Que faire si le fond de vos pâtisseries brûle dans une cuisinière à gaz ?

Chaque femme au foyer sait à quel point il est agréable de voir une tarte faite de ses propres mains s'afficher sur la table devant ses invités ! Mais malheureusement, il arrive que le fond des produits de boulangerie dans le four à gaz brûle, mais que l'intérieur reste cru et non comestible. Pourquoi cela se produit-il et comment pouvons-nous éviter que cette situation ne se reproduise avec le prochain gâteau ?

Tout est dans la dalle

La principale caractéristique des cuisinières à gaz est le chauffage venant du bas, qui est le plus difficile à régler. Par conséquent, si les produits de boulangerie à l'intérieur ne sont pas bien cuits, même si le fond est presque noir, le problème est probablement dû à une mauvaise répartition de la chaleur. Dans ce cas, vous pouvez appeler un spécialiste ou essayer de régler la situation vous-même. Il existe plusieurs façons.

• Placez une pierre à pâtisserie spéciale dans le four à gaz. Son secret réside dans sa structure poreuse et sa capacité thermique élevée ; il chauffe uniformément et agit comme une sorte de tampon de transfert de chaleur. Cette pierre est fabriquée à partir d'argile réfractaire, utilisée pour la pose des poêles. De nombreux artisans remplacent cet attribut par de la brique rouge ordinaire, elle n'accumule pas plus de chaleur.
• Tout en bas de la cuisinière, vous pouvez placer une plaque à pâtisserie remplie de gros sel gemme. Il vous faudra environ un kilo et demi. Vous serez surpris, mais le sel élimine parfaitement tout excès de chaleur, permettant ainsi au gâteau de cuire uniformément. Il peut être conservé dans un four à gaz pendant des années sans se gâter. Certaines personnes utilisent le sable dans le même but.
• Placez un bol d'eau sous la plaque à pâtisserie. L'eau aide également le four à gaz à chauffer uniformément. Il est conseillé de lui choisir un récipient plus grand et plus profond, sinon lors d'une cuisson prolongée, tout s'évaporera. Mais il faut savoir que cette méthode est plus adaptée à la cuisson instantanée.

Conseil

Le fond du gâteau peut brûler si vous utilisez une lèchefrite au lieu d'une plaque à pâtisserie. Cela restreint considérablement la circulation de l'air chaud dans le four, les produits de boulangerie n'ont pas le temps de cuire à l'intérieur, leurs bords et leur dessus se dessèchent et brûlent. Il est correct de cuisiner sur une plaque à pâtisserie ou un gril spécial en aluminium.

Règles d'utilisation du four

Certaines personnes ne savent pas ou oublient qu'il existe certaines règles d'utilisation d'un four à gaz. Même des choses apparemment petites comme une poêle à frire ou un gril supplémentaire peuvent faire brûler votre gâteau.

Alors qu'as tu besoin de savoir?

• Avant de placer les produits de boulangerie dans le four, vous devez en retirer tous les éléments inutiles afin de ne pas perturber la circulation du flux d'air.
• Ensuite, vous devez bien préchauffer le four. Vous devez régler la température à la température la plus élevée possible et attendre environ 15 minutes.
• Ensuite, la température est ajustée au niveau requis et après quelques minutes supplémentaires, une plaque à pâtisserie contenant des produits de boulangerie est placée dans le four.
• Il est conseillé de placer le plat à pâtisserie ou la plaque à pâtisserie elle-même au milieu afin qu'il y ait suffisamment d'espace autour pour la circulation de la chaleur.
• Vous devez surveiller l'état de préparation des produits de boulangerie dans un four à gaz à travers une fenêtre spéciale, après avoir allumé le rétroéclairage. Il est fortement déconseillé d'ouvrir la porte pendant la cuisson.
• Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la tarte avec un cure-dent ou simplement une allumette.Il faut percer la pâte au milieu, et si la pâte ne colle pas, c'est qu'elle est bien cuite.
• Vous pouvez maintenant éteindre la cuisinière à gaz. Ne vous précipitez pas pour retirer la tarte, elle doit rester au four encore 5 à 10 minutes.

Conseil

Chaque poêle est livré avec des instructions détaillées. Il est conseillé de l'étudier attentivement pour que les produits de boulangerie soient parfaits. Certains modèles ont leurs propres caractéristiques dont il faut tenir compte lors de la cuisson.

Secrets du régime de température

Parfois, la recette n'indique pas la température à laquelle le plat doit être cuit, ou le réglage de la température d'un four à micro-ondes ou d'une cuisinière électrique est indiqué. Par conséquent, il est utile pour les femmes au foyer qui cuisinent des aliments dans un four à gaz de se familiariser avec les informations suivantes.

• Les petits pains, les pizzas et les tartes miniatures sont cuits à 220 degrés.
• Pour préparer des lasagnes, de grandes tartes fourrées et de la viande en papillote, une température de 200 degrés est requise.
• Le poisson et la viande sont mieux cuits à une température de 160 à 180 degrés.
• La meringue doit être cuite à 140 degrés.

Ou peut-être que c'est la recette ?

Il arrive que, malgré les manipulations avec la cuisinière, le fond des produits de boulangerie brûle encore et le dessus reste cru. Ensuite, cela vaut la peine de réfléchir à un éventuel problème dans le test lui-même. Comme vous le savez, chaque type nécessite une approche individuelle.

• Si le biscuit ne lève pas et brûle.

Pour que le dessus de cette pâte capricieuse cuise bien et que le fond ne brûle pas, il faut la rendre moelleuse. Pour ce faire, battez les blancs séparément des jaunes et mettez la génoise au four immédiatement après le pétrissage. Il est important que le four soit chauffé à 200 degrés, pas plus, afin que la croûte ne prenne pas (cela empêchera le biscuit de lever). Après 15 minutes, la température peut être réduite à 170 degrés.

• Si le fond de la pâte brisée brûle.

Des problèmes avec la cuisson des sablés peuvent survenir lorsque la pâte est pétrie pendant une longue période, elle s'avère alors dure, comme un cracker, et brûle facilement. Dans ce cas, le dessus est presque toujours cuit. Pour rendre la pâte friable, vous devez utiliser uniquement des jaunes d'œufs, ajouter du beurre ramolli (non fondu) et laisser refroidir tous les ingrédients avant de mélanger.

• Que faire si le fond de la pâte levée brûle mais que le dessus n'est pas cuit ?

Tout d'abord, vous devez bien le pétrir et ne pas le remplir de farine. Et, bien sûr, toute pâte qui utilise de la levure dans la recette doit « reposer » pendant un certain temps. Si vous le mettez immédiatement au four, il formera une croûte épaisse et brûlera.

• Que faire si la pâte feuilletée ne cuit pas ?

Il arrive qu'au lieu d'assiettes croustillantes de pâte dorée, la ménagère se retrouve avec un gâteau humide et non cuit. Pour éviter cette situation, le beurre de la pâte feuilletée ne doit pas être fondu, mais écrasé avec un couteau. Dans ce cas, la température du four doit être élevée - 250-260 degrés.

• Si le dessus et le milieu de la tarte au beurre restent crus.

Ce résultat est généralement dû à un excès de sucre ou de beurre dans la pâte, ou à des œufs mal battus. Il est important de considérer que si la recette contient du soda, vous devez alors commencer la cuisson immédiatement après avoir pétri la pâte. Si le dessus et le dessous de la tarte sont déjà bien dorés, mais qu'elle n'est pas encore prête, vous pouvez la recouvrir de papier d'aluminium et baisser la température du four.

Conseil

Pour que les tartes cuisent plus vite et mieux, vous pouvez utiliser un moule spécial avec un trou au milieu.

Cuire des produits de boulangerie dans un four à gaz peut être difficile - parfois le fond brûle, parfois le dessus ne cuit pas. Mais cette situation peut être corrigée : vous devez rechercher la cause du problème.Parfois, il suffit d’ajouter une brique ou de modifier légèrement la recette. Tout est en votre pouvoir, l'essentiel est de vous fixer un objectif.