Le principe du nettoyage du four à hydrolyse et analyse de son efficacité

Que pouvez-vous attendre d'un four doté d'un nettoyage hydrolytique du four : éliminer les problèmes de graisse séchée ou les déceptions ? Pour répondre à cette question, nous devrons comprendre comment fonctionnent de tels systèmes et en quoi ils diffèrent des autres méthodes de nettoyage actuellement utilisées par les fabricants de fours.

Comment fonctionne le système hydrolytique ?

Le système de nettoyage du four à l’eau n’est pas du tout nouveau et est utilisé avec succès depuis l’apparition des premières cuisinières à gaz. Et non, il ne s'agit pas de nettoyer les parois et le fond avec une éponge trempée dans l'eau : cette stratégie de lutte contre les graisses vous demandera de faire beaucoup d'efforts physiques et aussi de perdre beaucoup de temps. Nous parlons d'hydrolyse. Ce que c'est? C’est simplement le processus de décomposition des restes de nourriture et des graisses sous l’influence de l’eau.

Comment fonctionne le système de purification par hydrolyse ? En fait, c'est assez primitif, ce qui est à la fois son plus et son moins.

De l'eau est versée dans une plaque à pâtisserie ou dans un évidement spécial dans la quantité requise selon les instructions. Cela représente généralement environ un demi-litre.
Si vous le souhaitez, des poudres ou des gels spéciaux sont ajoutés à l'eau pour renforcer l'effet.
Ensuite, le mode nettoyage est activé : le four est chauffé à une certaine température (de 50˚C à 90˚C - selon la marque et le modèle), et le processus démarre.
La vapeur d'eau qui apparaît 30 à 40 minutes après la montée en température ramollit les résidus alimentaires et la saleté, les rendant ainsi faciles à enlever de l'émail avec un chiffon.
Oui, vous devrez toujours travailler de vos mains avec un tel système de nettoyage du four. Surtout si la graisse a réussi à durcir : ici il faudra également s'armer de produits nettoyants et d'une éponge.

Conseil

Pour faciliter l'hydrolyse, recherchez des fours dont l'émail peut empêcher l'accumulation de graisse.

Sonne familier? Bien sûr : les gens ont inventé cette astuce il y a longtemps ! Il y a de fortes chances que vous ayez nettoyé votre ancien four de cette façon, uniquement en contrôlant manuellement le processus. Le processus deviendra-t-il plus automatisé si j'achète un four doté d'un système de nettoyage similaire ? Le seul avantage de la technologie est peut-être le choix optimal de la température et du temps de nettoyage spécifiés par les concepteurs. Sinon, l'hydrolyse peut être utilisée pour nettoyer n'importe quel four : même un vieux four à gaz, un électrique sans système de nettoyage, ou encore un four à micro-ondes.

Conseil

Lorsque la graisse sèche, sa structure change et il sera tout simplement irréaliste de la tremper d'un seul coup. Vous devrez soit répéter la procédure plusieurs fois, soit vous armer d'une éponge métallique, avec laquelle vous risquez d'endommager l'émail. C'est pourquoi l'hydrolyse ne traite efficacement que les salissures fraîches. Vous ne pouvez donc pas retarder le nettoyage du four !

Hydrolyse ou nettoyage catalytique du four ?

Vous n’êtes pas trop impressionné par l’hydrolyse et décidez que le système de nettoyage automatique n’est qu’un grand mot ? Ensuite, vous voudrez peut-être envisager un nettoyant catalytique pour four, qui fonctionne en utilisant des processus chimiques pour décomposer la graisse en eau, carbone (lire : suie) et débris organiques.

L'émail poreux absorbant les graisses contient des agents oxydants qui déclenchent la réaction de décomposition des graisses lorsque la température augmente.
Lorsque le four atteint 140 °C, le processus démarre automatiquement et devient plus puissant à l'approche de 200 °C. Il s'avère que le four est nettoyé directement pendant la cuisson, ce qui est très pratique, car il n'est pas nécessaire de perdre du temps et de l'électricité supplémentaires.
Après la cuisson, une fois le four refroidi, il ne reste plus qu'à retirer les produits de décomposition du four, et vous pourrez profiter de la propreté !

Cela semble high-tech ! La graisse n'a vraiment pas le temps de sécher et la cuisinière - à gaz et électrique - est nettoyée à chaque fois que vous cuisinez. Mais ce système présente des inconvénients par rapport à l'hydrolyse.

Le nettoyage catalytique du four augmente le coût initial du four.
Les panneaux catalytiques doivent être remplacés tous les 3 à 5 ans en fonction de la fréquence d'utilisation, car avec le temps, ils perdent leurs propriétés d'absorption des graisses.
Les panneaux catalytiques ne sont pas installés sur les portes et au fond des fours, ces éléments devront donc être lavés manuellement, et non sans l'aide de la même hydrolyse.

Important!

Ne laissez pas de produits laitiers ou sucrés pénétrer sur les panneaux : aux endroits où ils sont sales, ils cesseront de réagir avec les graisses.

Nettoyage du four hydrolytique ou pyrolytique ?

Existe-t-il un meilleur système que l’hydrolyse ou la purification catalytique ? Il y en a, et cela s'appelle la pyrolyse. À l'heure actuelle, ce système de nettoyage du four est le plus efficace, ce qui, bien entendu, ne peut qu'affecter son prix. Mais qu’a-t-il de si spécial ?

La pyrolyse assure la décomposition des débris alimentaires et des graisses dues aux températures élevées ou, pour le dire plus clairement, elle brûle simplement tous les contaminants présents sur les murs.
Pour ce faire, le four est chauffé entre 250 °C et 500 °C, et un émail spécial est utilisé pour résister à de telles températures.
Toute la saleté brûle en cendres sur les murs, le fond et la porte, et une fois le four refroidi, il ne reste plus qu'à enlever les cendres. Et c'est une question de cinq minutes !

Voici un mini-crématorium dans votre cuisine. Cependant, malgré son efficacité, l’utilisation de ce système ne sera pas toujours pratique.

De telles armoires sont beaucoup plus chères en raison de la technologie et de la qualité des matériaux utilisés, et elles ne sont également disponibles qu'en version électrique.
Ainsi, la calcination devient un poste de consommation d'énergie supplémentaire, surtout si le four ne dispose pas de niveau de pyrolyse, ce qui permet de régler la température en dessous de 500˚C. De plus, lors du nettoyage, en raison de l'odeur de brûlé, la hotte fonctionnera dans le mode le plus puissant.
Un fort échauffement des parois du four peut raccourcir la durée de vie des meubles adjacents.

D'ailleurs

Le système verrouille la porte pendant le nettoyage pour votre sécurité, il n'y a donc rien à craindre.

Il s'avère que l'hydrolyse n'est finalement pas si mauvaise, surtout pour ceux qui sont économes et ne cuisinent pas trop souvent, mais le système de nettoyage idéal n'a pas encore été développé. Et enfin, un petit conseil pour les paresseux : utilisez des manchons de cuisson, du papier d'aluminium et des couvercles de four spéciaux, et vous n'aurez pas à perdre d'efforts, de temps, d'électricité et d'argent fabuleux en nettoyage manuel ou en systèmes de nettoyage automatique.