Y a-t-il une place pour les aliments chauds dans le réfrigérateur et pourquoi cela n'en vaut-il pas la peine ?

Et vous aussi, par habitude inculquée depuis l'enfance, ne mettriez jamais au réfrigérateur un poulet que vous venez de sortir du feu ? Habituellement, nous attendons pour vérifier si le plat a suffisamment refroidi, mais du coup nous avons été trompés toutes ces années et il s'avère qu'il est encore possible de mettre des aliments chauds au réfrigérateur ? Le portail « purity-fr.htgetrid.com » a décidé de s'attaquer une fois pour toutes à ce problème !

Comment fonctionne votre réfrigérateur ?

Pour comprendre exactement ce que vous risquez en plaçant la soupe que vous venez de retirer du feu dans le réfrigérateur, vous devez au moins comprendre un peu le fonctionnement de ce même réfrigérateur. Le marché moderne propose principalement des modèles équipés d'un système sans givre ou d'un système de refroidissement goutte à goutte. Ce qui se passe exactement lorsque vous mettez de la soupe chaude au réfrigérateur dépend du type de système utilisé par votre appareil.

Dans le même temps, les deux indicateurs les plus importants qui doivent être discutés dans cette situation sont la température élevée de cette même casserole et la vapeur qui provient de tout produit « hors de la chaleur ».

• Pas de gel

Humidité: De tels réfrigérateurs n'ont pas besoin d'être dégivrés pour une raison simple : ils éliminent tout excès d'humidité grâce à un système de ventilation bien pensé, c'est-à-dire que le liquide n'a même pas le temps de se déposer sur les parois sous forme de condensation, beaucoup moins de gel.

Chaud: Le compresseur fonctionne, refroidissant la chambre à une température définie, après quoi il s'éteint. Il recommence à fonctionner lorsque la température devient plus chaude que celle réglée.

D'ailleurs

Le compresseur ne fonctionne que 10 à 20 % du temps et est conçu pour environ cette charge.

• Système goutte à goutte

Humidité: Les réfrigérateurs équipés d'un système goutte à goutte ne dégivrent pas non plus, mais pas à cause de la ventilation, mais à cause d'une sorte de dégivrage automatique. C'est-à-dire que l'humidité s'accumule sous forme de condensation sur la paroi arrière et se transforme en givre, mais lorsque le compresseur est éteint, le givre fond et s'écoule dans des récipients spéciaux, d'où l'humidité s'évapore.

Chaud: La température dans la chambre est maintenue de la même manière que dans le système No Frost.

Le fonctionnement du réfrigérateur semble donc clair. Mais qu’est-ce que cela nous donne ?

Que se passe-t-il lorsque vous mettez des aliments chauds au réfrigérateur ?

Selon la conception du compartiment réfrigérateur, les systèmes de réfrigération réagiront différemment aux aliments chauds, bien qu'il y ait également quelques autres facteurs à prendre en compte.

• Pas de gel

Humidité: Ce système détermine le niveau d'humidité dans la chambre et sa tâche est de maintenir le niveau d'humidité dans des limites acceptables. Lorsque vous mettez des aliments chauds et fumants au réfrigérateur, le niveau d'humidité augmente et les capteurs le détectent. Les ventilateurs fonctionneront jusqu'à ce que les lectures reviennent à la normale, et si la soupe n'est pas recouverte d'un couvercle, elle durera des heures, ce qui n'est pas la norme.

Chaud: Il existe également des capteurs de température qui forcent le compresseur à s'allumer et à refroidir la chambre à une température définie. Un récipient chaud, même scellé, forcera le compresseur à fonctionner jusqu'à ce qu'il atteigne une certaine température dans la chambre. Ceci, compte tenu du refroidissement lent de la poêle chaude, durera très, très longtemps.

• Système goutte à goutte

Humidité: Dans cette situation, la vapeur commencera à se déposer sur le mur du fond, formant une épaisse couche de givre qui ne se produit pas dans des conditions normales. Bien sûr, vous ne verrez pas d’accumulation de glace, comme dans les réfrigérateurs soviétiques, et le givre fondra dès que le compresseur s’arrêtera.

Chaud: En général, la situation est la même que celle du système sans gel, mais en pire. Le « manteau » de glace sur la paroi arrière crée une couche d'isolation thermique, le compresseur devra donc fonctionner encore plus longtemps, car il sera plus difficile d'atteindre la température souhaitée.

Pourquoi pense-t-on qu’il est impossible de retirer les casseroles de la cuisinière et de les mettre au réfrigérateur ? Jugez par vous-même : si vous mettez régulièrement des choses chaudes au réfrigérateur, le compresseur et les ventilateurs, le cas échéant, fonctionneront sans s'arrêter ! Certes, la plupart des gens ne recourent à cette étape qu'en cas d'urgence, ce qui signifie que les risques dépendront uniquement de la qualité de l'équipement et du degré de chauffage de la vaisselle et des aliments.

À propos : si vous avez la possibilité de laisser les aliments refroidir au moins un peu, faites-le. Chaque degré représente un temps de fonctionnement supplémentaire pour le compresseur, les aliments chauds sont donc moins dangereux que les chauds. La soupe chaude génère également moins de vapeur que la soupe chaude.

Menace cachée

D’autres facteurs peuvent également vous faire douter de la capacité de mettre une poêle chaude au réfrigérateur. Dans le même temps, étant donné la durabilité relative des compresseurs (en particulier ceux importés), ils peuvent devenir un argument bien plus puissant contre l'air chaud dans le réfrigérateur que le risque de panne.

• Des changements brusques de température peuvent endommager les ustensiles de cuisine, car certains revêtements, comme la céramique ou le téflon, commencent à se fissurer ou perdent leurs propriétés dans de telles conditions.
• La différence de température est également dangereuse pour les étagères : le verre sans utiliser de support sous la casserole peut éclater et le plastique commencera à fondre ou à se fissurer.
• Le pire à cet égard est la déformation du caoutchouc isolant autour du périmètre de la porte sous l'influence de la chaleur. Un tel élastique ne sera pas en mesure d'assurer l'étanchéité de la chambre, ce qui entraînera une augmentation de la température, un fonctionnement accru du compresseur sur une base constante et sa panne rapide.
• Sous l'influence d'un récipient même chaud, le plastique et le caoutchouc se détériorent, sans parler des aliments voisins ! Les produits laitiers, les légumes et les fruits seront les plus touchés par un tel quartier.
• Étonnamment, de nombreux chefs affirment que les changements de température affectent négativement la durée de conservation du plat lui-même. Ainsi, il a été prouvé expérimentalement que la soupe chaude ou tiède placée au réfrigérateur a une durée de conservation nettement plus courte que celle refroidie naturellement. Il en va de même pour de nombreux desserts.
• Si vous choisissez de résoudre les problèmes d’évacuation de l’humidité avec un couvercle scellé, cela peut grandement affecter le goût et l’esthétique du produit. Ainsi, la condensation sur les parois du récipient rendra les produits de boulangerie complètement peu appétissants, car la pâte deviendra détrempée et l'absorbera.
• Eh bien, encore une chose : un compresseur fonctionnant longtemps signifie également de l'électricité supplémentaire, ce qui signifie des roubles supplémentaires sur votre facture de services publics.

Il semble que ce ne soit pas si dangereux de mettre des aliments chauds au réfrigérateur une seule fois, mais après toutes ces informations, je n’en ai plus envie. Pourtant, en refroidissant le plat à l'avance, vous veillez non seulement à la sécurité du réfrigérateur, mais aussi au goût des aliments, à la durée de vie des plats et à l'épaisseur de votre portefeuille !