Pourquoi cuisiner la pâte d'amidon et comment le faire correctement ? 3 recettes éprouvées

La plupart des Russes modernes ne savent pas comment préparer une pâte à partir d'amidon et pourquoi elle est nécessaire. Mais il y a seulement 30 à 50 ans, il était utilisé pour former le papier peint des murs de 99 % des maisons et des appartements. La pâte est une colle entièrement naturelle et même comestible.

Qu'est-ce qu'une pâte et pourquoi est-elle nécessaire ?

La pâte est une masse gélatineuse qui possède les propriétés de la colle. Il est obtenu en faisant bouillir l'amidon dans l'eau. L'amidon est utilisé aussi bien sous forme pure que sous forme de farine ou même de céréales. Lorsque les grains d’amidon entrent en contact avec de l’eau bouillante, ils se rompent, absorbent l’eau et finissent par former une masse spongieuse.

Les pâtes fabriquées à partir de différents types d'amidon ont leurs propres avantages et inconvénients :

La pâte est un produit périssable. Au contact de l’air, il se dégrade et forme de l’acide lactique. Par conséquent, il est utilisé immédiatement après sa préparation. Vous pouvez ajouter du sel, de l'acide salicylique ou d'autres additifs à la solution. Ensuite, la durée de conservation de la masse augmentera.

Comment cuisiner la pâte ?

Pour préparer la colle, vous aurez besoin de plats en aluminium ou en émail, d'eau, d'amidon ou de farine. Le processus de cuisson est assez simple :

1. Dissoudre l'amidon (farine) dans une petite quantité d'eau froide (1:1).
2. Versez de l'eau dans une grande casserole et mettez le feu.
3. Lorsqu'elle commence à bouillir, versez la solution de farine en un mince filet en remuant vigoureusement l'eau.
4. Une fois que le mélange atteint la consistance désirée, éteignez le feu et refroidissez le récipient dans l'eau (sinon la colle continuera à s'épaissir).
5. Laissez la pâte reposer pendant 1 à 2 heures.
6. Passer à travers une étamine (tamis) pour éliminer les grumeaux.

Les proportions standard sont : 2 parts d’amidon pour 8 à 10 parts d’eau.

Recettes de papier peint

Pour le papier peint, il est préférable d'utiliser une pâte à base de farine de seigle et de blé (la farine contient 75% d'amidon).

La pâte de fécule de pomme de terre n’est pas imperméable et pourrit facilement dans des conditions humides. De plus, la résistance du joint adhésif est très faible. Cette composition ne peut être utilisée que pour coller du papier peint fin et l'utiliser pour apprêter le plafond et les murs.

Plus le papier peint est dense et lourd, plus la colle doit être tenace.Pour augmenter la ténacité, ajoutez un ingrédient supplémentaire à la masse refroidie (environ 20 g pour 1 l) :

• colle à bois - pour papier peint foncé;
• Colle PVA - pour les couleurs claires ;

Il faut être très prudent avec la colle à bois et la farine de seigle : elles laissent des traces brunes.

Pour rendre la pâte résistante à l'eau, du chlorure de calcium (40 g pour 1 litre) est ajouté à la pâte pendant la cuisson.

L'amidon et l'eau sont des produits comestibles. Il n’est pas surprenant que la pâte soit susceptible d’être attaquée par toutes sortes d’insectes et de moisissures. Il est très important de lui conférer des propriétés antiseptiques en mélangeant de l'amidon avec du sulfate de cuivre (1 g pour 100 g de matière sèche).

De la fécule de pomme de terre

Les avantages de la pâte d'amidon sont son faible coût, sa transparence et sa rapidité de préparation. Il est utilisé pour les papiers peints légers et ne tache pas.

Instructions:

1. Diluez 0,5 kg d'amidon dans 0,5 litre d'eau froide.
2. Faites bouillir 4 litres d'eau dans une casserole et éteignez le feu.
3. Tout en remuant vigoureusement l'eau, versez la solution en filet.
4. Au bout de 2 heures, passez la colle dans une étamine.

Ajoutez de l'acide salicylique ou borique à la colle finie (1 cuillère à soupe pour 1 litre) afin qu'elle ne se détériore pas en 3 à 5 jours. Sinon, la masse devra être jetée au bout de 10 heures.

De l'amidon et de la farine

Pour préparer la colle à papier peint, il est recommandé de mélanger l'amidon avec de la farine. Ensuite, cela s'avère plus fort.

Instructions:

1. Dissoudre 100 g de farine et 100 g de fécule avec 200 ml d'eau.
2. Faites chauffer 0,8 litre d'eau dans une casserole et réduisez le feu au minimum dès l'apparition de bulles.
3. Versez le mélange de farine en remuant constamment.
4. Cuire à feu doux, sans faire bouillir, pendant 3 minutes.
5. Refroidissez et filtrez la solution.

Consommation approximative de pâte :

• 10-15 g par m² – pour un papier peint clair ;
• 25-35 g par m² – pour les plus lourds.

Si l'amidon est placé au four et chauffé pendant plus de 2 heures à 160 degrés, il deviendra jaune et se transformera en dextrine. Il est également utilisé pour créer de la colle. La dextrine est diluée avec de l'eau bouillante dans un rapport de 1:3. Pour 100 g de poudre, ajoutez 30 g de sucre. Cette colle sèche très rapidement et maintient fermement le papier peint.

Pâte haute résistance

Si vous avez besoin de souder de la colle super résistante et imperméable pour du papier peint épais, utilisez la recette suivante :

1. Diluer 40 g de chlorure de calcium dans 600 ml d'eau et porter à ébullition.
2. Mélangez séparément 400 g d'amidon et 0,4 litre d'eau.
3. Versez la solution de chlorure de calcium dans le mélange eau et amidon en remuant.
4. Ajoutez la base de colle à 4 litres d'eau chaude. Cuire 2-3 minutes à feu doux.
5. Laisser refroidir, laisser reposer 2 heures et filtrer.

Pour vérifier la ténacité de la pâte, frottez une goutte entre vos doigts et essayez de les séparer doucement. Plus c'est dur, meilleure est la colle.

Beaucoup de gens ne font pas confiance à la pâte d'amidon, préférant les types de colle modernes. Mais en vain. Préparé grâce à la technologie, il adhère fermement aux papiers peints intissés et vinyles, sans oublier ceux en papier. Et sa composition est totalement sûre et ne provoque pas d'allergies. La colle naturelle est souvent utilisée pour coller du papier peint dans les chambres des personnes allergiques et des jeunes enfants. La pâte est bon marché, écologique et efficace !