Comment faire une panure croustillante pour le poulet à la maison comme en FSC

Les fameuses ailes de KFC sont depuis longtemps devenues une légende, d'où l'envie des visiteurs de l'établissement de cuisiner ce plat chez eux. La principale difficulté est de réaliser la panure comme en FSC. La composition du mélange de panure est gardée dans la plus stricte confidentialité. Les cuisiniers doivent expérimenter dans leur propre cuisine. Selon une recette simplifiée, la panure est composée d'herbes provençales, de sel, de farine, de paprika, d'assaisonnement pour poulet, de poivre noir et de corn flakes non sucrés. Il existe plusieurs autres options de mélange de panure.

Une recette simple pour faire des ailes

On sait de la recette originale de panure utilisée dans la chaîne KFC que la composition comprend 11 assaisonnements sous forme d'herbes et d'épices. De plus, une technologie spéciale pour préparer le poulet est utilisée. Le goût du produit final est également influencé par la marinade de marque et l'huile de friture d'origine. Par conséquent, il est hélas impossible de faire en sorte que le plat soit exactement le même que dans un restaurant.

Cependant, même en utilisant une recette simplifiée, vous pouvez obtenir du poulet très similaire à celui cuisiné chez KFC. Pour obtenir une croûte croustillante, la panure comprend :

• 1 tasse de corn flakes non sucrés ;
• 2/3 tasse de farine ;
• 1 cuillère à soupe. l. poudre de paprika;
• 0,5 cuillère à soupe. l. assaisonnements pour poulet;
• 1 c. herbes provençales;
• sel et poivre noir au goût ;

Vous aurez également besoin de 400 à 500 ml d'eau. Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour paner 12 ailes.

Mode de cuisson :

1. Divisez les ailes de poulet en 3 parties au niveau du joint ; les pointes ne servent pas ; vous pourrez les utiliser pour faire du bouillon plus tard.
2. Mélanger le paprika, l'assaisonnement pour poulet, les herbes de Provence, le sel, le poivre noir, 1,5 cuillère à soupe dans un bol profond. l. farine.
3. Versez le mélange avec de l'eau, mélangez bien.
4. Placer les ailes dans la marinade.
5. Mélangez le reste de la farine avec les corn flakes concassés (vous obtiendrez une panure).
6. Rouler le poulet dans la panure et le faire revenir dans de l'huile végétale préchauffée à 180° C jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela prendra environ 8 minutes.

Placez les ailes finies dans un tamis métallique et secouez vigoureusement pour éliminer l'excès d'huile. Sers immédiatement.

Lanières croustillantes

La panure de poulet KFC convient également aux plats tels que les lanières. Les morceaux de poulet s'avèrent savoureux, croustillants et « s'envolent » instantanément de la table. Des lanières de filet de poulet sont préparées.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de filet de poulet ;
• 2 tasses de farine ;
• 1/4 c. piment;
• 1 cuillère à soupe. l. paprika;
• 1 c. ail séché;
• 1 œuf de poule ;
• sel et poivre noir au goût ;
• 1 verre d'eau.

Étapes de cuisson :

1. Coupez le poulet en longues lanières.
2. Saupoudrer le filet d'un mélange de poivre noir, de piment fort et de sel.
3. Mélangez soigneusement les morceaux de filet pour qu'ils soient uniformément enrobés d'épices.
4. Préparez une pâte avec 1 tasse de farine, 1 œuf, du sel, du poivre noir, de l'ail séché et de l'eau.
5. Pétrir la pâte jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
6. Dans un autre bol, mélangez un verre de farine et une cuillère à soupe de paprika.
7. Dans une poêle, faites chauffer l'huile à 180°C.
8. Trempez les lanières de filet dans la pâte puis roulez-les dans la farine.
9. Faites frire les lanières pendant 5 à 7 minutes.

Placez les morceaux de poulet finis sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.Le plat est parfait pour les fêtes de jeunes et les réunions à la maison entre amis.

Cuisses de poulet façon KFC

À la maison, il est facile de préparer des cuisses de poulet dans une panure croustillante au goût épicé. Le plat ressemblera beaucoup au poulet KFC. Tout d’abord, vous devez faire mariner les pilons. La marinade est préparée en mélangeant les épices et épices adaptées à la viande et en ajoutant 50 ml d'eau ou de vin sec.

Par exemple, le mélange peut être composé de sauce soja, de ketchup, d'ail pressé au presse, de gingembre haché et d'herbes. Les ingrédients requis sont le sel et le poivre noir moulu. La quantité d'épices est calculée en fonction du poids des pilons de poulet et de vos propres préférences. Si le poulet sort du congélateur, vous devez d'abord le décongeler en le conservant au réfrigérateur pendant une journée.

En plus de la marinade, vous aurez besoin d'un mélange de panure. Pour le préparer il faut :

• 10 cuillères à soupe. l. farine de blé;
• 2 cuillères à soupe. l. farine de maïs;
• 1 cuillère à soupe. l. piment rouge;
• une pincée d'ail séché, de curcuma et de sel.

Préparation étape par étape :

1. Mélangez les ingrédients de la marinade et plongez les cuisses de poulet dans le mélange obtenu. Temps de marinade – 2 heures.
2. Trempez le poulet mariné dans le mélange de panure, puis placez-le dans un bol d'eau froide et plongez-le à nouveau dans la panure.
3. Faites frire les pilons pendant 12 à 15 minutes.

C'est cette technologie qui vous permettra d'obtenir du poulet épicé, garni de flocons croustillants.

Conseils pour cuisiner le poulet KFS

Vous n'êtes pas obligé de vous arrêter aux trois recettes énumérées ci-dessus. Dans votre propre cuisine, il y a toujours de la place pour l'improvisation et les expériences culinaires. Vous pouvez essayer d'ajouter des ingrédients supplémentaires, en modifiant le temps de marinade du poulet et la méthode de cuisson :

1. Le plus souvent, les recettes demandent de tremper les morceaux dans une pâte puis de les tremper dans un mélange de farine et de paprika doux. Vous pouvez également ajouter de l'amidon à la farine dans un rapport (5:1). La panure sera plus grumeleuse et aérée, et le poulet lui-même sera juteux et pas du tout gras.
2. Pour obtenir de délicieux flocons en morceaux, plongez le poulet pané dans l'eau froide pendant 8 à 10 secondes (jusqu'à ce que les bulles d'air cessent de se libérer) et replongez-le dans le mélange de panure.
3. Vous pouvez savoir quand les ailes sont prêtes non seulement par leur couleur. Les morceaux de poulet frits flottent vers le haut, il suffit de les attraper avec une écumoire.
4. Les amateurs d'alimentation saine peuvent cuisiner le poulet KFS au four. Pour ce faire, les morceaux panés sont déposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrés d'huile et cuits une demi-heure à une température de 230-250°C.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle marinade selon votre goût. Après tout, la principale différence entre le poulet KFC est son aspect et la présence d'une croûte croustillante, et ce n'est pas la marinade qui en est responsable, mais la panure. Cette nourriture peut être servie avec n'importe quelle sauce. Cela pourrait être du ketchup, de la mayonnaise à l'ail et des herbes hachées. Une version plus diététique de la sauce est le yaourt grec avec l'ajout d'herbes et du même ail.

Vous n'êtes pas obligé de commander du poulet de style KFS dans un restaurant. Un plat préparé à la maison s'avère tout aussi bon. Pour rendre la viande de poulet frite plus digeste, elle est servie avec des salades de légumes et des collations légères. Le poulet Ruddy dans une panure croustillante est incroyablement savoureux, c'est pourquoi ils l'adorent.