Comment redonner du moelleux au pain rassis ?

Que faire du pain rassis ? Il est tout à fait possible de le rafraîchir et, par des méthodes simples, de le rendre à nouveau doux. Fondamentalement, ces méthodes sont basées sur une exposition à des températures et une humidité élevées. Le pain peut être ramolli au micro-ondes, au four ou à la poêle en utilisant quelques astuces.

Ramollir au micro-ondes

Cette méthode est considérée comme l'une des plus rapides et des plus efficaces, bien qu'elle soit plus adaptée au pain en morceaux - l'épaisseur des tranches à ramollir au micro-ondes doit être d'environ 2 centimètres.

Ceci peut être fait de deux façons.

1. Arrosez un peu les morceaux rassis d'eau et placez-les au four pendant 60 secondes maximum ; vous pouvez également placer une soucoupe ou un verre d'eau tiède au micro-ondes à côté du pain. Il est préférable de vérifier l'état des tranches toutes les 15 secondes, sinon vous risquez de trop les sécher, ce qui les rendra encore plus résistantes. De plus, il est conseillé de le recouvrir d'un couvercle spécial micro-ondes en plastique.
2. Trempez une serviette en papier dans de l'eau froide, essorez-la et enveloppez le pain séché, qui est ensuite placé au micro-ondes avec la serviette pendant 10 à 20 secondes.

Attendrir au four

Cette méthode d'opérations préparatoires n'est pratiquement pas différente de la méthode de ramollissement dans un four à micro-ondes - les morceaux rassis sont d'abord aspergés d'eau ou enveloppés dans une serviette humide et conservés dans un four préchauffé.À une température de 160 à 180 degrés, il faudra 2 à 3 minutes pour ramollir, à 100 à 120 degrés – 5 à 8 minutes.

Pendant qu'il est encore au four, vous pouvez rafraîchir le pain rassis en l'enveloppant à l'avance dans du papier d'aluminium ; dans ce cas, le temps de maintien augmente - à une température de 160 à 180 degrés, il sera de 10 à 15 minutes. Assurez-vous de laisser le pain refroidir légèrement avant de le retirer du papier d'aluminium.

Récupération de vapeur

La version la plus simple de cette méthode consiste à ramollir au bain-marie ou au multicuiseur, pour cela, vous devez maintenir le pain rassis en mode de fonctionnement pendant 1 à 2 minutes.

Si vous n'avez pas de bain-marie ou de multicuiseur, vous pouvez utiliser une casserole et une passoire ordinaires. Placez les tranches sèches ou le morceau entier dans une passoire au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Il est important que l'eau ne touche pas le pain, sinon il se transformerait en une masse pâteuse. Après avoir conservé les morceaux rassis pendant 5 à 7 minutes, vous obtiendrez des tranches complètement molles et propres à la consommation. L'inconvénient de cette méthode est la nécessité d'une surveillance constante du processus - le produit peut absorber un excès d'humidité et devra être séché.

Redonner du moelleux à la poêle

Cette méthode ne peut pas être considérée comme l’une des plus efficaces, même si elle peut être utilisée. Le pain rassis, comme dans le cas du four et du micro-ondes, doit être légèrement humidifié avec de l'eau puis placé dans une poêle sèche chauffée à feu doux et laissé pendant 1 à 5 minutes.

Ramollir dans un sachet

Des tranches rassis ou un morceau de pain sont placés dans un sac en plastique ordinaire, qui est étroitement attaché et placé soit sur le rebord de la fenêtre, s'il fait chaud et qu'il reçoit la lumière directe du soleil, soit sur le radiateur, si, bien sûr, ils sont chaud.Le processus de ramollissement prendra beaucoup de temps, mais l'effet sera plus long. Au bout d'un certain temps, grâce à la condensation qui commence à se former dans le sac, le pain commencera à devenir mou.

Vous pouvez placer le pain sec dans un sac avec le céleri-rave et réfrigérer toute la nuit (au moins 6 heures). Dans ce cas, les morceaux de produit doivent être les plus petits possible. Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez voir comment le céleri a séché, cédant son humidité au produit désormais mou.

Utilisation du produit patiné

Dans le cas où il n'est pas nécessaire de restaurer les propriétés d'origine du pain, il peut facilement être utilisé, à savoir :

• Séchez-le davantage, en utilisant un mélange d'assaisonnements si nécessaire, puis utilisez-le comme crackers. Dans ce cas, l'essentiel est de savoir A quelle température faut-il sécher les crackers au four ?obtenir un excellent ingrédient pour les soupes et les salades à partir du produit altéré ;
• ajouter à la viande hachée comme ingrédient dans les escalopes, boulettes de viande, rouleaux de chou et tout autre produit semi-fini haché ;
• utiliser dans le cadre de produits de boulangerie faits maison - il peut s'agir de diverses tartes, tartes;
• faire de la chapelure à partir de pain sec ;
• Préparez les croûtons en trempant d'abord les tranches de pain dans l'œuf.

Important!

Il ne faut pas oublier qu'il est nécessaire de ramollir le pain rassis immédiatement avant de le manger. Le produit reconstitué reste mou pendant 2 heures maximum et il ne sera plus possible de le ramollir.

De plus, lorsque vous essayez de raviver des tranches rassis, veillez à vérifier la présence de moisissures, que l'on retrouve assez souvent sur du pain qui n'est pas de première fraîcheur.Si le produit présente au moins les premiers signes d'apparition de moisissures, vous ne devez pas le manger, essayer de le ramollir ou l'ajouter à d'autres plats, car manger des produits moisis peut provoquer une intoxication alimentaire très grave.

Comment conserver le pain pour qu'il reste moelleux plus longtemps

Afin de ne pas réfléchir à la façon de ramollir du pain rassis, et de ne pas chercher des moyens d'utiliser un produit rassis, il suffit de savoir comment le conserver correctement.

• Dans la corbeille à pain. C'est cela qui garantira la durée de conservation la plus longue et maintiendra la douceur. De plus, vous pouvez mettre du sucre ou du sel versé dans un petit récipient dans la corbeille à pain - cette astuce maintiendra le niveau d'humidité optimal pour le stockage.
• Dans des sacs en plastique. Cela garantira qu'il reste doux pendant 4 à 5 jours. Il est préférable de faire des trous dans de tels sacs (à l'aide d'une perforatrice ordinaire), car sans accès à l'air, le pain commencera rapidement à moisir.
• Dans des sacs à pain spéciaux. Ils sont constitués de deux couches de tissu en coton, entre lesquelles se trouve un joint en polyéthylène percé de trous. Vous pouvez acheter de tels sacs dans les supermarchés.
• Dans un sac en papier ou enveloppé dans une feuille de papier. Vous ne devez absolument pas utiliser de journaux pour cela - les substances nocives provenant de l'encre d'imprimerie peuvent être rapidement absorbées par le produit.

Essayez de conserver correctement le pain, n'en achetez pas beaucoup pour qu'il ne s'attarde pas. Et s'il s'avère que le produit est périmé, assurez-vous qu'il n'y a pas d'autres signes de détérioration et ramollissez-le en utilisant l'une des méthodes proposées. Et bon appétit !