Comment bien congeler les cerises pour l'hiver : choisir la meilleure recette

De nombreux propriétaires de vergers de cerisiers envisagent de congeler les cerises au congélateur. Après tout, en été, il n'y a nulle part où mettre une riche récolte : les baies fraîches au goût aigre ne peuvent pas être consommées en kilogrammes. C'est dommage pour les fruits manquants. Et pendant la saison froide, le corps manque tout simplement de vitamines, mais rien ne pousse. Nous vous expliquerons comment bien congeler les cerises pour l'hiver, avec ou sans noyaux, dans leur propre jus, sirop et autres méthodes.

Pourquoi congeler des cerises à la maison ?

La congélation est l’un des meilleurs moyens de prolonger la durée de conservation des légumes, des fruits et des baies. Si elle est effectuée correctement, 90 à 100 % des substances utiles sont retenues dans les fruits : vitamines, macro et microéléments, acides organiques.

En termes de composition chimique, les cerises surgelées sont pratiquement les mêmes que les fraîches. Il a une teneur en calories de 45 à 50 kcal pour 100 g (si vous n'avez pas ajouté de sucre) et contient les substances suivantes en grande quantité :

• vitamine A et bêta-carotène ;
• vitamines B;
• potassium;
• magnésium;
• fer;
• cuivre;
• les acides gras omega-3;
• fibre alimentaire.

En mangeant des cerises surgelées en hiver, vous soutenez la santé des systèmes immunitaire, nerveux, cardiovasculaire et hormonal du corps. Vous bénéficiez également d’un regain d’énergie et d’une bonne humeur.

Les cerises dénoyautées préparées sont pratiques à utiliser en cuisine. Il donne un goût unique aux tartes, gâteaux, raviolis, crêpes et porridges. Mais les fruits avec graines peuvent être consommés en dessert indépendant ou transformés en compote.

De nos jours, on trouve facilement des produits surgelés en vente, notamment des cerises. Mais personne, à l'exception du fabricant, ne sait à 100 % quelle technologie a été utilisée ni quelle était la fraîcheur des matières premières. Par conséquent, si vous en avez l'occasion, congelez vous-même les fruits à la maison. Puis en hiver, vous aurez confiance en la qualité du produit.

Préparer les cerises pour la congélation

Pour congeler correctement les cerises, vous devez d'abord tout préparer minutieusement. Sinon, au réfrigérateur, les baies se transformeront en bouillie avec un arrière-goût aigre ou alcoolisé. Suivez ces recommandations :

1. Triez les cerises. Retirez les boutures, les feuilles et jetez les fruits gâtés, endommagés et vermifuges. Veuillez noter que seules les baies mûres (mais pas trop mûres) peuvent être congelées. L'intervalle de temps entre la récolte et le stockage doit être minimal, sinon les cerises libéreront du jus et deviendront impropres à la congélation.
2. Rincez les baies. Ils doivent être versés dans une passoire et placés sous l'eau courante froide. Si la température est élevée, les baies libéreront bientôt du jus. Lavez soigneusement les cerises pour qu'aucune trace ne reste dessus.
3. Séchez les matières premières. Placez les fruits en couche uniforme sur une serviette. Il absorbera l'excès d'humidité. Attendez que les baies soient complètement sèches.
4. Préparez le récipient. Les sacs épais à fermeture éclair, les tasses avec couvercles et les récipients en plastique conviennent à la congélation. Vous ne pouvez pas utiliser de sacs en plastique ordinaires, car ils se déchirent facilement et laissent passer les odeurs étrangères. Et à côté des baies dans le congélateur, il y aura très probablement de la viande, du poisson et d'autres produits.

Comment congeler les cerises avec noyaux ?

Les cerises dénoyautées ont un aspect plus esthétique que les cerises dénoyautées. Il conserve presque tout le jus et un maximum de vitamines, il est donc mieux adapté à une utilisation comme dessert indépendant. Nous vous proposons deux recettes pour congeler des baies.

Recette classique

Avant la préparation principale, les cerises propres et séchées doivent être congelées :

1. Prenez une planche à découper ou une assiette large et recouvrez-la d'un film alimentaire.
2. Placez les fruits dessus pour qu'ils ne se touchent pas.
3. Placer au congélateur pendant 2-3 heures.

Si les baies ne collent pas au film, alors elles sont prêtes pour l'étape suivante :

1. Emballez soigneusement les cerises dans des sacs, une couche à la fois.
2. Libérez l'air et fixez (nouez fermement).

Il est conseillé de congeler les fruits en espérant que vous en consommerez une portion à la fois. Il suffit de placer 200 à 300 g dans un sachet, maximum 500 g. Après tout, le produit ne peut pas être recongelé car dans ce cas il perd ses propriétés bénéfiques.

Si vous utilisez un récipient en plastique, saupoudrez les cerises d'une petite quantité de sucre ou de sucre en poudre lors du conditionnement. Cela empêchera les baies de coller ensemble, mais la teneur en calories du produit augmentera.

En cubes

Cette recette de congélation insolite sera utile aux amateurs de cocktails. Vous recevrez des glaçons en portions contenant des cerises entières à l'intérieur. Ces fruits sont très esthétiques.

Préparez des bacs à glaçons carrés et rincez-les soigneusement. Déposez les cerises à l'intérieur. Versez de l'eau bouillie froide dans chaque moule. Enveloppez le dessus de film alimentaire et placez les fruits au congélateur.

Comment congeler les cerises dénoyautées ?

Le principal avantage des cerises dénoyautées est qu'elles sont pratiques à utiliser pour la cuisson. Mais avant de les congeler, vous devrez bricoler les fruits plus longtemps.

Pour retirer les graines, utilisez une machine spéciale. Il est vendu dans les quincailleries et les magasins en ligne et coûte environ 300 à 600 roubles. Si vous ne pouvez pas acheter de machine, prenez une simple épingle.

Jetons un coup d'œil aux recettes pour congeler des fruits sans pépins.

Recette simple

Vous devez suivre les mêmes étapes que celles décrites dans la recette classique pour congeler les cerises avec noyaux. Agissez simplement rapidement. Dès que vous retirez les graines, mettez les fruits au réfrigérateur pour les congeler afin qu'ils ne libèrent pas de jus.

Dans son jus

Cette recette consiste à congeler des baies dans un récipient en plastique :

1. Tout d’abord, préparez la garniture sucrée. Prendre 0,5 kg de cerises dénoyautées et 250 g de sucre, battre au mixeur jusqu'à consistance lisse.
2. Placez les fruits dans un récipient en plastique en laissant 2-3 cm au sommet.
3. Versez le mélange de cerises douces et placez au congélateur.

Au sirop de sucre

Pour préparer le sirop vous aurez besoin de 1 litre d'eau et de 1,5 kg de sucre. Faites cuire le mélange à feu vif jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.

Placez les cerises dans un récipient en plastique. Remplissez-les de sirop aux 2/3 de la hauteur. Laisser dans la pièce pendant 2-3 heures pour que les fruits soient bien imbibés. Après cela, mettez-le au congélateur.

Broyé

Il s'agit d'une recette de délicieuses garnitures prêtes à l'emploi pour les produits de boulangerie, les crêpes et les raviolis.Prenez les baies et le sucre dans un rapport de 3/1 et placez-les dans un mixeur. Battre pendant 2-3 minutes. Emballez le mélange dans des tasses ou des récipients en plastique et congelez-le.

Combien de temps peut-on conserver les cerises surgelées ?

La température de stockage optimale est de moins 16 à 20 degrés. Dans de telles conditions, le produit peut être consommé dans un délai de 6 à 10 mois.

Si vous ajoutez du sucre au fruit, la durée de conservation est prolongée de 12 à 16 mois.

Ne mangez jamais de cerises périmées avec des noyaux. Ces derniers contiennent de l'amygdaline qui, lors d'un stockage à long terme, se décompose et libère une substance toxique - l'acide cyanhydrique.

Ainsi, congeler les cerises au congélateur n'est pas du tout difficile. Compte tenu des étapes préparatoires, vous pouvez le réaliser en 1 heure voire plus vite. Si vous souhaitez obtenir le produit le plus sain, n'ajoutez pas de sucre aux fruits. En hiver, vous sortirez des baies du réfrigérateur, ce qui améliorera non seulement le goût de vos plats préférés, mais saturera également le corps de vitamines.