Comment conserver les oignons jusqu'au printemps sans cave : choisir un contenant et un lieu

Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ne savent pas conserver les oignons jusqu'au printemps sans cave. Pour certains, les légumes se couvrent rapidement de moisissures et pourrissent, tandis que pour d’autres, ils deviennent secs de l’intérieur. Et pendant la saison froide, j'ai très envie de récupérer quelques oignons frais faits maison dans mes réserves et de chasser les bacilles ! Heureusement, il existe une solution. Nous vous expliquerons comment conserver correctement les oignons dans un appartement ordinaire. Si vous suivez les règles décrites ci-dessous, les légumes dureront jusqu'à fin mars - début avril.

Préparer les oignons pour le stockage

La durée de conservation dépend principalement de la variété. Ainsi, les oignons jaunes ordinaires sont considérés comme les plus stables à la conservation. Ils contiennent une énorme quantité de phytoncides et possèdent une enveloppe externe dense. Mais les variétés rouges, violettes et blanches ne peuvent durer que 2 à 3 mois dans un appartement.

La durée de conservation dépend également de la méthode de plantation. Les oignons issus de plants dureront plus longtemps que ceux issus de graines.

Récolte

La plupart des types d'oignons doivent être récoltés entre la fin juillet et le 10-15 août. Les légumes non mûrs ne se conserveront pas bien, tandis que les légumes trop mûrs commenceront à germer après un certain temps.

Si nécessaire, vous pouvez accélérer la maturation. Pour ce faire, ratissez une partie de la terre des bulbes et pliez soigneusement les plumes vers le sol sans les casser. Ensuite, les fruits « prendront » rapidement les nutriments du sol et des cimes.

La récolte ne peut se faire que par temps ensoleillé, lorsque le sol est bien sec.Si aucune pluie n’est attendue dans les prochains jours, il est utile de laisser les bulbes dans le jardin pendant encore 5 à 7 jours.

Tri

Tout d’abord, vous devez nettoyer le sol des bulbes sans endommager les coques. Coupez ensuite les plumes en laissant des « queues » de 2 à 3 cm de long qui protégeront les fruits de l'infiltration de bactéries putréfactives à l'intérieur.

Les ampoules pourries doivent être jetées. Endommagé, immature et trop mûr - essayez de manger immédiatement.

Seuls les légumes d'une maturité idéale, aux coques brillantes, sèches et bruissantes, conviennent à la conservation.

Séchage

Il est préférable de sécher les bulbes à la lumière directe du soleil. La lumière ultraviolette éliminera non seulement l'excès d'humidité, mais désinfectera également la surface.

Si le temps se gâte, toute pièce bien ventilée convient au séchage :

grenier;
garde-manger;
balcon;
rebord de fenêtre du côté sud de l'appartement.

La période optimale est de 3 à 5 jours.

Pour accélérer le processus de séchage, vous pouvez utiliser le four. Le légume y est séché pendant 10 à 12 heures à une température de 35 à 45 degrés. Il est préférable d'ouvrir légèrement la porte du four.

Quel type de contenant permettra de conserver les oignons jusqu'au printemps ?

50 % du succès du stockage d'un produit dépend du bon choix des contenants. Le critère principal est de bonnes propriétés de ventilation. Par exemple, les sacs en plastique ne vous conviennent pas. Ils ne laissent pas passer l’air du tout et peuvent donc accélérer le processus de décomposition. Ci-dessous, nous examinerons les types de conteneurs dans lesquels les oignons peuvent être stockés jusqu'au printemps.

Boîtes en bois

Dans un tel récipient, les légumes sont très bien aérés. De plus, vous pouvez empiler les tiroirs les uns sur les autres pour gagner de la place dans votre appartement.

Les boîtes en plastique conviennent également pour conserver les oignons. Mais ils sont moins respectueux de l’environnement et ont une moins bonne perméabilité à l’air si les légumes sont emballés très étroitement dans le récipient.

Cartons

Vous pouvez utiliser de vieilles boîtes à chaussures pour stocker les oignons ou demander des contenants usagés à votre magasin local. L'essentiel est de faire des trous dans le carton d'un diamètre de 0,5 à 1 cm afin que le matériau laisse passer l'air.

Paniers en osier

Une option idéale pour conserver les oignons jusqu'au printemps. Les paniers en osier ont non seulement d'excellentes propriétés de ventilation, mais sont également esthétiques. Ils peuvent même être placés dans le coin de la chambre.

Sacs

Doit être fait de tissu respirant. La toile de jute, le lin et le coton fonctionnent mieux. Mais n'utilisez pas de sacs trop longs et trop larges, sinon les bulbes commenceraient à pourrir. De plus, les sacs en papier ne conviennent pas très bien au stockage de produits, car ils accumulent de l’humidité et peuvent facilement se déchirer.

Filets à légumes

Leur principal avantage est l’ouverture. Si une ampoule commence à pourrir, vous le remarquerez et pourrez la retirer du filet. Le reste de la récolte sera alors sauvé. Il est également pratique d’accrocher les grilles à différents endroits de l’appartement.

Collants et bas

Malgré l'apparente absurdité, cette option convient également à la conservation des oignons. Les collants en nylon laissent bien passer l'air et sont assez spacieux.

Quel que soit le contenant que vous choisissez, conservez les oignons en petites couches. La hauteur maximale est de 30 à 40 cm. Avec une couche plus épaisse, les bulbes supérieurs commenceront à exercer une pression sur les bulbes inférieurs, ce qui entraînera une détérioration prématurée.

Comment bien conserver les oignons sans cave ?

Trouver un endroit approprié pour stocker les oignons dans un appartement n'est pas si facile. Ce légume est plus capricieux que les pommes de terre ou les carottes. Essayez de lui fournir les conditions indiquées ci-dessous.

Température

Avec la méthode à froid, les oignons sont conservés à une température de 0 à 3 degrés. Ensuite, sa fraîcheur reste pendant au moins 6 mois.Cependant, dans un appartement, il est difficile de maintenir une température aussi basse. Il n'est pas recommandé de conserver le légume au réfrigérateur, car il y sèche et confère de la douceur et une odeur désagréable aux aliments qui se trouvent à proximité. Un balcon n'est pas non plus une option : en cas de changement brusque de température, de la condensation se forme sur les coques, entraînant la pourriture.

Par conséquent, les femmes au foyer vivant dans un appartement ne disposent que d'une méthode de stockage au chaud. Cela implique de maintenir la température entre 15 et 22 degrés.

Ne stockez pas les oignons à proximité de sources de chaleur. Par exemple, à proximité d'un radiateur de chauffage.

Humidité

Les oignons doivent être conservés dans une pièce avec une humidité de 60 à 70 %. Il ne devrait y avoir aucune fluctuation de cet indicateur. Les ampoules ne doivent pas être placées près de la table de cuisson, sous l'évier, ni dans la salle de bain ou les toilettes.

Éclairage

S'il est recommandé de sécher les oignons à la lumière directe du soleil, conservez-les uniquement dans un endroit sombre. Une exposition prolongée aux rayons ultraviolets entraîne un dessèchement de la surface et une détérioration de l'arôme.

Si nous résumons les trois conditions décrites ci-dessus, nous pouvons tirer une conclusion sur les meilleurs endroits pour stocker les oignons. Il s'agit d'un garde-manger, d'un coin de la pièce, de l'espace sous le lit, d'une mezzanine. Si vous envisagez de conserver des légumes dans la cuisine, choisissez des endroits éloignés de la cuisinière et de l'évier.

Conserver les oignons à la maison : FAQ

Question : Avec quels légumes ne faut-il pas conserver les oignons ?

Répondre: Avec pommes de terre, carottes, betteraves et choux. Ces légumes nécessitent une humidité intérieure plus élevée. Mais les oignons peuvent être conservés à côté de l’ail. Ces légumes ont une structure similaire et, grâce à leur teneur élevée en phytoncides, ils ne s'interrompent pas mutuellement.

Question : Comment puis-je garantir la prolongation de la durée de conservation des oignons jusqu'au milieu du printemps ?

Répondre: Vous pouvez brûler un peu ses racines. Certes, les bulbes ne peuvent pas être plantés au printemps.La deuxième méthode consiste à saupoudrer les légumes de craie à raison de 200 g pour 10 kg.

Question : Quelles variétés d'oignons ne conviennent pas à une conservation à long terme ?

Répondre: Les variétés à maturation précoce, sucrées et mi-douces sont les moins bien conservées. Ils contiennent moins de phytoncides que les oignons jaunes épicés. Les bactéries se multiplient donc rapidement. Il est peu probable que les variétés suivantes « survivent » avant le printemps : Yaltinsky (Crimée), Exposition, Aleko.

Ainsi, conserver les oignons jusqu'au printemps est une tâche difficile, mais tout à fait réalisable. Il est nécessaire de veiller à une récolte en temps opportun, à bien sécher les fruits et à choisir des conteneurs et des emplacements appropriés. Si vous faites attention aux détails, vous pouvez préparer des plats à base d'oignons frais et aromatiques pendant 6 à 7 mois.