Cafetière turque ou geyser : qu'est-ce qui rend le café meilleur, plus rapide, plus savoureux ?

Un bonjour est un matin joyeux. Et peu importe ce que disent les experts en matière de mode de vie sain, rien ne vous revigore le matin comme un café fraîchement moulu. Le choix d'appareils pour préparer une boisson aromatique est immense. Nous vous proposons de comparer les deux plus connues et les plus abordables, et de découvrir s'il s'agit d'une cafetière geyser ou d'une cafetière turque - laquelle est la meilleure, la plus pratique et la plus abordable ?

Qu'est-ce qu'un Turc ?

Turka est un récipient en forme de cône avec un col étroit et un long manche. Il est largement distribué en Turquie. C’est de là qu’il a été introduit pour la première fois dans l’Empire russe. En fait, il est correct d’appeler un Turc cezva.

La forme conique du Turc favorise un chauffage uniforme des grains de café moulus et la formation d'une tête de café moelleuse.

Traditionnellement, le récipient est en cuivre et l'intérieur est recouvert d'argent ou d'étain comestible. Le cuivre a une conductivité thermique élevée et vous permet d'extraire le maximum d'arôme et de goût de chaque grain de café moulu.

Outre les cezves en cuivre, ceux en acier inoxydable, en céramique et en verre sont très populaires. La dernière réalisation technologique est celle des Turcs électriques. Elles ressemblent à bien des égards aux bouilloires électriques et s’éteignent automatiquement. Dans les modèles avancés, vous pouvez sélectionner la température de chauffage et plier la poignée pour un transport facile.

Qu'est-ce qu'une cafetière geyser ?

Le lieu de naissance de l'appareil est l'Italie. La cafetière geyser a été inventée par Alfonso Bialetti en 1933.En fait, les cafetières Bialetti sont encore aujourd’hui les plus populaires. Sinon on les appelle « cafetières moka ».

Fait intéressant. La cafetière geyser de forme octogonale d'Alfonso Bialetti est répertoriée dans le livre Guinness des records comme la cafetière la plus célèbre. De plus, c'est un symbole de l'Italie.

La cafetière geyser se compose de deux parties du corps. De l'eau est versée dans le compartiment inférieur, au milieu se trouve un entonnoir pour le café moulu. Lorsqu'elle est chauffée, l'eau le traverse, est extraite et pénètre dans le compartiment supérieur par un tube spécial. Le résultat est une boisson propre, épaisse et aromatique.

Le modèle classique a une forme de sablier avec des récipients nervurés en forme d'octogone. Côté matériaux, l'acier inoxydable, l'aluminium et le plastique sont les plus souvent utilisés pour fabriquer les cafetières geyser. Les modèles simples pour préparer une boisson sur une cuisinière et les modèles électriques avec un élément chauffant à l'intérieur de la structure sont très répandus.

Quelle est la différence entre eux?

Pour comprendre la différence entre une cafetière geyser et une cafetière turque, il suffit de les regarder à l’œil nu.

Un Turc est un simple récipient pour préparer du café, et une cafetière geyser est un appareil composé de deux bols, d'un filtre, d'un tube et d'autres pièces.

Photo:

En plus du fait qu'ils diffèrent structurellement, il existe une différence dans leur utilisation et le goût de la boisson :

• Il est plus facile d'utiliser un Turc. Tout ce que vous avez à faire est d'y verser du café, d'y verser de l'eau et de laisser infuser la boisson. Il faut bricoler plus longtemps une cafetière geyser : la démonter, verser de l'eau dans le compartiment inférieur, la visser, ajouter du café dans le compartiment suivant, visser un autre récipient, et ensuite seulement commencer à préparer. Dans le même temps, les deux appareils doivent être surveillés afin que le café ne s'échappe pas ou ne soit pas trop extrait.
• Le café préparé dans une cafetière geyser a le goût d’une boisson provenant d’une machine à café. C'est presque aussi dense et savoureux. La cuisson à la turque donne plus de richesse et de force, mais la boisson est facile à brûler.
• Lorsque vous préparez du café chez un Turc, vous devez attendre que le marc se dépose ou utiliser une passoire. Lorsque vous utilisez une cafetière geyser, une boisson propre pénètre dans le récipient supérieur, que vous pouvez boire immédiatement, ou préparer un cappuccino ou un latte à partir de celle-ci.
• Le café infusé chez un Turc est plus revigorant. Il contient plus de caféine car l'extraction des grains moulus se poursuit jusqu'à ce que la boisson refroidisse à 50 degrés (si le café est versé dans une tasse avec du marc résiduel).
• Contrairement à une cafetière geyser, une Turque vous permet d'expérimenter : en ajoutant de la cannelle, du poivre, de la cardamome, du sel, des zestes d'agrumes, de l'ail et tout ce qui vous vient à l'esprit pendant le processus d'infusion. Vous pouvez également ajouter des épices dans le compartiment à cafetière, mais la boisson n'acquérira qu'un léger arrière-goût.
• Le volume de café dans une cafetière geyser est toujours le même : la consommation de grains et le nombre de portions sont prédéfinis et sont difficiles à faire varier. Avec un Turc, vous pouvez préparer autant de boisson que vous le souhaitez et modifier sa saturation.
• La cafetière geyser a besoin d'être entretenue : changer le filtre, le joint en caoutchouc, nettoyer la valve de secours. Il est plus facile de prendre soin d'un Turc - il suffit de le rincer à l'eau.

Comparaison des avantages et des inconvénients dans le tableau

Très souvent, les gens ont du mal à choisir entre une cafetière geyser et une cafetière turque. Les deux appareils sont considérés comme des classiques. Elles sont simples, durables et abordables par rapport aux machines à café.

Nous vous proposons un tableau récapitulatif avec les caractéristiques pour leur comparaison :

Quel est le meilleur choix ?

Les cafetières Geyser et les cafetières turques ont leurs propres avantages et inconvénients. Quoi qu'il en soit, toute cafetière est un pas vers les nouvelles technologies. Dans une certaine mesure, cela facilite la préparation de la boisson. Même un amateur de café novice peut l'utiliser pour préparer une délicieuse boisson en quelques minutes. Oui, vous devrez bricoler les bols, mais vous n'aurez pas besoin de contrôler la dose de café moulu, le degré de chauffe, etc.

Turka est plutôt une tradition. Cela vaut la peine de choisir pour ceux qui aiment tout garder sous contrôle, qui aiment le processus historique lui-même.

Il conviendrait également mieux :

• Pour les connaisseurs d'une boisson forte et revigorante.
• Pour ceux qui aiment préparer du café avec des additifs, essayez des recettes insolites.
• Pour ceux qui apprécient la simplicité et la fiabilité.

Il vaut mieux choisir une cafetière geyser :

• Pour les amateurs d'espresso classique, de cappuccino et de latte.
• Pour les amateurs de café débutants.

Quel est le meilleur selon les avis ?

Les critiques font davantage l’éloge des cafetières Geyser. Mais il y a aussi des supporters turcs. Voici ce qu'ils écrivent à leur sujet :

• Katya P. : « J'ai le « Moka express » original de Bialetti, mais je fais du café chez un Turc. Pour moi, c'est beaucoup plus simple et clair. Dans une cafetière, le café s'épuise pour des raisons inconnues, ou le goût s'avère inattendu. Nous devons probablement nous y habituer. Mais je suis paresseux".
• Hélène : " J'ai longtemps tourné autour de la cafetière électrique geyser Delonghi Alicia EMK 9. La marque est bonne, mais j'ai été dérouté par le bol en plastique. " Je l'ai acheté et je ne l'ai pas regretté. L'affaire s'échauffe, mais pas tant que ça. Vous pouvez tenir la poignée en toute sécurité. Je fais tourner la cafetière sans aucun problème. Je passe 5 minutes maximum à préparer du café. C'est avec démontage et meulage. En même temps, le goût du café est tout simplement incroyable - exactement le même que dans les petits cafés italiens. Pour ceux qui possèdent la même cafetière, je vais vous donner un conseil : vous n’avez pas besoin de la laisser en chauffage automatique. Il est préférable d’éteindre la cafetière manuellement dès que le bouillonnement commence.
• Karina Nechaï : « Mon mari m'a offert une cafetière geyser électrique Bialetti pour le 8 mars. J'adore ça - un joli signal, une minuterie. Le goût du café ne peut être comparé à celui d’une cafetière à capsules. Mais je ne sais pas comment le cuisiner en turc.
• Arthur : «J'ai utilisé activement l'induction Bialetti Kitty pendant 2 mois. Je continuerais à faire du café dedans, mais il s'est fissuré le long de la soudure. Maintenant, je comprends pourquoi ils conseillent d'en prendre des moulés. Je prépare toujours du café dans une cafetière turque, mais je cherche une nouvelle cafetière, cette fois électrique.
• Oleg : « Je suis un amateur de café expérimenté. Je n'accepte que le café turc. D’une machine à café, d’une cafetière geyser, c’est en quelque sorte sans vie. Le goût est déformé. En Turc, je le cuisine ainsi : d'abord avec de l'eau froide, puis en le réchauffant lentement à feu doux, en l'écumant trois fois, en ayant le temps de capter le moment où la mousse est sur le point de monter. Mmm…

Questions et réponses

Quoi de mieux pour les types de café chers, une cafetière turque ou une cafetière geyser ?

Tout dépend de la compétence de l'utilisateur.Les amateurs de café expérimentés pourront préparer une boisson aromatique aussi bien dans une cafetière turque que dans une cafetière geyser ; les débutants s'en sortiront plus facilement avec cette dernière. Cependant, les vrais gourmets préfèrent la presse française et versent pour révéler le goût des variétés de café d'élite.

Comment préparer un bon café riche dans une cafetière geyser ?

Il est important de remplir complètement l'entonnoir avec du café moulu, sinon l'eau passera et la boisson ne sera pas correctement infusée. La mouture d'une cafetière geyser doit être plus grossière que celle d'un expresso. S'il est trop fin, une surextraction se produira et le canal pourrait se boucher. Pour une boisson riche et épaisse, il est préférable de moudre votre propre café à l'aide d'un moulin à meules coniques.

Le choix entre une cafetière geyser et une cafetière turque est souvent difficile. Les deux appareils sont abordables et, avec la bonne approche, ils préparent un délicieux café. Il est difficile de dire lequel est le meilleur. Très souvent, ils achètent les deux pour leur maison et, en fonction de leurs sentiments, ils s'arrêtent et font un choix. Il peut être conseillé aux amateurs de café débutants de commencer avec une cafetière, et aux vrais connaisseurs d'essayer d'exercer leur magie sur une cafetière turque.