Quelle cuisinière est la meilleure : à induction ou électrique ? Comparatif détaillé pour choisir les bons appareils de cuisine

Une table de cuisson à induction et une table de cuisson électrique se ressemblent exactement. Il s'agit d'une surface vitrocéramique lisse avec des contours peints des brûleurs. Alors, quelle est la différence entre eux ? En quoi une cuisinière à induction est-elle différente d'une cuisinière électrique ?
Et est-ce que ça existe du tout ?

Voyons cela.

Principe d'opération

Tout d’abord, précisons : les panneaux électriques et à induction fonctionnent à l’électricité. La différence ne réside pas dans la source d’énergie, mais dans la manière dont elle est utilisée.

Une table de cuisson électrique a l’air moderne, mais fonctionne comme l’ancienne cuisinière de grand-mère. De puissantes spirales sont cachées à l’intérieur de la structure. Ils chauffent et transfèrent la chaleur au panneau vitrocéramique. Un brûleur chaud chauffe la vaisselle et la vaisselle chauffe les aliments.

Un panneau à induction est très similaire à un panneau électrique, mais son principe de fonctionnement est différent.

Des générateurs haute fréquence sont cachés à l’intérieur de l’appareil. Ils sont situés directement sous les brûleurs. Lorsque vous allumez le poêle, le générateur crée un champ magnétique. Le courant d'induction réchauffe les plats, et avec lui les aliments.

Économie d'énergie

Comptons les éléments qui chauffent les deux types de panneaux.

Cuisinière électrique:

1. Tout d'abord, la spirale chauffe, ainsi que le brûleur à forte intensité thermique.
2. Ensuite – la surface en vitrocéramique.
3. Après cela - la vaisselle.
4. Et seulement maintenant – des produits.

Pour une cuisinière à induction, la chaîne est beaucoup plus courte.

1. La batterie de cuisine chauffe.
2. Et puis – la nourriture.

Deux points au lieu de quatre.

De plus, la cuisinière électrique chauffe tout le brûleur, peu importe ce qui se trouve dessus : une grande casserole ou une petite casserole avec une tasse de café. Si la vaisselle est petite, la chaleur s'échappera dans l'environnement. La plaque à induction ne chauffe pas l'air, seulement le fond de la batterie de cuisine.

Une cuisinière à induction consomme 30 % d'électricité en moins qu'une cuisinière électrique Hi-Light moderne. Si vous possédez un modèle plus ancien avec des brûleurs en fonte, la différence peut aller jusqu'à 50 %.

Taux de chauffage

Moins il y a de points dans la chaîne, plus le résultat est rapide. Vous souvenez-vous du nombre d’éléments qu’une cuisinière électrique doit chauffer avant que la chaleur n’atteigne les aliments ? C'est vrai, 3 : brûleur, spirale, vaisselle.

La cuisinière à induction chauffe immédiatement la batterie de cuisine. Tout liquide dessus bout 2 à 3 fois plus vite.

Attention : vous ne gagnerez du temps que sur le chauffage du poêle et l'ébullition du liquide. Le processus de cuisson lui-même prendra le même temps.

Exemple : vous préparez une soupe. Sur une cuisinière électrique, l'eau bout pendant 10 minutes et les pommes de terre et les pâtes sont cuites pendant encore 15 minutes. Total - 25 minutes. Sur une plaque à induction, l'eau bout en 3 minutes. Mais les pommes de terre et les pâtes cuiront pendant les mêmes 15 minutes, ce qui signifie qu'au total vous en cuisinerez 18. Moins, mais pas critique.

Confort dans l'utilisation des appareils

Les principales plaintes concernant les cuisinières électriques sont qu'elles prennent beaucoup de temps et consomment de l'énergie. Mais il est familier, prévisible et fiable – pour de nombreux utilisateurs, c'est un facteur important.

La surface à induction chauffe le liquide plus rapidement. Si vite que les pièces solides n’ont pas le temps de se réchauffer. Disons que vous êtes pressé et que vous préparez de la soupe.Si vous réglez le brûleur au maximum, vous obtiendrez un bouillon chaud contenant des morceaux de viande et de légumes froids. Ils n'auront tout simplement pas le temps de s'échauffer. Pour chauffer le plat uniformément, vous devez régler la puissance sur moyenne, ce qui signifie que vous devrez cuire un peu plus longtemps.

Inertie

Tout objet chauffé se refroidit avec le temps - certains rapidement, d'autres prennent beaucoup de temps. Ce processus est appelé « inertie ».

À cet égard, une cuisinière à induction est similaire à une cuisinière à gaz : éteignez-la et la batterie de cuisine arrête immédiatement de chauffer. Très pratique si votre lait vient à manquer ou si vos crêpes brûlent.

Mais que se passe-t-il s'il faut assombrir un peu le plat ?

Les modèles coûteux de haute qualité peuvent fonctionner à « basses vitesses ». Ils réussissent à maintenir une température basse et le plat mijote lentement. Mais dans les panneaux bon marché, ce mode échoue : le générateur s'allume et s'éteint. En conséquence, vous risquez de trop cuire le plat ou de ne pas le cuire suffisamment.

La cuisinière électrique met beaucoup de temps à refroidir. C'est très gênant si votre bortsch bout trop chaud. Mais c'est génial si vous faites cuire les flocons d'avoine à la vapeur dans du lait chaud.

Sécurité

Les brûleurs de la cuisinière électrique chauffent jusqu'à 500 degrés. Une fois l'appareil allumé, ne le touchez pas. Et vous ne pouvez pas non plus le faire après l'avoir éteint - les brûleurs mettent beaucoup de temps à refroidir.

Les enfants et les animaux domestiques ne doivent pas être autorisés à proximité des cuisinières électriques ! Peu importe que le poêle soit allumé ou éteint.

Les plaques à induction refroidissent instantanément. Mais même allumés, ils sont totalement sûrs :

• En mode fonctionnement, le panneau ne chauffe pas. Vous ne pouvez vous brûler que sur la vaisselle.
• Le brûleur ne fonctionne que lorsqu'il y a une casserole dessus. Si vous posez votre paume sur le panneau allumé, rien ne se passera.
• Le poêle ne chauffe que la vaisselle. Disons que vous placez un petit bol sur un large brûleur.Seule cette plaque chauffera, le panneau à l'extérieur restera froid.

Vous pouvez placer des fourchettes, des cuillères et des maniques sur le panneau. Ils ne chaufferont pas et encore moins prendront feu.

Ustensiles de cuisine pour cuisinière à induction

Certains utilisateurs pensent que cette technique ne fonctionne pas avec des casseroles classiques. En fait, ce n'est pas vrai.

Le poêle « verra » également une poêle en émail ordinaire - plus précisément, une poêle ordinaire chauffera sous l'influence d'un champ électromagnétique. Mais l'efficacité de ces plats est plusieurs fois inférieure. De plus, le fond des vieilles casseroles n'est généralement pas plat, mais incurvé. Lorsqu’ils sont exposés à un champ magnétique, ils bourdonnent et tremblent.

Les poêles modernes en acier inoxydable avec un fond plat et épais sont parfaites pour les plaques à induction. Si c’est ce que vous avez, il n’est pas nécessaire d’acheter de nouveaux plats.

Pour savoir si vos bols et poêles sont adaptés à la cuisson à induction, placez un aimant à proximité d'eux. Si ça colle, c'est qu'ils ne rentrent pas.

Mais idéalement, pour le panneau à induction, des récipients portant un symbole spécial en forme de spirale étirée sont utilisés. Ces ustensiles de cuisine sont constitués de métaux ferromagnétiques et leur efficacité atteint 90 %.

Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter des roues en acier spéciales. Ils sont placés sur les brûleurs et les plats sont placés dessus. En conséquence, le poêle chauffe le disque, le disque chauffe la casserole et la casserole chauffe l'eau.

Mais de telles actions ne servent à rien. Le principal avantage des panneaux à induction : haute efficacité et sécurité. En chauffant un disque métallique, vous réduisez l'efficacité et vous pouvez vous brûler sur l'acier chaud.

Multifonctionnalité

Une femme au foyer expérimentée préparera même un dîner de fête de 10 plats sur la cuisinière de sa grand-mère dotée de brûleurs en fonte. C’est possible – mais très difficile.

La cuisinière à induction est contrôlée automatiquement.Le propriétaire sélectionne simplement le programme souhaité, appuie sur un bouton et le processus commence.

La cuisinière surveillera le lait qui s'échappe, éteindra les brûleurs si un chat se tient sur la cuisinière et chauffera le plat pendant le temps spécifié. Vous pouvez augmenter la puissance d'un brûleur en lui transférant l'énergie d'un autre brûleur inactif. Vous pouvez combiner deux brûleurs en un seul.

Affichage, contrôle fluide de la température, écrans tactiles... Une cuisinière à induction de haute qualité est très pratique.

Une cuisinière électrique moderne ne peut pas résister à la concurrence. Cette technique dispose également de commandes très pratiques - mais il n'existe pas de programmes pour préparer des plats spécifiques.

Entretien et maintenance

La cuisinière électrique chauffe - cela veut tout dire. Si vous ne surveillez pas le lait, il s'écoulera et brûlera - et vous nettoierez la saleté tenace. Mais ce n'est pas facile à faire : les produits de nettoyage ordinaires rayent et endommagent la vitre vitrocéramique. Vous devrez acheter des produits spéciaux, mais ils ne sont pas bon marché.

Les plats sur une telle cuisinière deviennent « cuits » - le fond devient noir et des taches sombres apparaissent sur les murs. Un autre problème qui peut être résolu, mais il vaudrait mieux ne pas le rencontrer du tout.

Et on le répète encore : la plaque à induction ne chauffe pas. Vous pouvez en essuyer le lait, le bortsch ou la pâte aussi facilement que sur la table. Et les plats dessus ne noircissent pas.

Ergonomie

La plaque à induction peut être placée n'importe où sur le plan de travail de la cuisine et se fond dans la surface. Et la hotte est intégrée au bas des armoires murales à la hauteur qui convient au propriétaire.

Si vous disposez d'une petite table, vous pouvez placer une planche à découper ou un aliment en attente de cuisson sur la plaque à induction sans que rien ne lui arrive.

Cela ne fonctionnera pas avec une cuisinière électrique. C'est un peu effrayant de mettre de la nourriture dessus - et si vous allumiez accidentellement le brûleur ?

La hotte doit être située à une hauteur de 550 cm du tableau électrique - cette exigence est prévue par la loi. Les vitrocéramiques deviennent chaudes et peuvent donc provoquer un incendie. Une distance d'un demi-mètre séparera la hotte potentiellement chaude de la flamme.

Sons et bruits parasites

Les cuisinières électriques sont complètement silencieuses. Les modèles les plus anciens peuvent bourdonner doucement lorsque la bobine chauffe, mais ce son est presque inaudible.

Les cuisinières à induction, particulièrement celles bon marché, bourdonnent. C'est ce que fait le ventilateur intégré : il refroidit les générateurs afin qu'ils ne surchauffent pas. Dans les modèles bon marché, le son n'est pas fort, mais toujours audible. Et les panneaux de marque de haute qualité sont silencieux - ils offrent une excellente isolation phonique.

Rayonnement nocif

Il existe des légendes sur Internet concernant les radiations nocives générées par les cuisinières à induction. Les mêmes légendes circulaient à propos des téléviseurs plasma, des fours à micro-ondes, des ordinateurs portables et des téléphones portables.

En fait, une plaque à induction de haute qualité est totalement inoffensive. Cela ne nuit pas à la santé et n’endommage pas d’autres équipements. Un champ magnétique n'apparaît qu'au moment où vous placez la vaisselle sur la cuisinière - et uniquement sous le fond.

Votre smartphone peut commencer à mal fonctionner si vous le posez directement sur le brûleur... Mais pourquoi mettre votre téléphone sur le brûleur ? Au moins à induction, au moins électrique, au moins à gaz.

Il n'y a rien à dire sur les cuisinières électriques. Il n’y a pas de rayonnement là-bas et il ne peut y en avoir.

Prix

Vous avez décidé d'acheter une plaque à induction ? Préparez-vous aux dépenses.

Le panneau électrique Bosch le moins cher pour 4 brûleurs coûte 10 000 roubles. Le plus cher est supérieur à 100.

Une option économique de la même société Bosch, également avec 4 brûleurs, mais à induction, coûte 23 000 roubles. 2 fois plus cher. Et le plus cher et le plus sophistiqué coûte plus de 150.

Ce qui est mieux? Regardez le tableau et comparez

Nous avons rassemblé tous les avantages et inconvénients de ces appareils dans un tableau. Regardez, comparez, choisissez.