Ce qui ne peut pas être réchauffé au micro-ondes : liste des plats et aliments interdits

Avant d'utiliser une nouvelle technique, il est recommandé d'étudier attentivement les instructions. Le fabricant prévient toujours quels plats ne doivent pas être placés au micro-ondes. Tout d’abord, le cristal, la mélamine et le métal sont contre-indiqués. Si des conteneurs fabriqués à partir des matériaux répertoriés sont placés à l'intérieur, ils peuvent se détériorer ou endommager l'appareil lui-même. Nous vous suggérons de vous familiariser avec la liste complète des ustensiles et produits interdits, et de rappeler également les précautions générales lors de la cuisson au four à micro-ondes.

Comment fonctionne un four à micro-ondes ?

Étonnamment, le four à micro-ondes est plus vieux que la plupart des gens vivant aujourd’hui. Il a été breveté en 1945 par Percy Spencer, un ingénieur américain. A cette époque, il travaillait pour la société militaro-industrielle Raytheon et se consacrait à la fabrication de radars. Un jour, distraitement, Spencer a placé un sandwich sur le magnétron allumé (un appareil électrique qui génère des micro-ondes) et a découvert qu'il était devenu chaud. L'année suivante, il obtient un brevet pour un four à micro-ondes et, en 1947, son invention voit le jour.

Pendant longtemps, les fours à micro-ondes ont suscité la méfiance, étaient chers et n'étaient donc pas très demandés. Et même aujourd’hui, de nombreux mythes entourent la technologie. Par exemple, le rayonnement micro-ondes modifierait la structure des fibres alimentaires ou de l’eau, les transformant en de dangereux cancérigènes.En fait, le principe de fonctionnement d'un four à micro-ondes est le chauffage diélectrique de substances contenant des molécules polaires. L’énergie des micro-ondes n’est pas suffisante pour rompre les liaisons chimiques. Les ondes électromagnétiques provoquent le mouvement des molécules et la friction qui en résulte entre elles augmente naturellement la température de la substance. En d'autres termes, dans les fours à micro-ondes, le chauffage est normal - et rien de plus.

Les fours à micro-ondes domestiques fonctionnent à une fréquence de 2 450 MHz (dans le spectre d'absorption de l'eau). La source de rayonnement est un magnétron d'une puissance de 500 W ou plus. Il dirige et concentre les ondes haute fréquence dans une chambre métallique, où les plats contenant les aliments sont placés pour être réchauffés ou cuits.

Pourquoi ne peut-on pas tout réchauffer au micro-ondes ?

Le four à micro-ondes nécessite une manipulation et des précautions de sécurité particulières. Pendant le fonctionnement, un rayonnement haute fréquence est fourni à la caméra, qui agit complètement différemment du feu familier à beaucoup. Les micro-ondes sont réfléchies par le métal, ce qui entraîne non seulement son échauffement, mais également l'apparition d'un arc électrique (foudre, crépitement, décharge). Le deuxième tabou pour un four à micro-ondes concerne les récipients hermétiquement fermés. Sous l'influence des ondes électromagnétiques, l'humidité s'évapore très rapidement, ce qui entraîne une augmentation de la pression dans un espace confiné et une explosion. Les emballages, les récipients avec couvercles et même les aliments (œufs et autres) peuvent exploser.

Liste des matières interdites

Il est strictement interdit de mettre seulement 3 types de plats au micro-ondes :

Métal. Comme déjà mentionné, les métaux (laiton, fer, cuivre, fonte, acier) ne transmettent pas les micro-ondes et provoquent des décharges d'étincelles. Utiliser de tels ustensiles pour chauffer ou cuisiner au micro-ondes est extrêmement dangereux !
Cristal. Le cristal contient de nombreuses inclusions de plomb, d'argent et d'autres métaux. Au micro-ondes, le matériau devient très chaud et se brise.
Mélamine. Les plats en mélamine ressemblent beaucoup à la porcelaine, mais ils sont peu coûteux et très légers. Malheureusement, il fond rapidement et est d'ailleurs dangereux pour la santé. Il ne convient absolument pas à une utilisation au micro-ondes.

Comme d’habitude, toute règle comporte des exceptions. Vous pouvez cuisiner dans un récipient métallique peu profond si vous n'activez pas le mode micro-ondes - grill, convection ou une combinaison des deux.

Il est interdit de placer au micro-ondes non seulement des assiettes, des casseroles et des poêles fabriquées à partir des matériaux ci-dessus. Il est important de s’assurer qu’aucune cuillère ou autre couvert n’y soit accidentellement laissé.

Matériaux controversés

Certains ustensiles peuvent ou non être adaptés à une utilisation dans un four à micro-ondes. Tout dépend de la technologie de fabrication, des propriétés de protection supplémentaires et de l'épaisseur des parois. Une attention particulière doit être portée à la présence de peintures et d'éléments décoratifs métalliques. Même un colorant d'apparence tout à fait ordinaire et sans brillance peut contenir du métal dans sa composition. De tels plats deviendront très chauds ou étincelleront au micro-ondes, mais leur contenu restera froid. Les tasses à café et les assiettes à motifs souffrent souvent de ce problème.

Liste des ustensiles de cuisine « controversés » pour micro-ondes :

Céramique. Les céramiques non protégées par glaçage chauffent de manière inégale et se fissurent lorsqu'elles sont exposées aux micro-ondes. Il ne peut être utilisé dans un four à micro-ondes que lorsque le glaçage recouvre complètement le plat, y compris le fond, et qu'il n'y a pas le moindre éclat ou fissure.
Argile, faïence, porcelaine. Comme la céramique, l’argile, la faïence et la porcelaine sont susceptibles de se fissurer.À l’intérieur, ils sont hétérogènes et pleins de bulles internes. Le glaçage sauve la situation, mais quand même, lors de la cuisson, ces plats deviennent très chauds. Lorsque vous sortez un plat du micro-ondes, vous devez impérativement utiliser des gants de cuisine pour éviter de vous brûler.
Plats en bambou. Les fabricants le signalent souvent comme ne allant pas au micro-ondes. Cependant, de nombreuses personnes réussissent à y réchauffer des aliments... jusqu'à un certain point. Le fait est que le bambou absorbe parfaitement l'eau, qui s'évapore trop rapidement à l'intérieur de la chambre. Même une assiette légèrement humide peut se fissurer si elle est chauffée pendant une longue période ou à des températures élevées.
Verre ordinaire. Le verre transmet mieux les micro-ondes que les autres matériaux et peut être utilisé pour réchauffer des aliments dans un four à micro-ondes. Cependant, si les parois de la poêle sont trop fines, elle risque d'éclater. Pour éviter cela, vous devez le placer au centre, loin des parois de la chambre.
Plastique. Le plastique n'a pas peur des changements de température, beaucoup de gens l'adorent car dans un tel récipient, vous pouvez réchauffer les aliments directement du congélateur. Cependant, tous les récipients ne sont pas adaptés à la cuisson au four à micro-ondes. Les plats en plastique doivent porter le symbole micro-ondes approprié et être résistants à la chaleur (résister à des températures de 130 à 140 degrés).
Vaisselle jetable en papier, sacs en plastique. Au contact des aliments chauds, ces matériaux commencent à libérer des substances nocives - cire, colorants. L'utilisation de tels récipients pour cuisiner est dangereuse pour la santé. Ce sont des options pour les cas extrêmes où vous devez réchauffer ou décongeler rapidement des aliments.
Déjouer. Contient des métaux et ne transmet pas bien les micro-ondes. La seule utilisation possible est celle de substrat.

Quel type de plats puis-je utiliser ?

Les ustensiles spécialement conçus pour les fours à micro-ondes sont fabriqués à partir de verre trempé résistant à la chaleur. Vous pouvez y cuisiner autant que vous le souhaitez, n'importe où. Même dans un four électrique ou à gaz ordinaire.
La deuxième option recommandée est celle des moules en silicone. Le silicone de haute qualité laisse passer les micro-ondes et peut résister à des températures de -40 à +240 degrés.
Il est également permis d'utiliser du papier sulfurisé et un manchon spécial pour cuire du poisson et de la viande au micro-ondes.

Quels aliments ne peuvent pas être mis dans un four à micro-ondes ?

La vaisselle n’est pas le seul tabou du micro-ondes. Certains produits ne peuvent pas y être placés :

œufs en coquille (explosent);
lait et produits laitiers fermentés (chauffer de manière inégale, cailler);
tout produit dans un emballage scellé (explose) ;
préparations pour nourrissons prêtes à l'emploi (chauffe de manière inégale, caille)
champignons et poulet (ils se gâtent rapidement ; une fois congelés, le chauffage est inégal) ;
baies congelées (les nutriments disparaissent);
miel (à une température de 40 degrés le produit perd ses bienfaits).

Précautions générales

Outre la liste des ustensiles et produits interdits pour le four à micro-ondes, il est important de rappeler plusieurs règles importantes pour son utilisation.

Ce qu'il ne faut pas faire?

Placez les plats près des murs de la chambre.
Cuire ou réchauffer dans un récipient qui étincelle. L'appareil doit être éteint immédiatement et la plaque retirée.
Autoriser les changements de température - mettre les plats du réfrigérateur dans le four, retirer un plat chaud sur une surface froide ou humide. Les exceptions sont le plastique et le silicone.
Cuire ou réchauffer les aliments dans un récipient hermétiquement fermé. Un trou doit être prévu pour que la vapeur puisse s'échapper.

Le micro-ondes rend la vie plus facile et plus rapide, mais il est important de l’utiliser correctement.Dans un premier temps, vous devez choisir des plats adaptés. Il n'est pas nécessaire d'en acheter un nouveau - un spécial. Choisissez de vieilles assiettes en verre aux parois épaisses, des céramiques blanches sans motifs, du plastique résistant à la chaleur, des moules en silicone, du parchemin - et vous pourrez préparer facilement et en toute sécurité de nombreux plats délicieux.