Quel est le problème avec les couvercles en étain pour la conservation et pourquoi les twist-offs sont l'avenir

La saison chaude de conservation commence à la mi-août. Il y a beaucoup à faire : récolter, choisir les recettes... et bien sûr faire le plein de couvercles. Les femmes au foyer expérimentées essaient de choisir les meilleurs couvercles. Pour la mise en conserve, on utilise principalement des couvercles en étain et des vis dévissables. Les deux types ont leurs propres caractéristiques, avantages et inconvénients.

Quel est le problème avec les couvercles en étain ?

Les couvercles en étain sont un classique. Ils sont munis d'un joint torique (élastique) et sont fixés à la boîte à l'aide d'une clé. La clé est placée au-dessus du pot fermé. Ensuite, son manche est enroulé en cercle. À chaque tour, la boîte resserre son emprise autour du cou. Du mot « rouler », le nom « rouler » est apparu.

Avantages:

• prix abordable;
• s'adapte aux banques classiques ;
• S’ils sont correctement scellés, les aliments peuvent être conservés pendant un an ou plus.

Inconvénients :

• jetable;
• ne durent pas longtemps, se détériorent (l'élastique sèche) ;
• une clé est nécessaire pour la mise en conserve ;
• la technologie doit être suivie;
• Certains couvercles rouillent rapidement, ont un mauvais élastique, gâchent le goût des aliments et les noircissent.

Les couvercles en boîte sont choisis avec beaucoup de soin, en faisant attention à l'épaisseur de la boîte, au traitement du vernis et à la qualité du caoutchouc. La bande élastique doit être élastique et d'épaisseur uniforme. Pendant le processus de bouchage, il est important qu'il repose exactement sur le col du pot et qu'il soit fermement serré avec de l'étain.

Il y a une mise en garde : la boîte non vernie ne peut pas être utilisée pour conserver des aliments acides, ainsi que des légumes et des fruits aux couleurs intenses.

Il entre dans une réaction chimique (s'oxyde). En conséquence, la conservation devient violet-noir, avec un goût métallique désagréable. Les femmes au foyer utilisent principalement des bouchons laqués de marques réputées : « Polinka », « Assortiment Zhurzha », « Svetlana ».

Les couvercles twist-off, l’avenir ?

Les bouchons à vis sont le choix des femmes au foyer modernes. Ils peuvent économiser considérablement le temps et les efforts consacrés à la mise en conserve de fruits à domicile. Ils n'ont pas besoin de clé.

Un bouchon à vis twist-off est un bouchon et une vis 2 en 1. À l'intérieur, il y a des saillies qui s'accrochent au filetage d'une boîte spéciale. De plus, il y a un revêtement en caoutchouc à l'intérieur, qui assure l'étanchéité de la conservation.

Avantages:

• peut être réutilisé (3 fois ou plus);
• aucun outil supplémentaire n'est nécessaire pour le blocage ;
• installé sur le pot rapidement et facilement ;
• durable;
• ne s'oxyde pas et ne gâche pas le goût des produits ;
• sont stockés pendant une longue période.

Inconvénients :

• sont plus chers (environ 2,5 fois) ;
• il est parfois très difficile d'ouvrir les conserves avec les mains ;
• le mariage a lieu ;
• Convient uniquement aux bocaux twist.

Les ménagères qui utilisent des couvercles dévissables font l'éloge du fabricant « Moskvichka », ainsi que « Kubanochka ».

Conclusion

Alors, quels sont les meilleurs couvercles, les bons vieux couvercles en étain ou les derniers couvercles à visser ? Un tableau récapitulatif des caractéristiques des deux vous aidera à tirer une conclusion :

À première vue, la conclusion est évidente : les couvercles twist-off sont meilleurs que les couvercles en étain. Ils peuvent être utilisés année après année, en roulant et en ouvrant les bocaux sans outils tiers.

Mais il y a aussi un autre revers à la médaille. Pour passer au twist, vous devrez dépenser une somme considérable. Vous devrez acheter plus de canettes. Avec un grand volume de conservation, cela coûtera un joli centime. Habituellement, les femmes au foyer y passent progressivement.

Questions et réponses

Existe-t-il une alternative aux couvercles twist-off et en étain ?

Oui. Il existe deux autres types de couvercles pour la conservation : en polyéthylène thermo et sous vide. Les premiers sont chauffés à 70-80 degrés et rapidement posés sur le goulot du pot. Après 2-3 minutes, le polyéthylène rétrécit et un vide se forme à l'intérieur. Ces dernières sont considérées comme l’option la plus moderne. Grâce à un trou spécial sur le couvercle, une pompe pompe tout l'air de la canette. Ainsi, les produits restent frais et savoureux le plus longtemps possible. Les couvercles sous vide peuvent être utilisés jusqu'à 300 fois et la conservation en dessous n'explose jamais.

Comment réagissent-ils aux couvercles dévissables ?

Plutôt positif. De nombreuses femmes au foyer écrivent qu'utiliser une torsion pour la première fois était effrayant et inhabituel. Des doutes sont apparus quant à l'étanchéité. Mais ils furent en vain. La conservation est encore meilleure que sous les couvercles classiques et la fermeture des bocaux est bien plus facile. Parmi les inconvénients, seuls les défauts et la mauvaise qualité sont mentionnés. Les bouchons à vis de mauvaise qualité ont des crêtes trop courtes ou trop molles.Ils adhèrent mal aux filetages de la canette et deviennent vite inutilisables.

Qualité, prix, fiabilité, les 3 principaux critères de choix des couvercles de conservation. Les femmes au foyer expérimentées conseillent de ne pas lésiner sur eux. Si le pot ne ferme pas hermétiquement, des germes entreront à l’intérieur et tout sera perdu. Quant au choix entre étain et twist, la deuxième option est plus moderne et plus simple à utiliser. Mais il est trop tôt pour écarter les classiques. Si le fabricant est bon et que les compétences clés de la ménagère en matière de manipulation ont été perfectionnées jusqu'à la maîtrise, vous pouvez continuer en toute sécurité à enrouler les canettes à l'ancienne.