Comment choisir des ustensiles de cuisine pour une cuisinière à induction et s'il faut jeter les vieilles casseroles

L'achat de nouveaux appareils électroménagers pour la cuisine est toujours un jour férié pour la femme au foyer et elle souhaite remplacer toutes les casseroles et poêles par des neuves. Lors de l'achat d'une table de cuisson, peu de gens réfléchissent au type d'ustensile de cuisine adapté aux plaques à induction et aux qualités qu'ils doivent avoir pour que cuisiner soit un plaisir à acheter.Il y a des subtilités à prendre en compte lors du remplacement des appareils électroménagers, et vous devez également connaître les caractéristiques de l'élément chauffant, qui vous permettra de cuisiner rapidement et savoureusement.

Pourquoi les cuisinières à induction ont-elles besoin d'ustensiles de cuisine spéciaux ?

Ce type de table de cuisson est très différent des brûleurs conventionnels, qui sont chauffés au gaz ou à l'électricité. Une cuisinière à induction est plus économique en consommation d'énergie et ne chauffera jamais sans interagir avec la batterie de cuisine.

Le principe de fonctionnement des appareils électroménagers est de créer un champ magnétique qui réagit au métal et commence à le chauffer. Mais si vous placez votre casserole en verre préférée sur une telle surface, elle ne bouillira tout simplement pas. Par conséquent, lors de l'achat d'un nouveau poêle, il convient de procéder à un audit complet des ustensiles de cuisine et de choisir le bon.

Exigences pour les ustensiles de cuisine à induction

La plupart des cuisines modernes utilisent des casseroles en acier inoxydable – elles conviennent mieux à une telle surface. Mais il existe également des facteurs particuliers que vous devez connaître lors du choix d'un équipement à induction qui vous permettra de cuire des aliments rapidement.

Critères de choix d'une batterie de cuisine pour une cuisinière à induction :

• fond plat, sans défauts, le plus près possible du plan de la dalle ;
• le matériau utilisé pour fabriquer la vaisselle peut être magnétisé ;
• épaisseur du fond de la poêle 5-20 mm ;
• Le diamètre est d'au moins 12 cm, la casserole doit occuper plus de 70 % de la surface du brûleur.

Sur une note. Si nous parlons d'acheter de nouveaux ustensiles, il est préférable d'acheter un ensemble de casseroles dont le diamètre du fond correspond parfaitement à la taille du brûleur - cela évitera la surchauffe des plats et leur déformation pendant la cuisson.

De quoi sont faits les ustensiles de cuisine pour plaques à induction ?

L'essentiel est qu'il s'agisse d'un métal à susceptibilité magnétique.Mais les fabricants modernes fabriquent également des produits en verre et en aluminium qui peuvent être placés sur des plaques à induction et qui chauffent. Ces casseroles et poêles ont un fond qui peut réagir au champ magnétique de la surface de cuisson et chauffer.

Acier inoxydable

Idéal pour cuisiner. L'acier inoxydable chauffe rapidement, présente un aspect attrayant et est facile à entretenir. En règle générale, les casseroles et poêles en acier inoxydable sont fabriquées avec un fond multicouche élevé, ce qui augmente l'efficacité de la perception de l'induction. Mais lors du choix, vous devez examiner la douceur de la surface qui entre en contact avec le brûleur - les motifs en relief et en relief sont exclus.

Fonte

Utiliser de tels ustensiles de cuisine n'est pas très pratique en raison de son poids, mais les plats en fonte s'avèrent les plus délicieux et les plus aromatiques. Le métal répartit la chaleur uniformément sur toute la surface de la poêle pendant une longue période, ce qui facilite une cuisson rapide. Lors du choix d'une batterie de cuisine en fonte, vous devez faire attention à la présence d'un revêtement anticorrosion et à sa qualité, sinon il rouillera rapidement. Vous devez également utiliser ces ustensiles avec prudence : si la casserole tombe accidentellement, elle peut briser la surface en céramique du poêle.

Batterie de cuisine émaillée

Les ustensiles de cuisine recouverts d'émail sont en acier, qui possède de bonnes propriétés magnétiques. Le revêtement est réalisé en différentes couleurs et motifs. Une variété de formes et de diamètres vous permettra d'acheter un ensemble dont le bas correspondra à la taille du brûleur. Lorsque vous utilisez de vieilles casseroles en émail, évitez d'utiliser des plats ébréchés, ce qui entraînerait rapidement une déformation du fond, ce qui affecterait négativement la vitesse de chauffe.

Verrerie et alliages amagnétiques à fond en acier

De telles casseroles et poêles existent. Les fabricants fabriquent des ustensiles de cuisine à partir de matériaux qui ne sont pas entièrement adaptés aux surfaces à induction. Lors de l'achat, l'essentiel est de déterminer si le fond comporte une couche spéciale capable de magnétisation, nécessaire au chauffage.

Quel signe identifie les ustensiles de cuisine à induction ?

Le marquage sur le fond garantit que la cuisinière chauffera les ustensiles et cuirea les aliments. Lorsque vous achetez des plats, vous devez faire attention non seulement à l'enseigne, mais également à qui il s'agit du produit.

Si vous avez le moindre doute sur la qualité, mieux vaut refuser l'achat, il existe de nombreuses contrefaçons sur le marché pour ce type d'ustensiles de cuisine qui peuvent gâcher l'impression du nouveau poêle. L'icône de la batterie de cuisine à induction est appliquée sous la forme d'une désignation en spirale horizontale ou de l'inscription « Induction » à l'extérieur du fond.

Aimant : aide à déterminer si la batterie de cuisine est adaptée à l'induction

Pour être sûr d'avoir les ustensiles nécessaires, vous pouvez emporter un petit morceau d'aimant avec vous. Si l'aimant colle au fond, quel que soit le matériau de fabrication, vous pouvez l'acheter, car c'est ce qui déterminera avec précision que l'élément à induction chauffera la casserole. Cela vous aidera à acheter les ustensiles de cuisine nécessaires si l'achat est effectué dans un magasin inconnu.

Fabricants d'ustensiles de cuisine à induction

Lors du choix des ustensiles de cuisine, vous devez faire attention aux fabricants qui ont fait leurs preuves, ce qui garantit non seulement une bonne interaction des ustensiles avec la cuisinière, mais également leur utilisation à long terme sans déformation du fond.

Les produits de haute qualité de marques mondiales ne peuvent pas être bon marché : en moyenne, le prix varie de 3 000 à 7 000 000 roubles par poêle à frire.

Parmi les ustensiles de cuisine les plus chers du marché figurent les fabricants allemands Fissler et Woll ; le coût de leurs ustensiles de cuisine peut atteindre 8 000 euros par poêle. Mais il existe des fabricants moins connus : « Hackman » de Finlande, « Cristel » de France, « Risoli » d'Italie, ainsi que les célèbres casseroles et poêles françaises « Tefal », connues depuis longtemps de tous.

Lors de l'achat, n'oubliez pas les fabricants russes, qui créent des produits de qualité décente et à un prix abordable. Vous pouvez faire attention aux plats : « Vaisselle Neva-Metal », « Produits sibériens », « Skovo », « Steelemal » et « Gourmet ».

Quoi acheter : choisir le minimum nécessaire pour cuisiner

La meilleure option serait un ensemble de batterie de cuisine en quatre pièces dont la taille du fond correspond parfaitement au diamètre des brûleurs. De tels kits sont faciles à trouver dans les magasins spécialisés vendant des ustensiles de cuisine.

Lors de l'achat, il convient de considérer qu'il est préférable d'acheter une casserole avec une hauteur plus petite et un fond plus large - cela optimisera l'efficacité du chauffage. Habituellement, l'ensemble comprend : une poêle à frire et trois marmites de 5,3 et 2 litres, mais avec un large choix en magasin, vous pouvez facilement choisir votre propre option.

Adaptateurs pour cuisinière à induction

Un dispositif spécial composé de plusieurs couches de métal vous permettra de ne pas jeter vos plats préférés fabriqués dans le mauvais matériau. L'adaptateur peut être acheté immédiatement avec la plaque à induction. L'appareil est fabriqué en différents diamètres et peut avoir une poignée fixe ou amovible, ce qui vous permettra de le retirer rapidement du brûleur. Le support sera également indispensable si le diamètre du fond du plat et la taille de l'élément chauffant ne correspondent pas, par exemple pour préparer du café chez un Turc.

Utilisation et entretien appropriés des ustensiles de cuisine

Les ustensiles de cuisine pour cuisinières à induction ne nécessitent pas de soins particuliers, mais connaissant les petits détails, vous pouvez éviter les erreurs qui entraîneront une consommation d'énergie excessive et une déformation du fond.

Conseils utiles pour l'utilisation et l'entretien des casseroles et poêles :

1. Tout récipient sur la cuisinière doit être placé strictement au centre du brûleur, notamment pour les verres adaptés à l'induction.
2. Si une personne porte un stimulateur cardiaque, il vaut la peine de consulter un médecin sur la possibilité de cuisiner avec ce type d'appareil électroménager.
3. Vous devez laver la vaisselle uniquement avec des détergents doux et éviter les abrasifs grossiers qui laissent des rayures sur la surface.
4. Ne faites pas chauffer la poêle pendant une longue période sans nourriture, car cela entraînerait une déformation du fond et elle ne peut pas être utilisée sur une plaque à induction.
5. Même si la table de cuisson n'est pas chaude, vous ne devez pas l'essuyer ou la laver immédiatement après la cuisson ; le revêtement céramique peut chauffer jusqu'à une température de 60 degrés et l'interaction avec l'eau peut provoquer des fissures.

En général, les ustensiles de cuisine à induction ne diffèrent pas des casseroles ordinaires en termes de fonctionnement et d'entretien, ils peuvent donc être utilisés comme ustensiles de cuisine ordinaires.

Mythes et leurs révélations sur la cuisinière à induction

La plupart des fables racontées sur ce type d'appareils électroménagers ont longtemps été réfutées par le fabricant. Néanmoins, certaines subtilités du fonctionnement de la bobine électromagnétique, qui est le principal élément chauffant du poêle, doivent être prises en compte lors de l'achat d'une table de cuisson.

Danger pour la santé

La probabilité qu’un champ électromagnétique affecte une personne est négligeable.Pour obtenir un effet négatif, vous devez rester assez longtemps à une distance de 10 cm de la table de cuisson. En règle générale, lors de la préparation de plats, une personne ne s'approche pas à moins de 50 cm de la poêle, ce qui réduit au minimum l'impact du champ. Ce type de table de cuisson doit être utilisé avec prudence par les personnes porteuses d'un stimulateur cardiaque ; le champ d'induction peut perturber le fonctionnement de l'appareil.

Tous les anciens accessoires doivent être remplacés

Inutile de jeter vos ustensiles préférés qui peuvent encore servir, mais vous devrez vous débarrasser des vieilles casseroles froissées au fond irrégulier. Il existe des adaptateurs pour le verre, la céramique ou l'aluminium qui vous aideront à utiliser des ustensiles de cuisine fabriqués à partir de ces matériaux sur votre nouvelle cuisinière à induction.

Chauffe comme la vitrocéramique et autres poêles

La surface de cuisson ne chauffe jamais. Le processus de cuisson ne commence que lorsque des ustensiles métalliques sont placés sur le brûleur, qui commence à chauffer lorsqu'il interagit avec le champ. Vous ne pouvez vous brûler que sur une poêle, mais cela est impossible avec la surface d'un poêle.

Le métal qui pénètre accidentellement dans la zone de travail deviendra très chaud.

Une fourchette ou une cuillère accidentellement oubliée sur la surface ne chauffera pas. Pour que le champ d'induction interagisse avec le métal, il faut un diamètre de casserole d'au moins 12 cm et il est souhaitable que le contact entre le brûleur et le fond soit étanche, sinon le coefficient de chauffage est considérablement réduit.

Ne peut pas être utilisé à proximité d'autres appareils électriques

Le champ d'induction à une distance de 50 cm est incapable d'interagir avec les ondes d'un four à micro-ondes. Il n’y a donc aucun danger pour les appareils électriques si vous ne les placez pas à proximité de la table de cuisson.

Réponses aux questions

La plupart des heureux propriétaires d'un poêle économique et sûr ne connaissent pas les réponses aux questions simples. Par conséquent, avant d'acheter des appareils électroménagers, vous devez lire les instructions du fabricant. Afin de ne pas endommager la table de cuisson lors de la première utilisation, vous devez connaître quelques nuances.

Quel type de casserole ne doit pas être placé sur la cuisinière ?

Il n'y a pas de contact direct entre le brûleur et la casserole, dont le fond est irrégulier, ce qui entraîne un chauffage irrégulier et une perte d'efficacité. Il est souhaitable que le fond du plat soit multicouche et ait une épaisseur d'au moins 5 mm.

Dans ce cas, si la surface du fond est inégale, l’induction sera inefficace, ce qui augmentera le temps de cuisson et la consommation d’énergie. La table de cuisson ne chauffera tout simplement pas d'autres plats en verre, en céramique ou en métaux non magnétiques sans adaptateur spécial.

Les ustensiles de cuisine avec un fond spécial sont-ils adaptés au gaz et à l'électricité ?

Il n'y a aucune restriction. Les ustensiles de cuisine spéciaux adaptés à l'induction ont une plaque métallique au fond qui chauffe et transfère la chaleur à l'ensemble de la casserole ou de la poêle. De plus, ce type d'ustensile de cuisine peut être utilisé sur des plaques à gaz et électriques, et peut également être placé au four.

Lors de l'achat d'une plaque à induction, vous devez immédiatement penser à être prêt à remplacer les anciennes ustensiles de cuisine par des neufs, mais ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez acheter un adaptateur et ne pas penser à jeter votre casserole en verre préférée, mais acheter des ustensiles spéciaux selon vos besoins.