Comment affûter rapidement et facilement un couteau hachoir à viande à la maison : 1 mauvaise et 2 bonnes façons

Pendant de nombreuses années, affûter un couteau pour hachoir à viande a été un problème pour moi. Ou plutôt, j'avais peur de le gâcher, alors j'ai préféré ne pas expérimenter à la maison, mais l'apporter, avec des couteaux de cuisine ordinaires, à un maître qui travaillait sur une machine professionnelle. Cependant, j'en ai eu marre. Et les déplacements à l’autre bout de la ville ne rentrent plus dans l’horaire de travail. Et le crapaud commença à s'étouffer, car pour le prix de quelques affûtages, on pouvait acheter un nouveau couteau. En général, j'ai dû apprendre un nouveau métier.

Méthode 1 : fichier inhabituel

Tout d'abord, je suis allé dans une quincaillerie et j'ai demandé au vendeur de me montrer tous les outils pour affûter les couteaux d'un hachoir à viande qui étaient en stock. Il haussa les épaules, me lança un regard indifférent et déclara qu’ils n’avaient rien de tel, qu’ils n’en avaient jamais eu et qu’il était peu probable qu’ils en aient un jour.

J'ai continué à insister. S'il existe des hachoirs à viande et des couteaux en vente, il existe alors un article qui peut restaurer la fonctionnalité de ces mêmes couteaux. Même s’ils me le procurent sous le comptoir, même sous terre, je ne partirai toujours pas autrement. Le vendeur réfléchit une minute, puis se redressa, se dirigea vers un stand et revint une minute plus tard avec un dossier à la main. Il me l'a solennellement remis, déclarant que ce dossier s'appelle musat et qu'ensemble nous serons heureux pour toujours.

J'ai entendu quelque part que les couteaux ordinaires pouvaient être affûtés avec une lime.Mais je ne savais pas qu’il était utilisé pour affûter les couteaux des hachoirs à viande. Cependant, la chose était intéressante, peu coûteuse et je lui trouverais certainement une utilité, alors j'ai décidé de l'acheter.

En conséquence, j'ai tenté à plusieurs reprises de remettre le couteau en ordre en utilisant le même musat. Aucun changement positif n’a été observé, bien au contraire. Mais les couteaux ordinaires étaient bien affûtés, ce qui n'a cependant pas résolu le problème du hachoir à viande.

Méthode 2 : papier de verre

Par une chaude journée d'automne, pour passer le temps qui me restait avant mon rendez-vous chez le dentiste, j'ai décidé de faire un tour au marché. Il était très bien situé (presque à côté de la clinique) et il y avait toujours quelque chose à voir.

Alors cette fois, en me promenant entre les allées avec toutes sortes de choses, j'ai entendu sans le vouloir une conversation entre un vendeur et un acheteur qui exigeait de lui donner du papier de verre pour aiguiser les couteaux. Cela m'a intéressé, alors après avoir attendu le départ de l'homme et profitant de l'absence d'autres clients, j'ai interrogé l'homme qui se tenait de l'autre côté du comptoir. Il faut savoir qu’il avait une patience sans limite. C'est pour cette raison que je suis reparti une demi-heure plus tard avec un jeu de 10 feuilles de papier de verre imperméable pour le travail du métal.

Comme l'a assuré le vendeur, affûter les couteaux avec du papier de verre est aussi simple que décortiquer des poires. Surtout s'il s'agit de couteaux provenant d'un hachoir à viande. Le processus d'affûtage lui-même, selon lui, ressemblait à ceci :

1. Vous devez placer un morceau de papier sur une surface très plane et lisse. S'il est grumeleux, côtelé ou autre, il n'en sortira rien de bon. Même un petit grain coincé sous une feuille de papier de verre peut tout gâcher.
2. Placez le couteau dessus de manière à ce que ses bords tranchants touchent la surface abrasive.
3. Appuyez sur le couteau avec vos doigts et faites-le tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre.Il est très important de faire exactement cela, et non l’inverse.
4. Après un certain temps, les bords commenceront à briller. Lorsque toute leur surface devient argentée et brillante, le processus d’affûtage peut être considéré comme terminé.

Cependant, ce n'est pas tout. Pour que le hachoir à viande ne fonctionne pas plus mal que les mâchoires d'un mégalodon, vous devez mettre en ordre le treillis métallique (un cercle avec des trous) à travers lequel passe la viande hachée. Les manipulations avec celui-ci sont les mêmes qu'avec un couteau, mais il est conseillé de le faire briller uniformément des deux côtés. À propos, vous pouvez faire pivoter la grille dans n'importe quelle direction, et pas strictement dans le sens inverse des aiguilles d'une montre.

Comme cette méthode convenait aussi bien à un hachoir à viande électrique qu'à un hachoir manuel, j'ai décidé de la tester d'abord sur des couteaux provenant d'un appareil moins cher. J'ai tout fait comme le vendeur m'avait conseillé, j'ai assemblé le hachoir à viande, j'ai sorti du réfrigérateur la viande que j'avais achetée pour l'occasion et j'ai été vraiment surpris : le vieux hachoir à viande hachait le bœuf comme s'il s'agissait de pommes. Et ce malgré le fait qu’elle possédait des couteaux originaux, fabriqués en 1958.

Réaliser une nouvelle expérience, désormais avec la participation d'un couteau provenant d'un hachoir à viande moderne et assez coûteux, ne faisait plus peur. Et le résultat était encore une fois satisfaisant ! Par la suite, j’ai utilisé cette méthode exclusivement pendant 5 ou 6 ans, et elle reste encore aujourd’hui ma préférée.

Méthode 3 : meule abrasive

Sans un autre accident, il est peu probable que j’aurais entendu parler de cette méthode par qui que ce soit. D'une part parce que ces informations ne m'intéressaient plus, et d'autre part parce que, me semble-t-il, peu de gens les utilisent.

Tard dans la soirée, je ne faisais rien d'autre que mettre des tomates en conserve. Lorsque l’horloge indiqua onze heures moins cinq, il s’avéra que la maison n’avait plus de sel.Le dernier magasin a fermé il y a une heure et il n'y avait qu'une seule issue : aller chercher du sel chez le voisin couche-tard.

En étant invité dans la cuisine, j'ai remarqué un étrange ensemble sur la table - parmi les pièces de rechange d'un hachoir à viande démonté, il y avait quelque chose de la même forme qu'un treillis, mais sans trous à travers lesquels passe la viande hachée. Je ne peux pas contenir ma curiosité, alors je me suis immédiatement renseigné sur le nom et le but de cet objet. Il s'est avéré qu'il s'agissait d'une meule abrasive spéciale pour affûter un couteau dans un hachoir à viande. C'est facile à utiliser :

1. Il suffit d'assembler le hachoir à viande en pliant les pièces dans l'ordre habituel, mais à la place du grillage, installez ce même cercle et serrez l'écrou-raccord (celui qui maintient le grillage, le couteau et la tarière ensemble) pour que la poignée tourne avec force.
2. Tournez le manche dans le sens opposé (dans le sens inverse des aiguilles d'une montre) jusqu'à ce que les bords tranchants du couteau deviennent lisses et brillants.

Il n'est pas facile d'obtenir une telle meule abrasive pour affûter les couteaux d'un hachoir à viande. Il faudra aller aux puces ou demander à vos grands-parents s'ils en ont un de plus qui traîne. J'ai eu la chance de le trouver sur un babillard et de l'acheter pour quelques centimes - 40 roubles. Maintenant, je l'utilise le plus souvent, ce qui est très pratique.

Dans ma « collection d'expériences », il n'y a jusqu'à présent que deux façons d'aiguiser un couteau avec un hachoir à viande. Je peux les recommander en toute conscience à tous ceux qui ont besoin de tels conseils. Cependant, je pense qu’il existe d’autres options non moins intéressantes et efficaces. Dites-nous comment vous gérez cette tâche : utilisez-vous les services de professionnels ou avez-vous acheté un appareil pouvant être utilisé à la maison ?