Quelle est la meilleure façon de chauffer un chaudron en fonte ou en aluminium et est-ce vraiment nécessaire ?

Un nouveau chaudron nécessite l'attention de l'hôtesse. Avant la première cuisson, il faut le réchauffer. Pourquoi expérimenter des températures élevées ? Le fait est que les produits métalliques, de toutes sortes, sont coulés dans des moules. Pour séparer un chaudron ou une poêle en fonte ou en aluminium du moule, on l'enduit d'une couche d'huile technique. Si vous ne souhaitez pas profiter du goût et de l'odeur du lubrifiant pour machine au lieu du pilaf, la vaisselle doit être calcinée avant 1 utilisation. Cela éliminera toute graisse restante.

Comment chauffer un chaudron en fonte ?

Cela semble compliqué, mais le processus est assez simple. L'essentiel est de suivre les règles et de ne pas se brûler les mains ni d'autres parties du corps, ni de brûler la cuisine.

Il existe plusieurs façons de chauffer un chaudron en fonte.

• Sur une flamme nue.

Les nouveaux ustensiles de cuisine en fonte doivent être lavés avec de l'eau tiède et du détergent. Faites ensuite chauffer le chaudron sur un feu ouvert pendant 2-3 heures. Vous pouvez utiliser une cuisinière à gaz, mais il est préférable de le faire à l'air frais. Lorsqu'elle est brûlée, l'huile de machine émet une fumée âcre, il est donc préférable de ne pas utiliser cette méthode à l'intérieur.

Le signal de la fin du processus est la disparition des taches sombres à la surface du chaudron.

• Sur un feu ouvert avec du sel gemme. Méthode intérieure.

Pour un chaudron en fonte il vous faudra 2 à 3 kg de sel de table. Utilisez du gros sel gemme, un surplus ne convient pas.

Faites chauffer le récipient sur le feu avec du sel pendant 1 à 2 heures. Le sel doit devenir uniformément brun car il adsorbera l'huile moteur.Il devrait être jeté.

• Calcination à l'huile.

Cette opération est complémentaire après calcination sèche. Une chaudière en fonte a tendance à rouiller, une lubrification reste donc nécessaire.

Versez 1 litre d’huile – d’olive, de coton, de tournesol – dans un chaudron chaud. Attendez que l'huile bout et inclinez délicatement le récipient pour que le liquide recouvre toutes les parois du chaudron. Laisser sur le feu pendant 2 heures.

Si les dimensions du four le permettent, la calcination avec de l'huile peut être effectuée au four à une température de 200 degrés pendant 2 heures.

Après le traitement, laissez le chaudron refroidir. Ne versez pas d'eau dedans ! La fonte est un matériau fragile et les ustensiles de cuisine peuvent se fissurer. Après refroidissement complet, lavez la chaudière avec de l'eau tiède et du détergent.

Comment chauffer un chaudron en aluminium ?

Un chaudron en aluminium est une option économique. Ce type de batterie de cuisine coûte moins cher que ses homologues en fonte et est beaucoup plus léger. Mais les poêles en aluminium chauffent rapidement et refroidissent tout aussi rapidement, il n’y aura donc pas d’effet mijotant comme dans la fonte.

L'aluminium est un métal à faible point de fusion, vous devez donc calciner un tel chaudron avec prudence. Puisqu'il y a une forte probabilité d'obtenir un morceau de métal au lieu de plats.

Actuellement, des chaudrons en aluminium avec revêtement antiadhésif sont apparus dans les rayons des magasins. De tels plats ne sont pas chauffés avant utilisation !

Le but de la calcination d'un chaudron en aluminium est de créer un film d'oxydes à la surface. Après cela, l’aluminium libre ne pourra plus pénétrer dans les aliments ni réagir chimiquement avec aucun ingrédient.

• Flamme nue.

Vous pouvez chauffer un chaudron en aluminium à l’extérieur sur un feu, tout comme son homologue en fonte. Mais le feu devrait être inférieur à la moyenne. Il est conseillé d'utiliser du bois de chauffage humide qui ne produit pas de température de combustion élevée.La durée de la procédure ne dépasse pas 1,5 heure.

Les ustensiles de cuisine en aluminium doivent être soigneusement surveillés pendant le traitement thermique. Sinon, vous risquez de ne pas faire chauffer la chaudière, mais de la faire fondre !

• Utiliser du sel de table.

Le principe de fonctionnement est le même que pour les ustensiles de cuisine en fonte. Mais - à feu doux et le temps de traitement ne dépasse pas 1,5 heure. Le sel doit prendre une couleur brun crème.

Après calcination, le sel ne peut pas être utilisé car il a absorbé l'huile moteur.

• Utiliser de l'huile végétale ou de la graisse animale.

La procédure est la même que pour la calcination d’ustensiles de cuisine en fonte. Mais les chaudrons en aluminium ne rouillent pas, puisque l'alliage ne contient pas de fer. Cela ne sert donc à rien de jouer avec le pétrole ! Mais si vous le souhaitez, utilisez de l'huile pour chauffer les ustensiles de cuisine en aluminium.

Le feu est inférieur à la moyenne, le temps de traitement est de 1,5 heure.

Conseil

Faites attention à ne pas vous brûler les mains ou d’autres parties de votre corps !

Après la calcination, laissez les plats tranquilles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. L'aluminium n'éclate pas à cause des changements de température comme la fonte. Mais cela n'en vaut pas la peine ! Ne lavez pas le chaudron en aluminium avec des abrasifs ou de la laine d'acier. Vous endommageriez la couche d'oxyde d'aluminium. En conséquence, la vaisselle commencera à brûler et des métaux nocifs pénétreront dans les aliments.