Est-il possible de se passer de papier sulfurisé lors de la cuisson de meringues, biscuits et génoises ?

Je n'ai plus de papier sulfurisé, mais je ne veux pas risquer de préparer des bonbons sans. Comment remplacer le papier sulfurisé lors de la cuisson de meringues, biscuits, génoises ?

Quelle est sa particularité

Le papier sulfurisé est spécialement conçu pour la pâtisserie. Il ne laisse pas passer la graisse et l’eau et est très durable. Les aliments cuits sur parchemin ne perdent pas leur goût et n'absorbent pas les odeurs étrangères. Les produits de boulangerie ne sèchent pas et ne brûlent pas. Pour la cuisson, seul du papier sulfurisé est utilisé, il ne contient aucune impureté dangereuse pour l'homme.

Est-il possible de remplacer un article ménager aussi utile ? La réponse est oui! Les moyens disponibles comprennent :

• papier à écrire,
• papier-calque,
• moules et tapis en silicone,
• déjouer,
• sacs de cuisson,
• emballage de farine.

Remplacer par du papier à lettres

Vous pouvez remplacer le papier sulfurisé par du papier ordinaire. Cette méthode convient à la cuisson de génoises. Pour un dessert aussi délicat que la meringue, il vaut mieux utiliser du papier épais. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'images dessus, car l'encre restera sur la pâte et gâchera le goût.

Avant de déposer la pâte sur le papier, il faut la graisser généreusement. Le beurre ou la margarine fonctionnent mieux.Pour accélérer le processus, l'huile est d'abord broyée jusqu'à obtenir un état crémeux. Il est déconseillé de faire fondre le beurre : cela ne ferait que provoquer la chute du papier.

Papier-calque

Les produits de boulangerie ne brûleront pas sur le papier calque. Il est utilisé dans l’industrie de la couture pour réaliser des patrons de vêtements. Il ressemble au parchemin tant par son apparence que par ses propriétés. Avant utilisation, assurez-vous que le matériau est propre.

La différence est que le papier calque n'était pas pré-graissé. Vous devez le faire vous-même, par analogie avec du papier à lettres. Vous pouvez remplacer le papier sulfurisé par du papier calque si la pâte n'a pas besoin de beaucoup de temps pour cuire. Le papier calque n’a pas la même durabilité que son concurrent culinaire.

Moules et tapis en silicone

Des moules en silicone sont disponibles à la vente. Les moules sont fabriqués dans différentes tailles et usages : pour les cupcakes, pour les biscuits. Ils vendent même des tapis en silicone pour les produits de confiserie volumineux. L’avantage du silicone est qu’il peut être réutilisé de nombreuses fois. Le matériau convient à tout type de pâtisserie.

Conseil! Pour démouler les biscuits sans les abîmer, laissez-les d'abord refroidir légèrement, puis soulevez les bords avec une spatule, retournez-les et tapotez le fond.

Le papier enduit de silicone est une nouvelle invention qui a conquis le cœur des femmes au foyer. Il est disponible en feuilles et en rouleaux. Chaque feuille peut être utilisée jusqu'à 8 fois. Ce matériau nécessite un entretien minimal et vous servira longtemps et de manière fiable.

Déjouer

Dans les situations d'urgence, lorsqu'il ne reste plus rien, le papier d'aluminium fera l'affaire. Ce matériau est très fragile, il faut donc être très prudent lors du transfert de la pâte dessus. Le papier d'aluminium a tendance à chauffer, vous devez donc surveiller en permanence la température dans le four afin que les produits ne brûlent pas.

Le magazine Purity-fr.htgetrid.com recommande d'utiliser du papier d'aluminium pour cuire des aliments qui libèrent beaucoup de jus. Habituellement, du poisson et des légumes y sont enveloppés. Le papier d'aluminium conserve le jus et l'arôme des aliments. Il est rarement utilisé pour la cuisson de gâteaux, biscuits et autres friandises.

Sac de cuisson et emballage de farine

Le papier sulfurisé peut être remplacé par un sac à pâtisserie ordinaire. Les sacs ont une haute résistance aux températures chaudes. Il est préférable d'utiliser les forfaits en dernier recours, lorsqu'il n'y a pas d'autres moyens à portée de main. Le produit empêchera les produits de boulangerie de brûler - c'est son seul avantage.

Avez-vous remarqué de quoi est fait l'emballage de la farine ? Ses propriétés sont très similaires à celles du parchemin. Il s’agit souvent de papier sulfurisé ordinaire. Versez la farine dans un récipient à part, huilez légèrement l'emballage et lancez la cuisson. Placez la pâte à l'intérieur du paquet pour éviter que la peinture ne s'imprime sur vos tartes.

Pas de fonds supplémentaires

Les biscuits fabriqués à partir d'une pâte pas trop capricieuse peuvent être déposés directement sur une plaque à pâtisserie sans utiliser d'outils spéciaux. Graissez-le simplement avec du beurre ou de la margarine.

Conseil! N'utilisez pas cette technique pour des produits comme les meringues ou les macarons, sans papier ils brûleront définitivement. Mais la méthode est pratique et économique pour cuire des tartes, des ragoûts et des biscuits.

Vous pouvez réduire le risque de brûlure du produit de confiserie si vous avez de la semoule sous la main. Il suffit de le saupoudrer sur une plaque à pâtisserie huilée. Au lieu de céréales, la chapelure convient. En dernier recours, prenez de la farine de blé. Si vous avez du pain sec ou de gros crackers, vous pouvez les broyer à l'aide d'un mixeur. Vous pouvez le faire cuire dans une poêle antiadhésive. Il ne nécessite pas de revêtements spéciaux, il suffit de graisser le fond et les côtés avec du beurre.

Ce qu'il ne faut pas utiliser, règles de sécurité

Il est dangereux d'utiliser les matières premières suivantes pour les produits de confiserie cuits au four :

1. Journaux. Il s’agit d’un type de papier très fragile, également imprégné d’encre. Ils laisseront des empreintes sur les produits de boulangerie et ne seront probablement pas bénéfiques pour votre corps.
2. Le papier à lettres sec n’est pas utilisé. Assurez-vous de graisser le papier avec de l'huile avant de mettre la pâte dessus et de la mettre au four, sinon vous finirez par ne pas pouvoir séparer les aliments du papier.
3. Il est déconseillé d'utiliser de l'huile végétale pour la lubrification. Le produit n'empêche pas les produits de brûler, quelle que soit leur qualité. Mais le goût et l'arôme seront certainement gâtés.
4. Polyéthylène. Sa composition diffère des sacs de cuisson. À haute température, la substance peut fondre. Non seulement le plat sera gâté, mais il existe également un risque de dommages aux ustensiles de cuisine et aux appareils électroménagers, ainsi que d'accidents.

Avant de cuisiner avec des moyens improvisés, il faut les tester. Et s'ils échouent au test du four ? Placez simplement un morceau de l'article dans un four préchauffé et attendez 15 minutes. Si l'article ne prend pas feu, ne se recroqueville pas ou ne fume pas, alors il est sans danger et vous pouvez commencer à créer des chefs-d'œuvre culinaires. Avant de cuisiner, assurez-vous que vos matériaux de cuisson sont intacts et exempts de taches sales et d'odeurs étrangères.

La cuisine est un lieu de véritable créativité. Si vous faites preuve d’imagination, vous pourrez facilement créer des chefs-d’œuvre en utilisant des moyens improvisés !