Comment décongeler rapidement un filet de poulet : à l'eau, au micro-ondes, à la mijoteuse ou au four

Il existe de nombreuses méthodes pour décongeler un filet de poulet. Pour accélérer ce processus, vous pouvez utiliser de l'eau, une mijoteuse, un four à convection, un four et un micro-ondes. Selon le volume de viande et la méthode choisie, la décongélation dure de 5 à 2 heures.

Méthodes de décongélation rapide

Il est difficile d'utiliser un filet de poulet tout juste sorti du congélateur pour la cuisson, car... Il est assez difficile de le diviser en portions et de le pré-traiter. De nombreuses personnes achètent uniquement un produit réfrigéré pour qu'il puisse être cuit immédiatement, mais sa durée de conservation est courte et ce n'est donc pas toujours pratique. Il existe certaines subtilités dans la décongélation de la viande de poulet afin de préserver au maximum sa texture et sa saveur. Vous devez examiner en détail toutes les fonctionnalités de décongélation de ce produit.

Dans l'eau

De nombreuses femmes au foyer laissent la viande congelée au réfrigérateur afin qu'elle décongèle le plus lentement possible, estimant que ce n'est que dans ce cas que le goût peut être préservé. Cependant, cela prend beaucoup de temps. Pour accélérer ce processus, vous pouvez utiliser de l'eau froide. Cela n'affectera pas le goût et les propriétés bénéfiques du produit.

Le processus comprend les étapes suivantes :

Placer la viande dans une poêle d'au moins 5 fois le volume du produit.
Versez de l'eau fraîche sur la viande.
Ajoutez quelques pincées de sel à l'eau.
Attendez que le filet décongèle.

Certaines personnes utilisent de l’eau chaude pour décongeler le poulet. Cette méthode vous permet de préparer le produit pour une cuisson ultérieure en seulement 10 à 15 minutes. Cependant, il n’est pas recommandé de l’essayer. Le contact de la viande congelée avec de l'eau chaude provoque la destruction des protéines présentes dans la couche superficielle du produit. De plus, l'utilisation de cette méthode entraîne souvent une diminution de la jutosité et une détérioration du goût.

Il convient de noter que pour décongeler le produit, il faut changer l'eau plusieurs fois, car... il refroidit rapidement. Si cela n'est pas fait, seule la couche superficielle dégivrera, mais la glace restera à l'intérieur. Entre autres choses, on pense que les plats de poulet décongelés avec de l'eau chaude se gâteront plus rapidement, ils doivent donc être consommés immédiatement après la cuisson.

Dans le four

À la maison, vous pouvez utiliser le four pour décongeler la viande de poulet. Versez environ 2 cm d'eau dans un grand plat allant au four. Vous devez placer une grille dessus, sur laquelle vous devez disposer des morceaux de filet congelé. Ensuite, préchauffez le four à +160 °C...+180 °C et placez le moule avec le poulet à l'intérieur. La chaleur réchauffera progressivement l’eau dans le plat allant au four. Dans le même temps, une évaporation abondante réduira le risque que le filet cuise sur le dessus, mais reste cru à l'intérieur.

La décongélation doit être effectuée avec la porte du four légèrement ouverte. Il est conseillé de retourner le filet toutes les 3 minutes. Cela garantira un chauffage et une décongélation uniformes du produit. Dans la plupart des cas, la décongélation d'un filet de poulet ne prend pas plus de 10 minutes. Si les morceaux sont gros, cela peut prendre jusqu'à 20 minutes. Pour accélérer le processus de décongélation, vous pouvez effectuer des coupes peu profondes sur le produit.

Il est extrêmement important de ne pas surexposer le produit, car... cela le fera cuire à l’extérieur et deviendra sec à l’intérieur. De plus, lors de l’utilisation de cette méthode, il y a une légère perte de protéines dans les couches superficielles de la viande causée par l’exposition à l’air chaud.

Au micro-ondes

Les femmes au foyer modernes utilisent souvent un four à micro-ondes pour décongeler la viande de poulet. Tout d'abord, vous devez retirer l'emballage d'origine du filet. Rincez le dessus sous l'eau courante pour éliminer toute glace qui pourrait être présente à sa surface.

Après cela, le filet doit être placé dans une assiette creuse et placé au micro-ondes. L'appareil doit être réglé à 30% de puissance. Vous devez régler le mode de fonctionnement sur 6 à 10 minutes en fonction de la taille du filet. Vous devez ouvrir la porte toutes les quelques minutes et retourner les aliments de l'autre côté. Cela favorisera un chauffage uniforme. De plus, cela réduira le risque de trop cuire les filets.

Certains appareils disposent d'une fonction de décongélation, ce qui élimine le besoin de retourner les filets. Ces fours à micro-ondes ont une fonction qui abaisse automatiquement la température pendant la décongélation. Cela réduit le risque de cuisson de la couche superficielle du produit.

Dans une mijoteuse

Si vous le souhaitez, vous pouvez décongeler rapidement un filet de poulet dans une mijoteuse sans micro-ondes. Dans ce cas, vous devez verser un peu d'eau dans le bol et installer une grille pour cuire les aliments à la vapeur. Le produit doit être retiré de son emballage d'origine et soigneusement lavé à l'eau courante pour éliminer toute trace de glace. Le processus de décongélation peut prendre jusqu'à 15 minutes.

Dans ce cas, il est conseillé de soulever le couvercle toutes les 2-3 minutes et de retourner le produit.Il convient de noter que dans de nombreux multicuiseurs modernes, les aliments sont cuits sous pression. Dans ce cas, ne fermez pas le couvercle afin que l'appareil ne crée pas de pression. Ce n'est que dans ce cas que vous pourrez éviter de faire bouillir la couche superficielle de viande.

Dans un four à convection

Le filet de poulet peut être facilement décongelé dans une friteuse à air sans perdre son goût. Dans ce cas, le produit doit être soigneusement lavé et placé dans un manchon de cuisson, puis placé dans l'appareil. La température doit être réglée entre +60 °C…+65 °C. Le ventilateur est réglé à vitesse moyenne. Vous devez d’abord programmer la friteuse à air pendant 4 minutes. Si les morceaux de filet sont gros et que ce temps n'est pas suffisant pour décongeler, le temps doit être augmenté de 2 minutes supplémentaires. Après cela, vous devez retirer le poulet du manchon de cuisson et le cuire selon la méthode choisie.

Est-il possible de cuire un filet de poulet sans décongeler ?

La question se pose souvent : est-il nécessaire de décongeler le filet de poulet avant la cuisson, car lors de la cuisson ou de la friture, le produit va encore décongeler. En réalité, le processus de décongélation est extrêmement important. Seuls les filets décongelés peuvent être bien lavés. Il convient de tenir compte du fait que lors de la préparation et de l'emballage, divers contaminants peuvent avoir pénétré dans le produit et qu'ils doivent être éliminés. Si vous ne lavez pas soigneusement le filet pendant la cuisson, de la mousse sale se formera à la surface du bouillon.

Veuillez noter que si vous cuisinez un filet surgelé, il deviendra sec et insipide. De plus, il est possible que la viande à l’intérieur ne soit pas suffisamment cuite. Des problèmes peuvent également survenir lors de la friture d'un filet de poulet congelé. Dans ce cas, la couche superficielle va rapidement dégeler et commencer à brûler, tandis que l’intérieur de la pièce restera cru.Si vous laissez le plat sur le feu, le filet à l'intérieur cuira. Lors de la friture d'un filet congelé, il perdra considérablement son goût et deviendra sec.