Courgettes en conserve « comme des champignons ». Comment j'économise 150 roubles sur un kilogramme de produit

L'année dernière, mon parrain m'a offert des conserves intéressantes : ça avait le goût de champignons, mais ça ressemblait à des courgettes. Bien sûr, j'ai commencé à demander la recette. Kuma a refusé pendant longtemps, mais elle s'est finalement « séparée ». J'ai roulé plusieurs bocaux - ils n'ont même pas survécu jusqu'à l'hiver ! Mes hommes ont déjà balayé les faux champignons en octobre, sous les pommes de terre sautées et les côtelettes.

Je veux partager cette recette incroyable avec vous. Rapide, savoureux et très économique. Les champignons en magasin coûtent 200 roubles par kg et les courgettes - 50. Sentez la différence !

De quels produits aurez-vous besoin ?

Pour la préparation vous aurez besoin de :

jeunes courgettes – 1,3 kg;
sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
sel – 1 cuillère à soupe. l.;
huile de tournesol inodore – 100 ml ;
ail – 3 gousses;
aneth – 1 bouquet moyen;
vinaigre 9% - 100 ml;
poivre noir – 1 c.

Il vaut mieux prendre des petits fruits, sans pépins. Mais ma grand-mère de la datcha m'en a donné de terribles envahies par la végétation - dures comme des citrouilles et avec des graines mûres. Rien! J'ai coupé la peau de ces monstres, nettoyé les graines et une « éponge » douce. Il ne restait plus qu'une pulpe dense sans graines. Je l'ai coupé en cubes et je l'ai utilisé aussi. Cela ne s'est pas avéré pire qu'avec de jeunes courgettes.

Maintenant, je déclare de manière responsable : les légumes trop mûrs ne sont pas un problème ! Vous pouvez aussi les cuisiner, il suffit de bricoler.

C'est très simple à cuisiner

Épluchez les courgettes et coupez-les en morceaux d'environ 1x1 cm. Si ces morceaux vous semblent trop gros, ne vous inquiétez pas. Après traitement, ils seront considérablement réduits.

Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, du poivre et de l'huile de tournesol aux courgettes.
Hachez finement l'aneth et ajoutez-le aux légumes.
Épluchez les gousses d'ail, passez-les au presse et placez-les dans les courgettes.
Laissez la pièce pendant 3 heures à température ambiante. Remuer de temps en temps. Pendant ce temps, les courgettes vont libérer beaucoup de jus. Ne vous inquiétez pas, c'est comme ça que ça devrait être.
Pendant que les courgettes décapent, stérilisez les bocaux de 0,5 litre. Je les mets dans un four froid, je monte la température à 100 ^ÔC et réglez la minuterie sur 20 minutes. Le moyen le plus pratique est de l'insérer et de l'oublier jusqu'à ce que le four émette un bip.

Si vous utilisez la même méthode pour stériliser les couvercles à sertir, retirez les élastiques ! Ils vont sécher au four et perdre leur élasticité. Une fois, j'ai roulé des pots avec une telle gomme "séchée" - tout a gonflé. Ne répétez pas mes erreurs !

Placez les courgettes dans des bocaux stériles, fermez les couvercles et placez-les dans une casserole dans l'eau froide. Versez de l’eau jusqu’aux épaules ou un peu plus bas. Et n’oubliez pas de mettre un torchon sous les bocaux pour que le verre n’éclate pas au contact du fond chauffé.
Stérilisez les courgettes pendant 7 minutes dans l'eau bouillante. Ensuite, sortez-le et enroulez-le.

À partir de 1,3 kg de légumes, j'ai obtenu 2 boîtes de conserve de 0,5 litre et un petit bol de courgettes marinées. Nous avons mangé la salade en beauté - aigre-douce, croustillante, très savoureuse. Maintenant, je fais souvent mariner les courgettes de cette façon pour le dîner - c'est sain et économique.

Et j'ai trouvé cette recette spécifiquement pour les fruits envahis.

Courgettes comme les champignons de lait

Prenez 1,8 kg de gros fruits durs. Coupez la peau et retirez les graines.

Préparer:

un bouquet d'aneth avec des parapluies, comme pour mariner les concombres ;
tête d'ail non.
clous de girofle – 6 pièces;
feuille de laurier – 3-4 pièces;
grains de poivre noir – 10-15 pcs.;
sel – 4 c. je;
sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
vinaigre 9% - 124 ml.

Cette fois, pas besoin de mariner et d'attendre, alors stérilisez au préalable les bocaux de 3 litres et leurs couvercles.

Coupez les courgettes en morceaux de 2-3 cm de long pour qu'elles ressemblent à des cuisses de champignons de lait.
Mettez l'ail, les épices et l'aneth dans des bocaux et placez les courgettes dessus.
Remplissez les bocaux d'eau bouillante, attendez 3 minutes et égouttez le liquide dans la casserole.
Mettez la casserole sur le feu et ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Lorsque la marinade bout, versez-la dans les bocaux.
Vissez les pièces avec des capuchons stériles.
Retournez les bocaux, enveloppez-les dans quelque chose de chaud et laissez-les reposer une journée.

Ces aliments en conserve restent chauds et n'explosent pas. J'ai laissé les bocaux dans le garde-manger de l'appartement - ils sont restés bien jusqu'à l'hiver.

J'ai essayé cette recette de ma belle-mère. Je ne l’ai pas fait moi-même car je n’utilise pas d’arômes, mais la préparation était délicieuse. Je vais donc partager la recette quand même.

Courgettes assaisonnées aux champignons

Cette recette utilise des fruits jeunes et non mûrs. Pour 4 demi-litres il vous faudra :

courgettes – 1,5 kg;
un bouquet d'aneth;
sucre – 75 g;
assaisonnement aux champignons « Maggi » ou « Knorr » - 1,5 c. l.;
vinaigre 9% - 0,25 cuillère à soupe;
poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
huile de tournesol inodore - 0,5 cuillère à soupe.

Il n'y a pas de sel dans cette recette : il est contenu dans l'assaisonnement.

Coupez les fruits en petits morceaux pour qu'ils ressemblent à des champignons.
Lavez et hachez finement les légumes verts.
Mélangez les légumes, l'aneth, les épices et les assaisonnements dans un récipient, ajoutez l'huile. Laissez mariner les courgettes 4 heures à température ambiante. Pensez à remuer de temps en temps pour que la saveur se répartisse uniformément.
Pendant ce temps, stérilisez les couvercles et les bocaux.
Disposez les courgettes dans des bocaux et versez le jus égoutté dans un bol.
Stérilisez les aliments en conserve. Les bocaux de 0,5 litre doivent bouillir pendant 12 minutes.
Roulez les bocaux et laissez-les refroidir à l'envers.

La belle-mère a averti qu'il n'était pas nécessaire d'envelopper les aliments en conserve dans une couverture - cela rendrait les courgettes trop molles. Pour que les légumes soient élastiques et croustillants, comme les champignons, la pièce doit refroidir naturellement.

J'espère que vous trouverez mes recettes utiles. Comment couvrir les courgettes ? Partagez vos voies secrètes.