Apprendre à bien stériliser les bocaux au four et dans une casserole d'eau

Les vraies femmes au foyer savent qu'une journée d'été nourrit l'année, elles essaient donc de faire beaucoup de préparatifs. Et pour que les travaux avancent rapidement, ils préfèrent stériliser les bocaux au four. Cette méthode permet de réduire de plusieurs heures votre temps en cuisine. L'essentiel est de suivre des règles simples pour que la vaisselle n'éclate pas.

Principes généraux de stérilisation des bocaux au four

Les microbes meurent sous l'influence de températures élevées. Si au moins l’un d’entre eux pénètre dans le pot avec la préparation, le contenu se détériorera et le couvercle gonflera. Un nettoyage régulier ne suffit pas, il suffit d'un traitement thermique de haute qualité. Pour la stérilisation à la maison, utilisez de la vapeur, faites bouillir dans l'eau, réchauffez au four ou au micro-ondes.

Il faut rappeler que le verre est un matériau fragile et nécessite une manipulation particulière. C'est par peur des bocaux qui explosent que beaucoup ne prennent pas le risque d'utiliser le four. Mais en vain. Il présente l'avantage indéniable d'une bonne capacité et permet de traiter une quantité impressionnante de plats de toute taille en une seule fois.

Combien de temps faut-il pour stériliser un pot ?

Les ménagères expérimentées déterminent à l'œil nu la durée de la procédure : la vitre du four s'embue puis se dissipe, ce qui signifie qu'il est temps de retirer le pot. Mais pour les débutants, mieux vaut quand même noter l’heure exacte. Les petits pots (0,5 et 1 l) sont stérilisés plus rapidement, 3 l - plus longtemps.

En moyenne, la stérilisation au four dure :

• 10 minutes – pour les bidons de 0,5 l ;
• 15 minutes – pour 1 litre ;
• 20 minutes – pour 2 l ;
• 25 minutes – pour 3 l.

Si tous les pots sont différents, il n'est pas du tout nécessaire de les sortir un par un. L'essentiel est qu'ils ne restent pas dans un four chaud plus de 30 minutes. C'est la durée maximale.

Température

Pour stériliser les récipients en verre au four, une température de 120 degrés suffit. Cependant, beaucoup fixent 150 degrés - c'est la limite maximale autorisée.

Les fours électriques modernes chauffent plus rapidement que les fours à gaz (3-4 minutes contre 15-20). Par conséquent, pour y stériliser les bocaux, il est important d'augmenter la température progressivement: d'abord 100 degrés, après 5 minutes - 120, après encore 5 - 140-150.

6 règles

Pour que les bocaux soient correctement stérilisés et n'éclatent pas, il suffit de retenir et de suivre 6 règles :

1. La procédure est effectuée uniquement avec des récipients parfaitement propres et intacts, sans éclats. Il est conseillé que les pots soient secs, mais il est acceptable de les laisser humides.
2. Pour la stérilisation, vous avez besoin d'un plateau métallique. Le fonte (solide) ne peut être utilisé que d'une manière particulière : il doit être rempli d'eau jusqu'à une profondeur de 2 cm, et les bocaux doivent être posés de bas en bas.
3. Il est important que les contenants ne se touchent pas !
4. Il faut mettre les bocaux au four à la même température : froid - en froid, chaud - en chaud.
5. Pour sortir les plats stérilisés du four, vous devez vous armer de gants de cuisine ou d'une serviette. Ils doivent être secs.
6. Vous devez saisir les canettes chaudes par les côtés. Si vous le saisissez par le cou, il risque de se casser.

Peu importe la manière dont vous stérilisez les bocaux vides – de bas en haut ou de bas en bas. Les microbes meurent à cause du chauffage du verre et la chaleur du four vient de tous les côtés. Certes, lorsqu'il est installé en bas, un revêtement blanc inoffensif mais inesthétique peut apparaître en dessous.

Instruction étape par étape

Toute stérilisation commence par la préparation des plats.Tout d'abord, les pots doivent être inspectés pour déceler des éclats sur le goulot. Les déchets ne conviennent pas aux pièces, car l'air peut s'échapper même par de petits trous et le produit se détériorera.

Ensuite, vous devez nettoyer le verre avec du bicarbonate de soude ou tout autre détergent. Il est important de le faire efficacement, en accordant une attention particulière au nettoyage du fond à l'intérieur du pot et des filetages sur le col.

Pour nettoyer les bocaux rapidement et soigneusement, faites-les d'abord tremper dans de l'eau tiède pendant 3 heures. Et pour le nettoyage, prenez une nouvelle éponge en mousse à surface rugueuse.

Vous pouvez maintenant commencer à stériliser au four. Instructions étape par étape :

1. Placer les bocaux froids contenant les conserves refroidies, ainsi que ceux encore humides après nettoyage, sur une plaque allant au four dans un four froid. Les bocaux secs, ainsi que les bocaux contenant des préparations chaudes, peuvent être placés dans un four préchauffé.
2. Assurez-vous qu'il y a de petits espaces entre les conteneurs.
3. Vous pouvez placer des couvercles métalliques à vis (sans élastiques) à proximité.
4. Stérilisez les bocaux à 150 degrés pendant 10 à 25 minutes.
5. Éteignez le four et laissez-le refroidir légèrement (5 à 10 minutes).
6. Retirez la vaisselle avec des gants de cuisine secs en les saisissant par les côtés. Placez immédiatement les pots à l'envers sur une table recouverte d'un chiffon propre et stérile.

Il n'est pas recommandé de stériliser les couvercles avec des élastiques au four. Pour eux, il est préférable d'utiliser la méthode standard - faire bouillir pendant 5 minutes dans une casserole d'eau.

Stériliser les bocaux dans une casserole d'eau

C'est la manière la plus ancienne et la plus éprouvée de préparer des pots pour les flans. Il est populaire à ce jour, car il ne nécessite qu'une casserole et de l'eau, et la procédure elle-même peut être effectuée même sur une cuisinière ou un feu.

Il existe 2 façons de stériliser les bocaux dans une casserole d’eau : l’ébullition et la vapeur.

• Ébullition. Les bocaux propres sont stérilisés en les remplissant d'abord d'eau jusqu'aux épaules. La même quantité d’eau doit être à l’extérieur dans la casserole. La durée de la procédure est de 15 à 20 minutes. Après traitement, les préparations chaudes sont versées immédiatement et le couvercle est immédiatement enroulé.
• Stériliser à la vapeur. Pour la procédure, en plus d'une casserole d'eau, vous aurez besoin d'un appareil supplémentaire - un anneau métallique spécial avec un trou pour le col du pot. Il doit être placé sur une casserole d'eau bouillante de taille appropriée, puis les bocaux propres doivent être placés un par un et stérilisés pendant 10 à 25 minutes (selon la taille, le même temps pour le traitement au four). L'anneau peut être remplacé par un tamis métallique ou une grille. L'essentiel est d'assurer la stabilité des banques.

Autres méthodes de stérilisation

Les pots pour flans peuvent être traités non seulement à l'aide d'un four et d'une casserole d'eau, mais également au micro-ondes. Ou essuyez simplement avec du vinaigre. Dans le premier cas, versez de l'eau dans le pot et réglez la minuterie sur 3 à 5 minutes à une puissance de 900 à 1 000 watts. Pour stériliser avec du vinaigre, utilisez 70 % d'essence - soit essuyez les murs avec de longues pinces et du coton, soit préparez une solution qui est alternativement secouée dans des bocaux à couvercle. Proportions – 7 cuillères à soupe. cuillères pour 500 ml d'eau bouillie froide.

La solution de vinaigre peut laisser une brûlure chimique, cette stérilisation est donc effectuée avec des gants en caoutchouc.

Il existe donc différentes manières de préparer des pots pour les flans à la maison. La stérilisation au four est considérée comme l'une des méthodes les plus rapides et est particulièrement utile lorsque le travail est important. Mais en général, toutes les options répertoriées sont excellentes pour éliminer les germes et vous permettre de conserver intacts les aliments en bocaux pendant longtemps.