La façon la plus simple et la meilleure de hacher les légumes verts : couper ou couper avec des ciseaux

Tout ce que les Chinois peuvent inventer ! Ma femme a vu les ciseaux spéciaux pour légumes verts de son amie et a commencé à la persuader d’acheter les mêmes. Il dit que couper les légumes verts est plus facile et meilleur que de les couper sur une planche. Vous coupez votre pain sur une salade ou une assiette de bortsch et vous ne connaissez pas le chagrin. Mais cela ne s’est pas passé comme prévu.

Appareil astucieux pour couper les cheveux

En fait, les ciseaux à herbes spéciaux ressemblent beaucoup aux ciseaux de papeterie ordinaires. Seules leurs lames sont disposées plusieurs à la suite. L'appareil est conçu pour hacher l'aneth, le persil et les oignons verts directement dans les plats. Le prix moyen est de 350 roubles.

Quels types de ciseaux à herbes existe-t-il ?

J'ai commandé des ciseaux pour ma femme sur le site Aliexpress. Je les ai « arrachés » à un prix réduit de 221 roubles. Pour ce prix nous avons des ciseaux avec un manche en plastique et 10 lames disposées 2 à la suite. Il est immédiatement évident qu’ils sont fabriqués en acier doux à faible teneur en carbone. Cela signifie qu’ils deviendront rapidement ternes. Je me suis spécifiquement renseigné et j'ai découvert qu'il existe différents types de ciseaux pour les verts :

Avec 6 et 10 lames. Plus il y a de lames, plus la section de poutre peut être coupée en un clic.
Avec différentes poignées. Les manches des cisailles vertes sont pour la plupart en plastique. Mais le plastique peut être mou ou dur. Le chêne peut irriter vos mains jusqu'à former des callosités. Il est donc préférable d'opter pour un manche en plastique souple et antidérapant.
Avec des lames de différentes qualités. Les appareils sont soit chinois, soit de marques connues (BergHOFF, Gefu Cutare et autres).Ces derniers fabriquent des lames en acier à haute teneur en carbone. Ils sont plus fins et affûtés de haute qualité sur toute la longueur. Cela signifie qu’ils coupent mieux et s’émoussent plus lentement.
Avec et sans pinceau. Parfois, les ciseaux sont équipés d'une brosse pour nettoyer l'espace entre les lames. Ce pinceau est très important et nécessaire. Lors de la coupe, les légumes verts ont tendance à rester coincés dans les ciseaux et les laver à l'eau n'est pas très économique.

Avantages des ciseaux

Malgré mon scepticisme quant à cet ingénieux appareil (on comprendra plus tard pourquoi), je dois admettre qu'il a encore des avantages :

Pas besoin d'utiliser une planche. Vous pouvez couper des légumes verts dans une salade ou des pommes de terre quelque part dans la nature. Et il peut être trop paresseux de sortir une planche et de la laver juste pour un seul paquet.
Il est plus sûr de tailler les légumes verts que de les hacher. Pour saisir vos doigts avec des ciseaux, encore faut-il essayer. Alors que se couper avec un couteau est un jeu d’enfant.
La coupe est fine et uniforme. L'épaisseur de coupe est déterminée par la distance entre les lames. Même un enfant peut hacher finement l'aneth ou le persil avec des ciseaux à herbes.

Inconvénients

C'est là que s'arrêtent les avantages de l'appareil. Il s’avère que cela présente d’autres inconvénients :

Les légumes verts doivent être coupés en petits bouquets. Ils ne capturent tout simplement pas de gros volumes.
Il faut un certain effort pour couper les tiges. Le déchiquetage des feuilles est un processus rapide et agréable. Mais quand il s’agit de la partie serrée du chignon, même la main d’un homme se fatigue.
Les lames écrasent les tiges denses et ne coupent pas aussi bien et aussi bien que nous le souhaiterions.
Lors de la coupe, les verts volent sur les côtés. Pour le couper exactement en assiette, encore faut-il essayer.
Vos mains deviennent collantes à cause du jus et vos yeux pleurent lorsque vous coupez des oignons. Lors de la coupe avec un couteau, autant de jus ne sort pas.

Il est de plus en plus facile de couper les légumes verts avec des ciseaux uniquement si le bouquet est petit et que vous n'avez pas de planche à découper à portée de main.

Comment hacher rapidement des oignons et du persil avec un couteau

Avez-vous vu comment des chefs professionnels coupent les légumes verts ? La rapidité et la qualité de coupe au couteau ne peuvent être comparées à celles des ciseaux. En attendant, c’est facile à apprendre. Besoin de:

Prenez un couteau avec une lame tranchante.
Coupez le paquet en deux parties.
Placez les pièces en tas et tournez-les autour de leur axe pour qu'elles ne s'effondrent pas.
Placez les doigts de votre main gauche sur le bord du tas.
Placez la jointure de votre majeur légèrement vers l'avant et posez-la contre la lame du couteau.
Commencez à hacher finement les légumes verts en faisant rouler le couteau sur le bord et le dos.
Augmentez progressivement la vitesse.

Conseil: Pour éviter que les légumes verts ne collent au couteau, vous devez les saupoudrer de sel.

La conclusion est la suivante : apprenez le matériel et ne courez pas après les appareils chinois qui « facilitent la vie ». Je pense qu'un chef professionnel se moquerait des ciseaux spéciaux. Il est plus facile et plus efficace d’apprendre à bien couper avec un couteau. Ouvrez n'importe quelle vidéo de cuisine sur YouTube et regardez comment un bouquet est haché en quelques secondes. Les ciseaux ne peuvent pas faire ça ! La femme continue de les utiliser avec défi. Mais je pense que ça ne durera pas longtemps.