Comment sécher l'aubépine à la maison au four : électrique, à gaz et digesteur

La récolte de l'aubépine pour l'hiver implique la nécessité de la sécher correctement. À cette fin, vous pouvez sécher l'aubépine dans un four - électrique ou à gaz, ou utiliser un séchoir électrique spécial - un digesteur. Lorsque vous récoltez vous-même l'aubépine à la maison, vous devez savoir quand, comment et de quelle manière il est préférable de le faire.

Nuances de préparation de l'aubépine

Une bonne préparation des fruits végétaux pour le séchage est la clé pour préserver leurs précieuses propriétés pendant une année entière, voire plus. Vous pouvez récolter les baies d'aubépine de la seconde quinzaine de septembre à novembre, c'est-à-dire avant l'apparition des premières gelées. C'est à cette époque que les fruits acquièrent le maximum de nutriments et de vitamines.

Il est recommandé de cueillir les baies par temps sec et clair. Avec une humidité accrue - pendant la rosée ou après la pluie - les fruits absorberont beaucoup d'humidité, ce qui entraînera une augmentation du temps de séchage.De plus, il existe un risque d'apparition de moisissure et de pourriture sur eux.

Les baies d'aubépine bien mûres doivent être soigneusement séchées en suivant ces étapes :

1. lors de la cueillette des fruits, il est plus pratique de les cueillir avec des brosses, à l'aide de sécateurs de jardin ou de sécateurs ;
2. Ensuite, vous devez trier les baies, retirer les fruits gâtés et non mûrs ;
3. séparez la tige et le bec ;
4. Les graines ne doivent pas être enlevées, cela devient nécessaire lors de l'utilisation d'aubépine en compote ;
5. rincez l'aubépine sous l'eau courante, puis laissez sécher sur une serviette ou une serviette ;
6. Pour pré-sécher l'aubépine, 2 à 4 heures suffisent.

Les baies mûres sont différentes des baies non mûres. Ils ont une couleur rouge vif ou orange distincte. Les fruits semi-mûrs ne sont pas utilisés pour le séchage.

Caractéristiques de la collecte et de la préparation des feuilles et des fleurs

En plus des baies, vous pouvez sécher des feuilles et des fleurs d'aubépine pour le thé pour l'hiver. Mais ils devraient être préparés au plus tard en mai. Leur séchage est beaucoup plus facile et rapide que celui des baies. Dans ce cas, vous pouvez vous débrouiller avec les conditions naturelles. C'est-à-dire choisir un endroit bien ventilé pour sécher sans lumière directe du soleil.

Recommandations générales pour le séchage au four

Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez sécher l'aubépine dans un four électrique ou à gaz. Il existe certains indicateurs pour effectuer la procédure :

• Par heure. Pour sécher les grosses baies pour l'hiver, il faudra 5 à 7 heures. Alors que les feuilles et les inflorescences ont le temps de sécher en une heure et demie. Ces indicateurs dépendent de la taille des fruits eux-mêmes et de la part spécifique des matières premières. Par conséquent, vous devez vous concentrer sur la préparation des baies dans chaque cas individuel.
• Selon les conditions de température. Le four peut être réglé à une température modérée ou même basse.À des températures élevées, les fruits tendres de l'aubépine se dessèchent, noircissent et deviennent inutiles.
• Par température. La plage de températures maximales va de 50 à 70 degrés Celsius. Il s'agit d'indicateurs moyens, puisque les valeurs dépendent des caractéristiques de l'appareil électroménager. Si la puissance du four est faible, vous pouvez augmenter la température. Par conséquent, il est recommandé de sécher les baies dans un four avec une puissance préalablement testée.

Conseil. Il est important de considérer que l’air du four est généralement sec. Pour cette raison, les fruits peuvent se dessécher et perdre leurs propriétés bénéfiques. Il est donc recommandé d’ouvrir légèrement la porte.

Comment sécher l'aubépine à la maison

L'aubépine séchée conserve presque tous les composants utiles. Plusieurs méthodes peuvent être utilisées pour sécher les baies. Cependant, la qualité et les avantages du produit dépendent directement de la bonne exécution du processus technologique. Par conséquent, le séchage des baies doit être effectué en suivant strictement les recommandations dont dépend le résultat final.

A la maison, en plus de la méthode naturelle mais assez longue, vous pouvez utiliser un four à gaz ou électrique. Dans certains cas, ils ont recours au séchage du produit dans un four à convection, un séchoir électrique (digérateur) et même au micro-ondes. Vous trouverez ci-dessous des recettes étape par étape pour sécher l'aubépine.

Traitement des matières premières dans un four électrique

L’une des méthodes de séchage les plus pratiques consiste à utiliser un four électrique. Il parvient à maintenir la même température, assurant une évaporation uniforme de l'humidité. Les feuilles et les fleurs d'aubépine peuvent être séchées en 60 à 90 minutes littéralement. Les baies prendront plus de temps.Il convient de garder à l’esprit que la procédure implique l’utilisation de conditions de basse température.

L'avancement des travaux est le suivant :

1. Préchauffer le four à 60 - 70°C
2. Pendant que ça chauffe, préparez les plaques à pâtisserie : recouvrez-les de papier sulfurisé. Ceci est nécessaire pour empêcher le fructose et les sucres de coller à la surface de la plaque à pâtisserie.
3. Étalez les baies en une couche uniforme, en laissant un petit espace entre elles.
4. Placez la plaque à pâtisserie avec les fruits au four.
5. Gardez l'aubépine à la température réglée pendant une demi-heure.
6. Il est alors recommandé de baisser la température à 40 – 45°C. Dans ce mode, l'aubépine est prête.
7. En moyenne, le temps de séchage varie de 3 à 5 heures.
8. Si l'équipement est équipé d'un mode ventilation, vous devez l'activer.

Important! Afin de ne pas dessécher les baies et d'obtenir une évacuation uniforme de l'humidité, la porte du four doit être légèrement ouverte.

Pour bien sécher l'aubépine au four, il est recommandé de remuer les fruits de temps en temps avec une spatule en bois. Cela éliminera la possibilité de brûler par le bas.

Au four d'une cuisinière à gaz

Le séchage de l'aubépine dans un tel four est similaire à la méthode décrite ci-dessus. La seule différence significative est l’espace qu’il faut laisser dans la porte du four. Si dans un four électrique, il suffit de l'ouvrir légèrement de 5 à 5 cm, alors dans le four d'une cuisinière à gaz, il doit être d'au moins 10 à 18 cm. Si le modèle est équipé d'une convection spéciale, ce n'est pas nécessaire pour laisser un espace dans la porte.

Les étapes suivantes sont similaires :

1. Le four chauffe jusqu'à environ 65 degrés Celsius.
2. Les matières premières (fruits, inflorescences ou feuilles) sont déposées en fine couche sur une plaque à pâtisserie.
3. S'il y a un grand nombre de baies, la procédure est répétée plusieurs fois ou deux ou trois plaques à pâtisserie sont utilisées.
4. Après avoir placé la plaque à pâtisserie contenant les matières premières dans l'enceinte du four, la température est réduite à 40°C.
5. Le temps de séchage est maintenu entre 5 et 7 heures, en fonction de l'état souhaité des baies.

Pendant le traitement, il est important de remuer l'aubépine au moins une fois par heure.

Note! Il n'est pas recommandé de récolter l'aubépine à proximité de la route. Les matières premières respectueuses de l'environnement peuvent être préparées en forêt ou dans un chalet d'été.

Avantages de l'utilisation d'un didigrateur

Un sèche-linge électrique est un équipement spécial conçu pour éliminer l'humidité uniformément. Vous pouvez acheter un digesteur dans un magasin vendant des appareils électroménagers.

Utiliser un séchoir électrique pour sécher l'aubépine est le moyen le plus pratique de la préparer pour l'hiver.

L'algorithme des actions est assez simple :

1. Les matières premières préparées à l'avance sont disposées sur plusieurs palettes à la fois.
2. Les palettes sont échangées de temps en temps. Dans ce cas, chacun d'eux est progressivement élevé d'un niveau plus haut et la plaque à pâtisserie la plus haute est placée sur la marche inférieure. Ce principe garantit une uniformité maximale du séchage des baies.
3. La température dans le digesteur est initialement fixée à 60°C. Au bout de deux heures, la température est abaissée à 40 degrés. Après 2 heures, vous devriez revenir à la valeur précédente.

L'ensemble du processus ne prend pas plus de 6 heures. Le principal avantage de l'utilisation d'un séchoir électrique est la possibilité de sécher une grande quantité d'aubépine en même temps.

En plus des méthodes mentionnées pour sécher l'aubépine à la maison au four et au digesteur, vous pouvez utiliser une friteuse à air.Il s'agit d'un appareil assez pratique qui facilite le contrôle à l'aide des boutons installés sur le panneau. Mais la méthode présente un inconvénient important : une petite partie des matières premières peut y être placée. Et la durée de séchage de l'aubépine est de 8 à 9 heures.

Comment déterminer l'état de préparation du produit

La détermination de l'état de préparation est possible sur la base de plusieurs critères. Ce:

• apparence;
• dureté de la pulpe ;
• présence/absence de caractère collant ;
• taille du produit fini ;
• couleur.

Les fruits d'aubépine bien séchés deviennent plus de 2 fois plus petits. Elles sont ridées et beaucoup plus foncées que les baies crues.

L'état de préparation peut être vérifié par de simples sensations tactiles. Pour ce faire, prenez une poignée de baies et pressez-les. Si du jus apparaît, vous devez poursuivre le processus de séchage. Si les baies collent les unes aux autres, c'est qu'elles n'ont pas suffisamment séché. Des fruits lisses sans rides indiquent une préparation incomplète et la nécessité de poursuivre la procédure.

Mais l'aubépine bien séchée est souple. Les baies sont fermes et de couleur bordeaux foncé. Mais s'ils commencent à s'effriter lorsqu'ils sont pressés, c'est que le produit est trop sec. Leurs avantages sont minimes.

Comment stocker correctement les produits finis

La durée de stockage de l'aubépine séchée dépend en grande partie des conditions qui nécessitent le respect de certaines exigences. Parmi eux:

• Il est recommandé de conserver les baies d'aubépine dans des sacs en papier épais, ce qui les protégera de manière fiable des parasites. Ils ne doivent pas non plus être affectés par l'air humide ou excessivement chaud, les odeurs étrangères et la poussière.
• Les boîtes en carton recouvertes de sacs en parchemin ou en lin conviennent au stockage.
• Les fruits secs peuvent être conservés dans un endroit bien aéré, de préférence sombre et frais.
• Les baies sèches sont bien conservées dans des bocaux en verre foncé et des thermos.
• Les récipients en plastique et les sacs en plastique ne conviennent pas à la conservation des baies séchées. En eux, l'aubépine peut devenir molle et humide. De plus, la cellophane peut être facilement mangée par les mites.

En fournissant aux baies séchées des conditions appropriées, il est possible de préserver leur aptitude à une consommation à long terme avec des bienfaits pour la santé.

Date de péremption

Les baies d'aubépine séchées, lorsqu'elles sont correctement conservées, conservent leurs propriétés bénéfiques pendant deux ans. Une teinture alcoolique convient pendant 1 an. Mais les infusions et décoctions ne conviennent que 2 à 3 jours après leur préparation.

Questions et réponses sur le sujet

DANS: Est-il possible de conserver les baies séchées plus de 2 ans ?

À PROPOS DE: Oui, les fruits séchés d'aubépine restent en bon état jusqu'à 8 ans. Cependant, ils perdent leurs propriétés bénéfiques.

DANS: Quels sont les avantages du séchage au four par rapport au séchage à l’air naturel ?

À PROPOS DE: Ce traitement amène le produit à être prêt beaucoup plus rapidement. En même temps, toutes ses propriétés bénéfiques sont préservées.

DANS: A quoi faut-il faire attention lors de la collecte des inflorescences et des feuilles destinées au séchage au four ?

À PROPOS DE: Il est important de ne récolter que les bourgeons non ouverts. Il est recommandé de les couper à l'aide de ciseaux spéciaux. Vous devez également couper soigneusement les feuilles. Comme les inflorescences, elles sont récoltées au cours de la dernière semaine de mai et des deux premières semaines de juin. Vous ne pouvez couper qu'un tiers du nombre total de feuilles de chaque branche. Dans ce cas, les inflorescences et les feuilles doivent être saines, sans dommages causés par les moisissures ou les insectes.

Une bonne préparation des baies d'aubépine pour le séchage et le respect des recommandations relatives aux conditions de température et de temps de transformation permettent d'obtenir d'excellents produits.Dans le même temps, toutes les substances bénéfiques du fruit et l'effet positif sur le corps sont préservés.