Comment se débarrasser de l'odeur désagréable de la viande avec des moyens improvisés

Chaque femme au foyer a réfléchi au moins une fois dans sa vie à la façon de se débarrasser de l'odeur désagréable de la viande. Il est nécessaire de résoudre le problème avant le début du processus de traitement, sinon le goût du plat sera définitivement gâché. Et pour ce faire, la première chose à faire est de déterminer la cause de l’odeur désagréable.

Raisons possibles

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles la viande perd sa saveur naturelle. Dans certains cas, ce n’était pas le cas au départ. Cela se produit lorsque la viande :

• complètement pourri;
• un peu gâté;
• il était au réfrigérateur dans un sac en plastique et dégageait une odeur désagréable ;
• un lapin qui n'a pas été correctement nourri ou qui a été mal abattu ;
• porc de sanglier;
• agneau avec une odeur particulière.

Un produit avarié sous forme de viande pourrie devra être jeté sans pitié, car sa consommation, même après traitement thermique, entraînera un empoisonnement de l'organisme. Dans d’autres cas, vous pouvez réussir à éliminer ce défaut et à préparer une nourriture décente.

Odeur un peu pourrie

S'ils sont laissés dans une pièce chaude, même pendant une courte période, divers microbes et bactéries se mettront volontiers au travail, recevant un milieu nutritif sous la forme d'un morceau de viande appétissant.

L'odeur apparaît très rapidement. Vous pouvez le supprimer en utilisant les méthodes suivantes.

• Faire tremper dans de l'eau froide avec une cuillerée de vinaigre pendant une heure, puis rincer.
• Faire tremper dans du jus de citron ou du vin pendant une heure. Si le morceau est gros, il faut le couper en morceaux. Après cela, rincez.
• Étalez des petits morceaux de moutarde et laissez reposer une heure. Après cela, rincez abondamment.
• Faire tremper dans de l'eau salée (il doit y avoir beaucoup de sel), puis rincer abondamment.
• Tremper dans une solution faible et à peine rose de permanganate de potassium, puis rincer à l'eau courante et laisser au froid pendant 15 minutes.
• Hachez l'oignon et l'ail dans un récipient avec la viande, ajoutez les herbes et laissez reposer une heure.

Si pendant ce temps l'effet souhaité ne se produit pas, la viande peut être considérée comme complètement gâtée. De plus, si l'odeur revient pendant la cuisson, vous ne devez pas gaspiller les efforts et l'argent dépensés - vous devez immédiatement jeter le produit.

Sac de cellophane - la cause des troubles

Si vous laissez de la viande dans un sac en plastique au réfrigérateur, une odeur désagréable ne peut être évitée. Et le fait n'est pas qu'il se soit détérioré, mais que les éléments chimiques de la cellophane provoquent l'apparition d'un étrange arôme « artificiel ».

Le stockage réfrigéré est une question délicate. Au lieu de cellophane, il existe du papier sulfurisé et des serviettes en papier. Et ce n'est que comme deuxième couche qu'il est judicieux d'utiliser un film alimentaire pour protéger l'espace dans le réfrigérateur des produits facilement gâtés.

Si une erreur se produit, vous pouvez utiliser l'une des méthodes adaptées à la viande avariée. Il y en a d'autres qui sont plus doux.

• Pour 1 litre d'eau - 2 cuillères à soupe de sel et un morceau de charbon de bois. Ils donneront un arôme original, donnant un goût spécifique de feu, de forêt, de nature. Faire tremper pendant 3 à 4 heures.
• Décoction 1 cuillère à soupe. cuillères de camomille pour 1 litre d'eau.
• Nous utilisons toutes les herbes à fort arôme (basilic, cardamome, romarin, muscade ou encore mieux - un mélange d'entre elles) pour frotter et laisser reposer 1 heure.
• Arrosez les petits morceaux de jus de grenade, frottez et laissez reposer une heure.

Dans tous les cas, cela aidera non seulement à éliminer l'odeur désagréable, mais également à lui en donner une nouvelle, unique et très appétissante.

Spécificités de l'agneau

Si ce n’est pas un mouton, mais un vrai bélier qui tombe entre les mains de la ménagère, une odeur désagréable se répand dans toute la cuisine. Cependant, cela ne signifie pas que le plat choisi sera gâché. En fait, la chair tendre et juteuse sera délicieuse si elle est correctement cuite. Vous devez également prendre en compte le faible taux de cholestérol - dans ce paramètre, la viande d'agneau est même supérieure au bœuf.

Jusqu'à l'âge d'un an, les agneaux ne causent pas de tels problèmes. Vous devez ensuite suivre certaines étapes.

1. Coupez complètement les plaques graisseuses qui créent le plus souvent le problème.
2. De petits morceaux frottés d'épices, d'herbes et d'ail sont infusés au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
3. Au lieu de cela, vous pouvez faire bouillir l'agneau pendant quelques heures avec des épices, des oignons et des carottes, puis utiliser le produit fini aux fins prévues.
4. N'importe quelle marinade, accompagnée d'ail et d'une bonne quantité d'épices, transformera un morceau de viande en une préparation savoureuse en 2 heures.
5. Laisser tremper plusieurs heures dans l'eau salée, l'adjika dilué dans l'eau bouillante, la moutarde sèche, le piment de la Jamaïque, l'ail, puis rincer.
6. Versez de l'eau froide, faites bouillir, égouttez l'eau et répétez le processus 3 à 4 fois. L'eau chaude éliminera l'odeur.

Vous devez en choisir une et des options en fonction de la future méthode d'utilisation.

Lapin parfumé

Si un lapin n’est pas abattu correctement ou n’a pas été nourri selon les normes, sa viande aura une odeur et un goût spécifiques. Il existe plusieurs méthodes spécifiquement pour ce type de viande.

• Faire tremper dans l'eau froide pendant 10 à 12 heures. Si vous avez le temps, il est préférable de faire exactement cela, en gagnant en liberté pour une utilisation ultérieure.La viande sera absolument neutre et prête à toute méthode de transformation.
• Mariner. À cette fin, vous pouvez utiliser du kéfir, des olives aux tomates, un mélange de vin, de crème sure et de genièvre. La viande sera prête en une heure et acquerra la saveur des épices et des bases utilisées dans la marinade.

Conseil

Si le lapin est assez vieux, sa viande peut être dure. Utiliser une marinade au kéfir aidera à le ramollir.

Viande de sanglier – une tâche à la limite du possible

La meilleure façon d’éviter un tel désastre est de choisir plus soigneusement sa viande. Il suffit de faire frire une tranche de saindoux avec un briquet et la vérité sur l'état du produit sur le marché devient absolument claire.

Si vous n'avez pas de chance et que le problème est déjà dans le réfrigérateur ou sur la table de découpe, le seul moyen de vous débarrasser de l'odeur est de faire tremper la viande dans du lait pendant 10 à 12 heures, en la remplaçant toutes les 2 heures par du lait frais. La viande doit être coupée en fines tranches, sans matière grasse. En principe, il ne peut pas y avoir trop d'épices lors de la cuisson. Et même dans ce cas, une étrange nuance d'arôme et de goût peut subsister.

Le moyen le plus raisonnable et le plus efficace d’éviter le problème d’une odeur agréable est la prévention. Vous devez acheter de la viande fraîche de couleur uniforme, élastique et avec une odeur agréable. Conserver au congélateur ou au réfrigérateur enveloppé dans du papier sulfurisé ou du papier absorbant imbibé d'eau salée. Vos proches seront reconnaissants pour ce plat savoureux et aromatique. La décoration de la table sera un produit nutritif, sain et attrayant dans tous les sens du terme : la viande.