres options. Examinons chaque méthode séparément.

Sur la loggia et le balcon

À des températures extérieures inférieures à zéro, l'ail ne peut être stocké que sur un balcon vitré. Les températures inférieures à 0°C sont inacceptables, le légume ne doit pas geler. Les ampoules doivent être bien cachées du soleil. Le taux d'humidité optimal est considéré comme étant de 60 %. Les bulbes d'ail sont pliés pour le stockage :

• dans des boîtes ;
• Sacs;
• bocaux en verre sans couvercles;
• conteneurs en plastique.

Pour éviter que l'ail ne gèle en hiver, vous pouvez le placer dans une boîte isotherme dont les parois et le fond sont recouverts de morceaux de mousse plastique. Vous pouvez jeter une vieille couverture ou une vieille veste par-dessus pour vous isoler par temps froid.

Dans le compartiment réfrigérateur

Il est très pratique de conserver l'ail au réfrigérateur, car la température souhaitée est maintenue automatiquement. Le seul inconvénient est qu’une grande quantité de légumes n’y rentrera tout simplement pas.

L'ail est emballé dans des sacs en papier épais ou des sacs en coton. Les légumes correctement emballés peuvent durer jusqu'à 4 mois. Cette méthode ne convient qu'aux variétés plantées avant l'hiver. L'ail de printemps ne mentira pas dans de telles conditions.

Au congélateur

Seul l'ail pelé peut être congelé pour être conservé. Il est démonté en tranches et débarrassé de la coque. Ensuite, il peut y avoir 2 options : les clous de girofle sont conservés entiers ou broyés. Les tranches entières peuvent être emballées dans un sac ziplock.

Les miettes d'ail broyées au mixeur sont placées dans des récipients en plastique munis d'un couvercle hermétique. Au congélateur, l'ail perd une partie de son goût et de son arôme, mais conserve ses propriétés bénéfiques. Le régulateur de température est réglé sur -18°C. Cet indicateur convient à la plupart des produits. Au congélateur, les gousses d'ail resteront calmes jusqu'à la saison suivante.

D'autres lieux

L'ail n'a pas besoin d'être conservé dans la cuisine. La récolte est placée dans une caisse à légumes en plastique. Et puis ils choisissent n’importe quel coin de l’appartement. La boîte peut être placée dans un placard, sous le lit, près de la porte du balcon ou rangée dans le placard.

Périodiquement, vous devez vérifier l'état des ampoules en les triant. Le jeune ail, également appelé ail de printemps, se conserve au chaud. Ceux qui ont une cuisine rustique peuvent la décorer avec des tresses d'ail accrochées au mur.

Comment conserver correctement l'ail dans un appartement

Il n’est pas toujours possible de conserver longtemps l’ail en le conservant à température ambiante à la maison. Les résidents d'été ingénieux ont depuis longtemps trouvé des moyens supplémentaires pour maintenir la sécurité des légumes.

Dans les banques

Les têtes sèches et propres tiennent bien dans un bocal en verre, qui doit d'abord être stérilisé et séché. Pour gagner de la place, vous pouvez démonter les ampoules en tranches individuelles. La température de stockage dépend du type d'ail. Les variétés d'hiver sont placées sur le balcon, les variétés de printemps peuvent être placées dans n'importe quel endroit pratique sans accès à la lumière.

Au sel

Pour mettre en œuvre cette méthode de stockage, vous aurez besoin d'une quantité assez importante de sel, il n'est donc pas utilisé si souvent. Mais avec cette méthode, les têtes d'ail se conservent plus longtemps. Le sel absorbe l'excès d'humidité de l'air, protégeant le légume de la moisissure et de la pourriture, tout en l'empêchant de se dessécher. Dans les pièces très humides avec cette méthode de stockage, l'ail se conserve bien à la maison pendant 5 à 6 mois.

Dans l'huile

L'huile raffinée et désodorisée aidera à préserver les gousses d'ail. Le produit enveloppe chaque gousse, empêchant l'accès à l'air. En conséquence, les dents ne se dessèchent pas et ne sont pas sujettes au processus de pourriture. Généralement, cette méthode est utilisée pour conserver les récoltes qui ont déjà commencé à montrer des signes de détérioration.

L'inconvénient de la méthode de stockage de l'huile est le temps nécessaire à la préparation du légume. Chaque tête doit être divisée en tranches, puis débarrassée de la coque. Le récipient (un bocal en verre est idéal) devra être lavé et stérilisé ; dans ce cas, l'ail se conservera environ 3 mois dans un endroit frais. L'huile aromatique n'est ensuite pas versée, mais utilisée pour la cuisson.

Dans des sacs en tissu

Des sacs en tissu de coton épais doivent être utilisés. Ce matériau assure l'échange d'air. Il est pratique de ranger les sacs suspendus, libérant ainsi de l'espace sur les étagères pour d'autres légumes.

En cas de doute sur la sécurité de l'ail, il est recommandé de plonger chaque tête pendant 5 à 10 secondes dans une solution saline concentrée et de bien la sécher. Après ce traitement, le légume se conservera mieux.

Dans la farine

Dans ce cas, la farine est utilisée comme adsorbant. Le produit absorbe très bien l'excès d'humidité. Vous pouvez utiliser n’importe quelle farine que vous avez à la maison. L'essence de la méthode est de placer les bulbes dans un récipient approprié tout en les saupoudrant de farine.

Les têtes doivent être isolées les unes des autres et ne pas toucher le fond et les parois du conteneur. Après remplissage, fermez le récipient avec un couvercle. Dans ce cas, l'ail peut durer tout l'hiver et le printemps.

Dans la sciure

La sciure de bois aidera à conserver l'ail afin qu'il ne se dessèche pas et ne pourrisse pas. Il s’agit d’une méthode ancienne qui a prouvé depuis longtemps son efficacité. De la sciure de bois sèche doit être utilisée et les bulbes eux-mêmes doivent être séchés. Le fond du récipient est recouvert de mastic et les têtes sont coulées.

Il est préférable d'utiliser de la sciure de bois résineux, car elles libèrent des composés phénoliques qui protègent les légumes de la détérioration. Étant donné que le matériau de remplissage est léger, même les boîtes en carton peuvent être utilisées comme conteneurs. Vous pouvez ainsi conserver les ampoules au frais pendant six mois ou plus.

Dans du film alimentaire

Vous pouvez empêcher l'ail de se dessécher en enveloppant les têtes entières dans 2 couches de film alimentaire. Chaque ampoule est emballée individuellement. Vous devez bien envelopper l'ail pour qu'il ne reste plus d'air sous le film. La méthode est également pratique car lors d'un tel stockage, les têtes gâtées n'infectent pas les bulbes sains.

Dans des pelures d'oignons

Les résidents d'été qui, en plus de l'ail, cultivent une grande récolte d'oignons, peuvent utiliser des pelures d'oignon pour conserver les têtes d'ail. Dans ce cas, les pelures d'oignon joueront le rôle de charge. Lorsque vous placez l'ail dans des boîtes, des boîtes, des récipients, ils sont saupoudrés de pelures d'oignon. Cette technique permet d'obtenir un bon résultat en termes de conservation du légume épicé.

Dans les cendres

Toutes les cendres conviennent à ces fins, par exemple celles qui restent après avoir brûlé du bois dans un bain public. Dans ce cas, il est important de bien placer l’ail. Chaque couche est saupoudrée de poudre de cendre. Les cendres sont également placées en haut et en bas. La poudre de cendre a un effet fongicide et protège les têtes de la moisissure et de la pourriture.

Méthodes de transformation de l'ail pour un stockage à long terme

Les têtes d'ail entières prennent beaucoup de place pendant le stockage. Pour cette raison, de nombreux résidents d'été transforment les légumes de différentes manières. Le recyclage est également utile lorsqu'il n'est pas possible de créer des conditions de stockage idéales.

Purifié

L'ail pelé peut être emballé de manière compacte. Il est démonté en gousses individuelles, après quoi il est mis dans un sac en papier et placé dans le bac à légumes. Cette préparation durera un mois sans perte de qualité. Les clous de girofle pelés se conservent également au congélateur, dans un pot avec de la farine ou du beurre, ou dans une boîte avec du sel.

Séché

Il est facile de préparer de l’ail séché à la maison, ce qui constituera une alternative intéressante au produit industriel. Les clous de girofle sont d'abord nettoyés, coupés en fines tranches et envoyés sécher dans un séchoir électrique ou un four.

Séchez le légume à basse température (50-60°C).Les tranches séchées finies peuvent être laissées sous cette forme et immédiatement conservées dans un bocal en verre, ou écrasées dans un mélangeur, ce qui donne une poudre parfumée.

Déchiqueté

Les clous de girofle sont généralement broyés pour être conservés au congélateur. Un tel produit peut également être conservé au réfrigérateur, même s'il ne durera pas si longtemps ici. Vous pouvez broyer les gousses d'ail à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. S'il n'y a qu'une petite quantité de produit, vous pouvez utiliser une râpe ordinaire pour le hacher.

Combien de temps dure l’ail ?

La durée de conservation de l'ail dépend des conditions et des méthodes de stockage. Par exemple, une variété d'hiver à température ambiante peut commencer à se détériorer en 3 à 4 semaines. En moyenne, la durée de conservation des légumes est de 3 à 4 mois. Dans des conditions idéales, les têtes durent jusqu'à six mois ou un peu plus. L'ail congelé a la durée de conservation la plus longue. Il conserve ses propriétés pendant au moins 1 an.

Problèmes de stockage

Parfois, malgré les conditions créées, l'ail commence à se détériorer pendant le stockage. Divers problèmes peuvent survenir: les clous de girofle se dessèchent, pourrissent, moisissent et commencent à germer. Dans chaque cas, il y a une raison au dommage.

L'ail sèche

La raison peut être une sécheresse accrue de l'air dans l'appartement ou une température trop élevée. Si des signes de dessèchement sont constatés, l'ail est transféré dans une pièce plus fraîche avec un taux d'humidité de 60 à 80 %. Vous pouvez également éviter le dessèchement en plaçant les têtes dans du sel, de la sciure ou de la farine. Le film alimentaire aidera également à retenir l'humidité du légume.

Dommages causés par les champignons et les moisissures

Les bulbes peuvent moisir s’ils se trouvent dans une pièce froide et humide. Cela se produit souvent lorsqu'il est stocké dans une cave ou un sous-sol mal ventilé.Les têtes affectées doivent être retirées du stockage afin qu'elles n'infectent pas les spécimens voisins. Il est également nécessaire de prendre des mesures pour réduire l’humidité intérieure. Si cela n'est pas possible, l'ail est transféré vers un autre endroit pour être stocké.

Germination

Les bulbes germent s'ils sont conservés à des températures élevées. Vous pouvez éviter la germination en plaçant le légume dans un endroit frais - au réfrigérateur, sur le balcon, dans la cave ou au sous-sol. Vers la fin de la période de stockage, même dans des conditions idéales, l'ail peut commencer à germer.

Pourrir

L'ail peut pourrir pendant le stockage si les têtes sont infectées par une maladie ou si la récolte est mal séchée. Il est possible que l'installation de stockage n'ait pas été désinfectée avant le stockage de la récolte. Les têtes doivent être conservées à une température de +1-3° C et une humidité de l'air de 75 %. Les bulbes atteints de pourriture sont retirés du stockage pour préserver le reste de la récolte.

En résumant ce qui précède, nous arrivons à la conclusion qu'il est possible de préserver la récolte d'ail si la bonne méthode est choisie pour cela et si les conditions idéales sont créées. S'il y a des doutes sur la possibilité d'assurer la sécurité du légume, il est préférable de le traiter - de le sécher ou de le hacher et de le mettre au congélateur.