La bonne façon d'enlever les feuilles de chou pour les rouleaux de chou

Comment séparer les feuilles de chou pour les rouleaux de chou ? Ce plat n'est pas aussi simple à préparer qu'il y paraît à première vue. Apprenez avec nous les secrets de l'élimination des feuilles de chou.

Caractéristique du plat

Rouleaux de chou savoureux et riches avec des feuilles de chou molles et bouillies, qui maintiennent en même temps fermement la garniture, signe de la grande compétence de la ménagère.

Il y a plusieurs secrets dans la sélection du chou pour un plat :

1. Prenez des têtes de chou de taille moyenne, pesant de préférence 1 à 1,5 kg. Les grandes feuilles devront être coupées en deux.
2. Le chou clair, légèrement verdâtre, se brise mieux en feuilles.
3. Tâtez la tête de chou : elle doit être bien lâche.
4. Rincez le chou avant de le séparer.
5. N'utilisez pas de légumes gâtés.

Selon les ménagères, les feuilles de chou les plus savoureuses sont celles extraites d'une tête de chou crue et blanchies séparément. Mais cette méthode de préparation est longue et fastidieuse. Il existe quelques astuces qui accéléreront le processus sans affecter le goût du plat.

Comment enlever les feuilles des rouleaux de chou : recommandations éprouvées

Le chou est coupé après un peu de préparation.

Comment enlever correctement les feuilles, instructions étape par étape :

1. Prenez une tête de chou et coupez la tige avec un couteau bien aiguisé. Pour cela, plongez la lame du côté de la partie dense et tournez-la en cercle. Pour plus de commodité, vous pouvez diviser la tige en deux.
2. Après avoir retiré la tige, il est plus facile de voir le début de chaque feuille.
3. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
4. Plongez la tête de chou épluchée à l'envers dans l'eau chaude, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez reposer 1,5 à 2 minutes. Nous essayons de ne pas trop cuire.
5. Ensuite, retournez-le et maintenez-le pendant encore une demi-minute.
6. On pique la tête de chou sur une fourchette (dans le trou de la tige), on laisse l'eau s'écouler et on la transfère dans une assiette.
7. Retirez maintenant rapidement les feuilles une à une en les ramassant avec une cuillère. Il est pratique de laisser le chou sur la fourchette.
8. Si la tête de chou est grosse, les couches moyennes et inférieures devront en outre être chauffées dans de l'eau bouillante. Après le retrait, il est recommandé d'ébouillanter à nouveau les feuilles inférieures pour réduire la dureté.
9. Le dernier point est de retirer la partie épaissie au centre : on l'attrape avec une lame de couteau et on la coupe soigneusement. De cette façon, la feuille s'enroulera facilement et le rouleau de chou ne perdra pas sa forme.

Conseil
Le chou se déchire-t-il lors de l'emballage de la garniture ? Ajoutez une pincée d'acide citrique à l'eau : cela aidera à garder la feuille bouillie intacte.

Le chauffage est nécessaire pour que la tête de chou puisse être facilement divisée en feuilles. Au lieu de l'eau, essayez de réchauffer le chou au micro-ondes :

1. Lavez le chou et enveloppez-le dans plusieurs couches de film alimentaire, même s'il est préférable de placer un petit légume dans un sac allant au four et de bien l'attacher.
2. Placer au micro-ondes et chauffer à puissance maximale pendant 10 minutes.
3. Le légume va cuire à la vapeur sous le film. Coupez maintenant la tige et retirez les feuilles de la manière décrite ci-dessus.

Les conseils du magazine purity-fr.htgetrid.com
Vous pouvez réchauffer une tête de chou au micro-ondes sans film, mais vous devrez alors faire plusieurs passages, car les feuilles inférieures n'auront pas le temps de s'évaporer. Gardez la tête de chou pendant 2-3 minutes.

Une autre méthode intéressante est radicalement différente des précédentes. Placez la tête de chou au congélateur pendant 12 heures. Une fois décongelées, les feuilles se détacheront rapidement.

Désormais, vos rouleaux de chou seront toujours juteux, moelleux et appétissants.