Quelle est la différence entre C1 et C0 : comment déchiffrer les marquages ​​et acheter des œufs de table et diététiques de haute qualité

Les œufs de poule sont l’un des produits alimentaires et ingrédients de cuisine les plus populaires. Dans le même temps, tout le monde ne connaît pas la différence entre les œufs C1 et C0, ce que signifie l'abréviation alphanumérique et les catégories de ce produit alimentaire.

Classement des œufs

Aujourd'hui, sur le marché russe, vous pouvez trouver des œufs de poule de différents types et catégories. La classification des espèces implique une division en seulement 2 groupes : diététique et alimentaire.

Diététique – un produit dont la durée de conservation n'excède pas 7 jours à compter du moment de sa « production » par la poule pondeuse. Ces œufs sont considérés comme les plus frais et peuvent être consommés crus. Les œufs diététiques ne sont pas conservés à des températures inférieures à zéro, sont difficiles à nettoyer après traitement thermique (cuisson) et sont marqués en conséquence sous la forme de la lettre « D ».

Les œufs de table ont une durée de conservation prolongée. Il se conserve 20 à 25 jours à température ambiante et jusqu'à trois mois au réfrigérateur. Il n'est pas recommandé de consommer les œufs de table crus, uniquement après traitement thermique. Le produit est marqué de la lettre « C ».

En plus de la classification des espèces, les fabricants classent ce type d'aliments en catégories :

• Catégorie la plus élevée – les plus gros spécimens pesant au moins 75 grammes. Marqué de la lettre "B".
• Choisi - un produit de taille légèrement plus petite que les produits supérieurs, pesant 65-75 grammes avec la désignation « CO ».
• Première catégorie – les œufs pesant jusqu'à 65 grammes, sont de taille moyenne et marqués « C1 ».
• Deuxième catégorie – un produit pesant 45-54,8 g et marqué « C2 ».
• Troisième catégorie – des œufs pesant 35 à 45 grammes, portant le marquage « C3 ».

C'est intéressant! Dans les recettes culinaires, la masse d'un ingrédient d'œuf correspond généralement à 40 à 45 grammes, soit la troisième catégorie d'œufs.

En plus des abréviations standard « C » et « D », le produit peut contenir les désignations « bio », « éco » ou « biologique ». Cela signifie que les œufs ont été pondus par des poules qui ont grandi en liberté et ont mangé des aliments naturels.

Qu'est-ce que la catégorie C1

L'une des catégories les plus populaires est la C1. En plus d'une durée de conservation prolongée (90 jours au réfrigérateur), les œufs C1 se distinguent par un jaune mobile et un espace libre sous la coquille. Cela peut mesurer 7 à 8 mm.

Qu'est-ce que la catégorie C0

Un produit de la catégorie C0 peut également être conservé jusqu'à trois mois à une température de +2+4°C. Il se caractérise non seulement par un poids accru (jusqu'à 75 grammes), mais également par sa taille. Ils sont plus nombreux que la plupart des groupes et viennent juste derrière la catégorie supérieure.

Quel est le point commun entre C0 et C1 ?

Les œufs de ces catégories ont beaucoup en commun :

1. Cvétérinaire de coquille. Il peut être blanc, crème, beige foncé ou jaunâtre. La qualité du produit n’a rien à voir avec la couleur de la coque, comme certains le pensent.
2. Teneur en calories. Cet indicateur dépend principalement de la qualité nutritionnelle du poulet lui-même, mais en moyenne pour toutes les catégories, il est de 155 à 157 kcal pour 100 grammes.
3. Contenu du BJU. Ici aussi, tout est standard. La plus grande part est occupée par les protéines (12,7 g), suivies des graisses - 10,8 g et des glucides - 0,7 g (pour 100 g).
4. Couleur de marquage. Le marquage de toutes les catégories du groupe de table est bleu, la catégorie diététique est rouge.

Il convient également de noter la similitude de la composition chimique. Tous les œufs contiennent du fer, du zinc, du sélénium, du phosphore, du sodium et du potassium. Parmi les acides organiques, les plus précieux sont les oméga-3 et oméga-6, ainsi que les vitamines B, le rétinol, le tocophérol et la phylloquinone. La composition chimique peut être corrigée grâce à la nutrition des poulets, en introduisant des additifs spéciaux dans leur alimentation.

Quelle est la différence?

Si nous parlons des différences, la première chose à mentionner est la taille et le poids. Ces indicateurs peuvent être liés à la race et à l'âge des poulets (les jeunes oiseaux portent des spécimens plus petits).

Le deuxième est le coût. Le prix moyen d'une douzaine d'œufs de la première catégorie est de 68 à 90 roubles, selon le fabricant. Un produit étiqueté « C0 » coûte entre 87 et 110 roubles.

Conseil! Faites attention à l'emballage. Certains fabricants vendent le produit dans des contenants non pas de 10, mais de 6 et 8 œufs.

Pour plus de clarté, vous pouvez utiliser le tableau comparatif :

La plupart des fabricants vendent ces catégories particulières d’œufs, car ils sont les plus demandés.

Exigences GOST

Selon les exigences GOST en vigueur dans notre pays, les œufs des catégories C1 et C0 doivent :

• avoir une coquille entière (la couleur n'a pas d'importance) ;
• n'avoir aucune inclusion étrangère dans la lumière ;
• n'avoir aucune odeur ni humidité à la surface de la coquille ;
• avoir un blanc dense, un jaune fort, une chambre à air stationnaire (lors du test avec un ovoscope) ;
• respecter le marquage indiqué.

D'ailleurs, les contenants d'emballage doivent être désinfectés.

Quoi de mieux à choisir

Il est difficile de répondre à la question de savoir quelle est la différence entre les œufs C0 et C1 et lequel est préférable de choisir. Il n'y a pas de différences qualitatives significatives entre eux. Chaque consommateur, lorsqu'il choisit quels œufs sont les meilleurs, c0 ou c1, doit décider lui-même s'il a besoin de gros œufs ou s'il peut se contenter de petits, et le prix changera en conséquence. La seule différence entre eux est le poids et la taille.

Les deux catégories d’œufs sont nutritives et ont un goût similaire. Lors du choix, l'acheteur se concentre le plus souvent sur le prix, l'apparence et ses propres habitudes alimentaires.