Est-il possible de chauffer le kéfir au micro-ondes, est-ce nocif ?

Je voudrais tout de suite clarifier un point clé : vous pouvez chauffer le kéfir et d'autres produits laitiers au micro-ondes. Cela n'affectera pas sérieusement leurs propriétés bénéfiques et ne les rendra pas nocives. Tout au plus, cela réduira le nombre de bactéries bénéfiques dans sa composition grâce au processus de chauffage lui-même. La seule exception est le lait maternel, mais principalement parce qu’il ne doit être soumis à aucun traitement thermique.

La vérité et le mythe sur le kéfir au micro-ondes

Alors, le kéfir. On pense que chauffer ce produit laitier fermenté au micro-ondes tuera toutes les bactéries bénéfiques et provoquera même l'apparition de composés nocifs. Les experts du magazine purity-fr.htgetrid.com et la plupart de la communauté scientifique déclarent avec confiance qu'il s'agit d'un mythe et d'une spéculation de personnes ignorant les principes de fonctionnement du poêle.

La confirmation de cela peut être trouvée dans des publications scientifiques faisant autorité, disponibles entre autres sur Internet. Aucune des études n’a révélé d’effets nocifs sur les produits. Et bon nombre d’entre elles sont encore en cours.

Cependant, il y a aussi un « mais » ici. Tout chauffage du kéfir entraînera une réduction du nombre de micro-organismes bénéfiques. Cela n’a rien à voir avec les micro-ondes, mais est une conséquence du chauffage du liquide.

Comment chauffer correctement le kéfir

Le moyen le plus fiable de le « réchauffer » est de le laisser reposer un moment à température ambiante. Oui, cela prendra beaucoup de temps, mais de cette façon, cela sera très bénéfique.Avec toutes les autres options, y compris le bain-marie, les bactéries mourront en plus grande quantité. Même une température de 38 degrés Celsius est critique pour eux.

Si le kéfir doit encore être chauffé au micro-ondes, vous devez vous rappeler des règles importantes :

Tout d'abord, vous devriez consulter les instructions du micro-ondes : il peut y avoir des recommandations importantes sur la meilleure façon de chauffer les produits laitiers fermentés dans un modèle particulier.
L'impact doit être à court terme et d'intensité moyenne - un chauffage rapide et brutal fera cailler le kéfir.
10 à 15 secondes suffiront, et si possible, moins. Les liquides chauffent beaucoup plus rapidement au micro-ondes que les autres aliments, ils nécessitent donc des soins et une attention supplémentaires.
Il convient de rappeler que les liquides au micro-ondes sont chauffés de manière inégale et que vous devez remuer le kéfir, puis vérifier uniquement s'il s'est suffisamment réchauffé. Sinon, réglez-le pendant encore 5 à 10 secondes.
Vous devez toujours utiliser des ustensiles étiquetés comme allant au micro-ondes. Il n'est pas recommandé de chauffer des produits laitiers fermentés dans des récipients en plastique, même s'ils portent un symbole correspondant. Le verre ou la céramique sont les meilleurs.
Le chauffage n'est autorisé que dans des récipients ouverts sans couvercle.
Le kéfir et les autres produits laitiers fermentés ne peuvent être chauffés qu'une seule fois.

Il n’y a rien de mal à réchauffer du lait caillé au micro-ondes. Ceci est tout à fait acceptable et ne cause aucun dommage. Et en suivant les règles décrites ci-dessus, vous pouvez le faire en minimisant les dommages causés aux bactéries pour lesquelles le kéfir est si précieux.