Comment nettoyer rapidement les calamars après congélation ?

De nombreuses recettes originales de plats de fruits de mer restent inutilisées si la ménagère ne sait pas comment nettoyer correctement et rapidement les calmars à la maison. Mais il vous suffit de décider d’expérimenter une fois et d’apprendre un processus simple. À l'avenir, les calmars sains et nutritifs deviendront la meilleure partie d'une variété de salades, décoreront la table frits, bouillis, mijotés ou marinés.

Un choix intelligent est la clé du succès

Afin d'avoir des fruits de mer savoureux et sains sur la table, vous devez les choisir correctement en magasin. Cela détermine la facilité de nettoyage des films et la tendreté de la viande cuite. Il n'est pas recommandé d'acheter des calmars nettoyés, car certains nutriments ont déjà été perdus et le goût sera bien pire.

1. Vous devez en choisir des plus petits, pas des plus grands. Vous pourrez alors éviter l’effet de la viande en caoutchouc, les peaux seront faciles à enlever.
2. Si les calamars congelés ont été mal conservés et ont déjà été décongelés, ils auront un goût amer à la cuisson, vous n'aurez donc qu'à prendre des carcasses qui ne sont pas collées ensemble.
3. Il faut s'assurer que la viande sous le film est blanche. Si la température n'est pas maintenue, la couleur du film deviendra bleuâtre ou rosâtre.
   

   Conseil

   Parfois, les carcasses restent sur la vitrine suffisamment longtemps pour que leur goût change. Pour être sûr d'un bon stockage, demandez au vendeur de vous remettre des carcasses de briquettes.S'ils vous refusent sous prétexte qu'ils « ne se détachent pas », alors ce produit ne vous convient pas, vous devez acheter des calamars bien surgelés.

4. Avant la cuisson, la viande doit être conservée congelée, le goût sera alors préservé et elle sera facile à nettoyer.

Comment retirer le film des calamars congelés ?

Le processus est incroyablement simple.

1. Préparez une casserole d'eau bouillante.
2. Sortez les calamars du congélateur et placez-les dans un bol.
3. Versez de l'eau bouillante sur les fruits de mer. Dans ce cas, presque toute la peau se détachera d’elle-même.
4. Égoutter immédiatement et rapidement l'eau chaude et rincer le contenu du bol sous l'eau courante en retirant soigneusement tout film restant. Il vaut mieux agir vite, sinon les calamars cuisent très vite et peuvent même être bouillis si vous ne les retirez pas de l’eau bouillante à temps.
5. Il ne reste plus qu'à retirer l'intérieur et la colonne vertébrale flexible.

Est-il possible de retirer le film de la viande décongelée ?

Il y a des situations où les calmars rentrent à la maison déjà décongelés. La chaleur estivale et les retards de voyage imprévus ne devraient pas vous empêcher de préparer un délicieux plat. Pour ce faire, vous devez exécuter l'algorithme suivant.

1. Préparez une casserole d'eau bouillante et d'assaisonnements (sel, laurier et poivre).
2. Coupez la carcasse dans le sens de la longueur et retirez les entrailles.
3. Bien rincer la viande.
4. Faire bouillir les carcasses dans de l'eau bouillante assaisonnée pendant 2-3 minutes.
5. Retirez le calmar. Dans ce cas, les films resteront dans l'eau et vêleront d'eux-mêmes.

Comment travailler les calamars réfrigérés ?

Si les calamars ont été récemment retirés des fonds marins et qu'ils tombent entre vos mains réfrigérés, c'est un grand succès. La viande sera la plus délicieuse et la plus nutritive. Cependant, la différence sera la présence d’une tête et de tentacules. Vous devrez nettoyer les calamars vous-même à la maison.Si la tête doit être retirée définitivement, les tentacules peuvent être mangées. Ils sont coupés jusqu'aux yeux. Il y a aussi un film dessus, le principe de travail avec est le même que pour une carcasse entière.

Et pour supprimer les skins, vous devez effectuer un certain nombre d'étapes simples.

1. Préparez une casserole d'eau bouillante.
2. Placer les calamars débarrassés des entrailles et de la corde dans une passoire, verser dessus de l'eau bouillante, puis immédiatement avec de l'eau froide.
3. Tirez la peau de la partie la plus grande vers la partie la plus fine, grattez-la simplement des ailes.
4. Traitez les tentacules de la même manière. La seule différence est qu'il sera encore plus facile de retirer le film : sous l'influence de l'eau bouillante, il se détachera pratiquement tout seul.

Les carcasses de calmars finies peuvent être préparées de différentes manières. Ils peuvent être cuits plusieurs minutes à feu vif ou une quarantaine de minutes à feu doux. Vous pouvez faire frire de fines rondelles séparément ou avec des légumes. Ils sont délicieux si la viande est marinée, farcie, mijotée et cuite au four. L'essentiel en la matière est de contrôler avec précision le processus afin de ne pas en faire trop avec le traitement thermique : personne n'aime la viande dure au goût caoutchouteux. Le temps passé par les carcasses sous l'eau bouillante est également pris en compte.

Il faut être prudent lors du retrait des films. Les éléments colorés et transparents peuvent être retirés. Si vous en laissez un morceau et faites cuire de la viande avec, le morceau sera dur et comprimé. Les fruits de mer correctement transformés deviendront un véritable délice qui pourra devenir un plat de haute cuisine exquis préparé à la maison.