Quel chaudron est préférable d'acheter, en fonte ou en aluminium - lequel choisir pour le pilaf et le feu

Quel chaudron est le meilleur - en fonte ou en aluminium - intéresse les amateurs de cuisines d'Asie centrale et orientale. À l'aide d'un chaudron, vous pouvez préparer un plat spécial qui ne peut pas être préparé dans d'autres plats. Surtout si le plat contient une variété de saveurs. Parlons des chaudrons : leurs caractéristiques, leurs caractéristiques, leur choix, leur entretien.

Comment fonctionne un chaudron, différences par rapport à une casserole

Kazan est principalement utilisé dans la cuisine d'Asie centrale. De plus, grâce aux caractéristiques de conception étonnantes, vous pouvez préparer un plat en utilisant des technologies complètement différentes. Ce qui est impossible à réaliser avec une casserole.

Le corps a une forme ronde. Ceci est nécessaire pour que le chauffage soit effectué uniformément dans tout le conteneur. La forme – elle n’a pas été créée ainsi par hasard. Après tout, cette batterie de cuisine était à l’origine destinée à cuisiner sur un feu. Ainsi, les langues de feu semblent étreindre les plats de toutes parts, essayant de réchauffer chaque millimètre.

Il n'est pas surprenant que de nombreux touristes, chasseurs et pêcheurs croient qu'un chaudron est l'une des choses irremplaçables qui devraient toujours être avec soi. Cependant, il ne convient pas seulement à ceux qui aiment se détendre au grand air. Cette option est parfaite pour les amateurs de goûts riches et incroyables. Le plat s'avère étonnamment aromatique et savoureux.

Parmi les caractéristiques distinctives figurent :

1. Le fond peut être de forme ronde ou hémisphérique. La poêle est plate.
2. Un poids assez impressionnant, que les autres plats n'ont pas.
3. Parois et fond assez épais.
4. Le volume dépend directement du modèle acheté et du but. Cependant, les modèles d'un volume allant jusqu'à 3 litres ne sont pratiquement pas utilisés.
5. Le plat cuit refroidit très lentement.

Kazan a une histoire ancienne et riche. Malgré le fait qu'une large gamme d'ustensiles de cuisine soit aujourd'hui en vente, ils sont toujours populaires dans le monde entier. Non seulement la casserole, mais aussi le contenu qu'elle contient sont chauffés uniformément. Cependant, il convient de noter que les casseroles sont beaucoup plus souvent utilisées pour cuisiner.

Variétés

La variété existante d'ustensiles de cuisine nous permet de satisfaire les souhaits et les demandes de tout consommateur. Y compris un gourmet préféré. En vente, vous pouvez trouver des modèles équipés de deux poignées. Il existe également des modèles avec trois poignées à la fois, ce qui permet de suspendre la marmite au-dessus d'un feu ouvert. Cependant, ce n'est pas tout. Il existe des différences de volume, de matériaux utilisés dans la production et de formes.

Forme du fond, volume

Si nous considérons un chaudron traditionnel, il ressemble en apparence à un hémisphère. Ce formulaire est l’un des plus pratiques. Surtout si vous cuisinez sur le pouce.En raison de la présence d'un jour convexe, le récipient chauffe uniformément. En fait, comme le contenu lui-même.

Relativement récemment, les fabricants ont commencé à vendre des chaudrons destinés à un usage domestique. Autrement dit, vous pouvez cuisiner des aliments sur une cuisinière à gaz. Le bas de ces modèles est plat. Ce qui est assez pratique pour un usage domestique.

Si l'on considère la vaisselle en volume, il existe alors une large gamme de produits en vente. Y compris les plus petits - jusqu'à 2 litres. Vous pouvez également en choisir un très impressionnant - à partir de 20 litres. Le choix dépend directement du nombre de personnes pour lesquelles vous envisagez de cuisiner. Et aussi sur le but des plats. Par exemple, si l'entreprise est petite et composée de 2 personnes, une chaudière de 2 à 3 litres fera l'affaire. Pour une famille nombreuse, mieux vaut choisir 5 litres. C'est encore plus possible. Beaucoup de choses dépendent de moi.

Pour choisir l'option appropriée, il est recommandé de respecter les règles suivantes :

1. Pour 1 personne – 1,5-2 litres.
2. Pour 2-3 personnes – 5 litres.
3. Pour 5-6 personnes – 8 litres.
4. Pour une grande entreprise de 10 personnes ou plus – 15-20 litres.

Comme le montre la pratique, le pilaf le plus délicieux et le plus riche est obtenu dans des chaudrons assez grands.

Conseil! Si vous envisagez de cuisiner du pilaf, tous les ingrédients doivent occuper les 2/3 du volume total du récipient.

Couvercles, parois, poignées

La plupart des modèles sont vendus complets avec une housse. En règle générale, pour leur production, le même matériau est utilisé comme pour le conteneur principal. Cependant, il peut parfois y avoir des couvertures en bois ou en aluminium. Dans ce cas, le chaudron lui-même peut être en fonte. Grâce à cette solution, le poids du produit est considérablement réduit. De ce fait, son utilisation devient beaucoup plus simple.

Lors du choix de l'option appropriée, il est recommandé de faire attention au couvercle. Et pour être plus précis, à quel point il s'adapte parfaitement. Le diamètre du couvercle et celui du bord supérieur doivent se compléter parfaitement. Par exemple, si le chaudron est en fonte, alors il vaut mieux choisir le modèle dont le couvercle est réalisé dans un matériau différent. Cela réduira le poids.

Les conteneurs destinés aux incendies et à un usage domestique peuvent différer les uns des autres par leurs caractéristiques de conception. Par exemple, les modèles produits pour le feu ouvert ont presque toujours une poignée fixe sur le dessus. Il sera pratique d'y accrocher le conteneur. Les deux conteneurs restants peuvent être utilisés pour saisir le pot.

Si nous considérons l’option maison, une poignée supérieure supplémentaire n’est pas nécessaire. Ce qui est bien plus important ici, ce sont les poignées latérales confortables que vous pouvez saisir sans avoir peur de vous brûler.

Il convient également de prêter attention à l'épaisseur des murs. Leur épaisseur ne doit pas dépasser 3 mm. La limite maximale autorisée est de 6 mm. Cependant, certains fabricants vendent des produits finis dont l'épaisseur de paroi atteint 10 mm. Ce n'est pas la meilleure option. Il vaut mieux ne pas l'utiliser. Étant donné que le chauffage s'effectue assez lentement, ce qui rend le processus de cuisson long.

Types de matériaux

Dans ce cas, une attention particulière est accordée à un point important : le chauffage uniforme du récipient et de son contenu. Ce paramètre a un impact significatif non seulement sur la rapidité et la qualité du plat, mais également sur le goût. Si l'on considère la conception traditionnelle, la fonte est principalement utilisée. Cependant, aujourd’hui, vous pouvez trouver d’autres matériaux.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver en vente des produits finis fabriqués à partir des matériaux suivants :

1. Téflon, revêtement émaillé. Option moderne. De tels modèles ont une apparence attrayante, qui n'a rien à voir avec la qualité. Le revêtement décoratif est rapidement détruit. Quels sont les effets des températures élevées ? De plus, le Téflon nécessite l'utilisation de spatules spéciales.
2. Cuivre. Malgré le fait que ce matériau ne soit pas le plus adapté à la fabrication de chaudrons, il est encore utilisé dans certains pays. Par exemple, en Ouzbékistan, en Azerbaïdjan. Le cuivre chauffe assez rapidement. C'est là que s'arrêtent les avantages. Le matériau est sensible à la corrosion. Un plat chaud refroidit très vite. De plus, les ustensiles de cuisine en cuivre nécessitent un soin particulier.
3. Aluminium. Peut-être l’un des matériaux les plus courants. De nombreux fabricants utilisent de la fonte d’aluminium pour produire de la fonte. Si l'on considère la qualité et la durée de vie, l'aluminium n'est en aucun cas inférieur à la fonte. Ces produits sont parfaits pour un usage domestique et pour un feu ouvert.
4. En fonte. Le matériau le plus utilisé pour la production de chaudrons. Les plats en fonte sont considérés comme indestructibles. Cela peut durer plusieurs générations.

Comme vous pouvez le constater, l'option la plus appropriée est la fonte ou l'aluminium. Bien que d’autres matériaux soient également utilisés, ils sont peu pratiques et ont une courte durée de vie.

Quel chaudron est le meilleur : en fonte ou en aluminium ?

Si vous comparez les différences entre les ustensiles de cuisine en fonte et les ustensiles de cuisine en aluminium, vous devez prendre en compte le niveau de conductivité thermique, de résistance, de résistance aux températures élevées, de résistance aux dommages mécaniques, à la déformation et à l'oxydation. La masse du produit fini revêt également une importance particulière. Ici, il est bien évident que si vous prenez des produits de même taille, les produits en fonte se révéleront beaucoup plus lourds.

Avantages et inconvénients des chaudrons en fonte

Comme vous le savez, les produits en fonte sont réputés dans le monde entier pour leur haut niveau de qualité du point de vue gastronomique. Le matériau est de structure poreuse. En conséquence, une couche antiadhésive naturelle se forme. C'est cela qui améliore le goût du plat fini. Entre autres avantages, les points importants suivants peuvent être soulignés :

1. Faible niveau de conductivité thermique. Grâce à cela, le plat cuit refroidit assez lentement. Pendant la cuisson, les produits, comme les parois des plats, sont chauffés uniformément. Si le kit est livré avec un couvercle assez hermétique, la vapeur participera à la cuisson.
2. Au fil des années, les ustensiles de cuisine en fonte non seulement ne perdent pas leurs caractéristiques et leurs qualités, mais ne font que s'améliorer. Étant donné que la structure est poreuse, avec le temps, la graisse commence à s'y boucher.Il s'encrasse sous l'influence de températures élevées. En conséquence, une couche antiadhésive naturelle apparaît.
3. La fonte ne craint pas les températures élevées et les dommages mécaniques.

Malgré les nombreux avantages, il existe également certains inconvénients. Parmi les inconvénients, on peut noter les points suivants :

1. Une masse impressionnante. Si l'on considère une marmite d'une capacité d'environ 15 litres, à l'intérieur de laquelle se trouve un plat tout préparé, alors le soulever sera extrêmement problématique. Si vous ajoutez également un couvercle fait du même matériau, la vaisselle devient immédiatement impraticable pour une utilisation constante.
2. Fragilité. Malgré le fait que le matériau ne craint pas les températures élevées, il est sensible aux changements de température. De plus, si le récipient tombe sur une surface coupante, il se brisera certainement.
3. Sensibilité à la corrosion. Si la batterie de cuisine n'est pas correctement entretenue, des traces de rouille commenceront à apparaître avec le temps, rendant le produit totalement impropre à une utilisation ultérieure.
4. Prix. Comme le montre la pratique, les produits en fonte sont les plus chers par rapport aux autres matériaux.

Il convient également de noter l'aspect inesthétique, essentiel pour de nombreuses femmes au foyer.

Avantages et inconvénients des chaudrons en aluminium

L'apparence de la marmite en aluminium ressemble à une casserole ordinaire. Toutefois, les murs sont beaucoup plus épais. Si l'on considère les avantages, la première chose à noter est le faible poids, ainsi qu'un aspect attrayant - ce qui n'est pas le cas des produits en fonte. De plus, les produits en aluminium sont beaucoup plus abordables.Ensemble, toutes ces qualités rendent les plats accessibles, notamment aux pêcheurs, aux chasseurs et aux voyageurs.

Parmi les inconvénients figurent :

1. Haut niveau de conductivité thermique. Ce matériau non seulement chauffe rapidement, mais refroidit également. En conséquence, la technologie de préparation de nombreux plats est violée. Par exemple, cette option n'est pas recommandée pour le pilaf.
2. Tendance à la déformation. L'aluminium conserve très mal sa forme, ce qui fait qu'il change souvent, ce qui n'est pas bon.

Un autre avantage est que l’aluminium est facile à entretenir. Avant utilisation, rincez-le simplement à l’eau claire. Mais avec la fonte, tout est beaucoup plus compliqué.

Quel chaudron est le meilleur pour le pilaf

Il est important pour les amateurs de cuisine d'Asie centrale de choisir un chaudron dans lequel ils pourront cuisiner un vrai pilaf savoureux, dans les meilleures traditions ouzbèkes. Et comme vous le savez, le plat fini s'avérera beaucoup plus savoureux dans un chaudron. Vous pouvez faire cuire du pilaf dans une poêle, mais un tel plat ne deviendra certainement pas du vrai pilaf. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser des casseroles en fonte pour préparer le pilaf. Puisqu’il possède toutes les qualités nécessaires :

1. Il n'y a pas de revêtement antiadhésif sur la surface intérieure - avec le temps, cela devient naturel.
2. Les murs sont parallèles les uns aux autres. Les plats ont une forme sphérique.
3. Pour une utilisation pratique à la maison, il y a deux poignées.
4. Un couvercle hermétique, grâce auquel la vapeur participe à la préparation du plat.

Il existe une opinion selon laquelle les meilleurs chaudrons sont fabriqués au Tadjikistan et au Turkménistan. Étant donné que des marquages ​​spéciaux sont appliqués sur le produit, il n'est pas difficile de comprendre qui est exactement le fabricant.

Comment prendre soin des chaudrons

Pour que les plats conservent leur qualité le plus longtemps possible, ils doivent être correctement entretenus. S'il s'agit d'une casserole en fonte, la première chose à faire est de la laver, de la rincer à l'eau tiède, de l'essuyer, d'ajouter du sel et de la mettre au feu. Une fois que le sel est doré, vous pouvez le retirer du feu.

Après utilisation, la vaisselle est débarrassée des résidus alimentaires, rincée et essuyée avec un chiffon propre. Ensuite, le récipient est rempli d'eau et placé sur le feu jusqu'à ébullition. Puis égouttez l'eau, rincez et essuyez. L'utilisation de détergents n'est pas recommandée.

Vous pouvez maintenant facilement comprendre si un chaudron en fonte ou en aluminium est meilleur. Il est toutefois impossible de donner une réponse définitive. Pour une utilisation sur feu ouvert, la version en aluminium est meilleure : elle est plus légère que la fonte et sera plus facile à transporter. Mais pour la maison, il vaut mieux choisir la fonte.