Quel genre de plats cuisiner au micro-ondes - un aperçu de cinq matériaux et les nuances de leur utilisation

La réponse à la question de savoir quel type de récipient cuire au micro-ondes pour que les aliments restent sains et que l'appareil ne tombe pas en panne semble évidente : la plupart des femmes au foyer utilisent du plastique ou du verre. Mais d’autres matériaux conviennent également pour une utilisation au micro-ondes.

Ustensiles en métal au micro-ondes – est-ce possible ou non ?

Les instructions de tout four à micro-ondes contiennent une clause stipulant que l'utilisation de casseroles, tasses, assiettes et autres ustensiles en métal est interdite. Si vous n'écoutez pas les recommandations des fabricants, vous pouvez dire au revoir à l'appareil prématurément. Le fait est que les micro-ondes ne traversent pas le réseau cristallin des métaux, mais les « frappent » - en conséquence, une sorte de décharge éclair se produit.

Outre les objets métalliques, les conteneurs en aluminium sont également tombés en disgrâce. Ceci est justifié car ils sont en aluminium. Cependant, certains d'entre eux ont un secret qui permet de réchauffer et de cuire des aliments au micro-ondes : ce sont des perforations appliquées sur toute la surface. Les vagues pénètrent facilement à travers les trous, donc aucune étincelle ou explosion n'est observée.

Il est facile de s'assurer qu'un plateau particulier peut être placé dans un four à micro-ondes - il suffit de chercher un autocollant dessus sous la forme d'une émoticône souriante avec l'inscription "microwave friendly". S'il manque, il vaut mieux ne pas le risquer.

Plats en plastique pour fours à micro-ondes

Tout d’abord, il convient de mentionner le fait qu’il existe un grand nombre de types de plastique, y compris le plastique alimentaire. Certains d'entre eux peuvent résister à une chaleur allant jusqu'à 100 °C et plus, d'autres commencent à fondre même avec une légère augmentation de la température.

Le polystyrène, le chlorure de polyvinyle et le polyéthylène ne sont en aucun cas destinés à être chauffés. Il ne faut donc pas le mettre au micro-ondes :

assiettes, cuillères et fourchettes jetables;
verres jetables (transparents et colorés);
bouteilles de boissons;
contenants pour desserts au yaourt, à la crème sure et au caillé;
bols en plastique de mélangeurs et mélangeurs;
bols de cuisine conçus pour laver les fruits.

Les polyamides et le polypropylène conviennent parfaitement à une utilisation dans les fours à micro-ondes. C'est à partir de ces matériaux que sont fabriqués les récipients alimentaires, dans lesquels il est d'usage d'emporter de la nourriture avec soi.

Lors de l'achat, il est important de faire attention non seulement à la présence du symbole « micro-ondes », mais également au pays de fabrication. La plupart de la vaisselle en plastique est importée de Chine en Europe et sa qualité laisse généralement beaucoup à désirer. Même si le récipient ne fond pas, sous l'influence de la chaleur et du rayonnement électromagnétique, des substances nocives peuvent s'en dégager, par exemple les phtalates bien connus. Lorsqu'ils pénètrent dans la nourriture, ils la rendent dangereuse pour la santé.

La règle principale est de choisir des ustensiles en plastique de marques de confiance.

Il y a encore une nuance : la température. Les produits en plastique indiquent toujours la quantité de chaleur qu'ils peuvent supporter. Si vous dépassez les valeurs maximales possibles, même de quelques degrés, le matériau fondra, après quoi il sera impossible d'utiliser de tels ustensiles aux fins prévues.Le moyen le plus simple de « tuer » un récipient est d'essayer d'y faire cuire quelque chose de sucré ou de gras : les cristaux de sucre, se transformant en caramel, peuvent chauffer jusqu'à 188°C, et les huiles bout à 160-270°C.

Faut-il mettre le verre au micro-ondes ?

Le verre ignifuge est l’une des meilleures options pour une utilisation au micro-ondes. Ces assiettes et plaques à pâtisserie peuvent résister à des températures allant jusqu'à 300 °C, ne se fissurent pas et sont excellentes pour transmettre les micro-ondes. Le seul inconvénient de ces plats est leur coût.

Mais il n'est pas recommandé de placer des assiettes ordinaires en verre fin dans un four à micro-ondes. Ils ne sont pas conçus pour une telle charge et peuvent exploser directement au micro-ondes, endommageant simultanément l'appareil lui-même. C'est encore pire si les plats contenant des aliments chauds se brisent en centaines de fragments directement dans vos mains - en plus des coupures multiples, la personne sera également brûlée.

Sont également sur la liste des éléments « interdits » :

Verres et verres à shot en cristal — du plomb, de l'argent et d'autres métaux entrent dans la composition de ce type de verre. De plus, les motifs sont souvent taillés dans le cristal, ce qui signifie que l’épaisseur des parois ne sera pas la même.
Tout objet en verre avec un motif. Puisqu’il est impossible de savoir de manière fiable de quoi est composée la peinture, il existe un risque qu’elle contienne des composants métalliques. Les plus dangereuses sont les couleurs dorées et argentées - même si le motif a déjà été effacé, il est possible que des traces de colorant invisibles à l'œil restent à la surface.
Bocaux et assiettes présentant des microfissures, éclats, bulles d'air dans l'épaisseur du verre. En raison de la différence d’épaisseur, ils chaufferont de manière inégale. Si le temps de séjour dans le four dépasse 60 secondes et que la puissance est réglée au maximum, il est peu probable qu'une explosion soit évitée.
Pots de nourriture pour bébé et autres conserves, s'ils ont un couvercle. Premièrement, le couvercle est souvent en métal et deuxièmement, la vapeur du liquide qui chauffe à l'intérieur se dilate rapidement. Tôt ou tard, la pression augmentera tellement que le couvercle se déchirera. Dans ce cas, la porte du micro-ondes risque de se briser et ses parois internes seront probablement endommagées.
Plats qui viennent de sortir du réfrigérateur. Un changement brusque de température entraînera des fissures.

Batterie de cuisine en céramique dans un four à micro-ondes - avantages et inconvénients

Les aliments sont souvent chauffés et cuits au micro-ondes dans des récipients en céramique ou en argile. Ce n'est pas interdit, mais il y a quelques subtilités. Par exemple, vous ne devez pas exposer les plats à parois épaisses au chauffage au micro-ondes, surtout s'ils contiennent quelque chose de très froid - des côtelettes surgelées, des crêpes, des baies.

Il est important que les assiettes et les plaques à pâtisserie soient recouvertes de glaçage non seulement sur le dessus, mais aussi à l'intérieur. Le fait est que les céramiques pures et celles sur lesquelles un vernis est appliqué chauffent différemment et, par conséquent, le risque d'explosion augmente.

La poterie est également ignifuge et doit être utilisée si possible.

Par rapport au verre, la céramique transmet mal le rayonnement micro-ondes, mais elle présente de nombreux avantages :

peu coûteux;
rarement des fissures;
convient pour une utilisation dans les fours à micro-ondes en mode grill ou avec convection activée ;
permet d'obtenir une belle croûte croustillante sur les produits carnés sans ajout d'huile.

Le carton et le micro-ondes sont-ils compatibles ?

Beaucoup de gens sont surpris par ce fait, mais les contenants en carton résistent bien à la chaleur dans un four à micro-ondes. Ils ne s’enflamment pas, n’émettent pas d’odeurs désagréables et sont transparents aux radiations.Si vous devez réchauffer des petits pains, du pain, des pizzas et d'autres produits de boulangerie, il est préférable de les placer non pas sur une assiette, mais sur une serviette en papier ou un morceau de boîte en carton. Le matériau absorbera l'excès d'humidité et la pâte ne semblera pas mouillée. Il est également permis d'emballer des saucisses, des côtelettes, des crêpes et d'autres aliments solides dans du papier.

N'utilisez pas de papier sulfurisé huilé pour réchauffer des aliments : il peut s'enflammer à tout moment. Les verres et assiettes en carton recouverts de cire ne conviennent pas non plus - ils ne sont pas conçus pour une chaleur élevée, donc la cire fondra et sera absorbée par les aliments. Après cela, vous ne pourrez plus le manger.

Enfin, il convient de noter que non seulement le matériau à partir duquel le récipient est fabriqué est important, mais aussi sa forme.

Les récipients aux bords arrondis donnent les meilleurs résultats : ils chauffent les aliments rapidement et uniformément. Mais les récipients et assiettes rectangulaires sont tout le contraire. Le fait est que de nombreuses vagues se concentrent dans les coins, respectivement, la température des aliments augmente plus rapidement, l'humidité s'évapore plus rapidement des aliments et, par conséquent, ils finissent par être partiellement séchés ou même brûlés.
La taille des côtés compte également : dans les récipients hauts, le processus de chauffage est plus lent, surtout si les aliments sont en couche épaisse.

N'oubliez pas les couvercles spéciaux en plastique. Ils empêchent l'évaporation excessive de l'eau, rendant les aliments plus savoureux. Ils ont un trou pour égaliser la pression de la vapeur, alors n'essayez pas de remplacer le couvercle du micro-ondes par un autre.