Encyclopédie des poêles à frire : en quoi l'une diffère de l'autre

Avec l'abondance d'ustensiles de cuisine, il est difficile de savoir quelle poêle à frire choisir. Lors de l'achat d'une poêle à frire, vous devez tenir compte du matériau de fabrication et du revêtement, si elle tiendra sur la cuisinière et si les aliments qui y sont cuits seront sains.

Types de poêles à frire et leurs objectifs

Lors du choix des plats, vous devez prendre en compte la composition de la famille, sur laquelle dépendent la taille du fond et la hauteur des murs. Pour une personne, un diamètre de 18 à 20 cm suffit, pour une famille de deux personnes de 20 à 24 cm et pour un grand nombre d'invités, vous devez acheter une poêle à frire de 26 à 28 cm. l'épaisseur de paroi, qui doit être d'au moins 5 mm pour les modèles universels et 3 mm pour les modèles pancake.

Le type d’ustensiles de cuisine détermine les plats que vous préférez cuisiner. Les magasins proposent une large gamme de produits qui peuvent être utiles en cuisine, mais la plupart des femmes au foyer se contentent d'un ensemble standard de 2 à 3 articles.

Quels types de poêles à frire sont nécessaires dans la maison :

l'universel est composé d'un long manche, adapté à la cuisine de tous les jours et devrait toujours être dans l'arsenal de la ménagère ;
la rôtissoire a deux petites poignées sur les côtés, utilisées pour la cuisson du pilaf, de la viande et des plats allant au four ;
une poêle à crêpes aux parois fines et au long manche, spécialement conçue pour faire frire ce délice bien-aimé ;
une casserole à bords hauts, idéale pour mijoter de la viande et des légumes, préparer des sauces et des confitures ;
Un gril avec une surface nervurée au fond vous aidera à faire frire n'importe quel aliment en utilisant une petite quantité d'huile.

Vous pouvez également choisir des types de poêles non standards : ovales, carrées et rectangulaires, mais en cuisine une forme universelle, une casserole et une rôtissoire suffiront. Chaque femme au foyer détermine elle-même le nombre d'ustensiles et les tailles dont elle a besoin pour cuisiner.

Matériau de fabrication et de revêtement

Le choix du fond de la poêle et du type de revêtement antiadhésif doit être pris de manière responsable : la rapidité de cuisson, la jutosité du plat et la facilité d'utilisation en dépendent. Certains matériaux de revêtement, s'ils sont légèrement perturbés, peuvent libérer des substances nocives lorsqu'ils sont chauffés, ce qui affectera le goût des aliments préparés et leur sécurité.

De quoi sont faites les poêles à frire :

Fonte – le métal le plus durable et le plus lourd utilisé dans la production de poêles à frire. La batterie de cuisine est stable sur la cuisinière, retient la chaleur pendant longtemps et conserve les nutriments des aliments. S'il n'y a pas de revêtement antiadhésif, alors la poêle en fonte rouille : que faire dans une telle situation ? Soit combattez, soit gardez toujours la poêle au sec
Acier inoxydable ne nécessite aucun revêtement et cuit parfaitement tous les aliments. Le métal n'est pas sujet à l'oxydation lorsqu'il est chauffé et ne nécessite pas de soins particuliers.
Titane – le meilleur choix pour préparer tous les plats. Il possède toutes les qualités positives de la fonte, mais est plus léger, ne rouille pas et ne se déforme pas lorsqu'il est chauffé. Une poêle à frire en titane est un achat assez coûteux, mais la durée de vie de ces ustensiles atteint 100 ans.
Aluminium – est un achat budgétaire. Le métal est léger et relativement durable.L'aluminium pur n'est pas utilisé dans les ustensiles de cuisine modernes, la poêle est pulvérisée des deux côtés d'un revêtement antiadhésif, ce qui élimine les déformations importantes lorsqu'elle est chauffée et préserve le goût du plat.
Céramique - Le matériau le plus sûr lors de la cuisson, mais une poêle en pierre nécessite une manipulation soigneuse et peut se briser en cas de chute.

Parmi les revêtements antiadhésifs, on distingue le Téflon, qui remplit parfaitement sa tâche. Les magasins vendent également des poêles à frire recouvertes de titane, de pierre et d'émail ; ces produits sont plus chers, mais ne sont pas sensibles aux rayures.

Lors de l'achat, faites attention au matériau des poignées, idéalement, elles ne doivent pas chauffer, ainsi qu'à la présence d'un couvercle. Ils sont généralement en verre trempé et sont vendus complets avec une batterie de cuisine.

Quelle poêle choisir pour différents types de cuisinières

Le choix des ustensiles de cuisine dépend du type de chauffage des appareils électroménagers. Les plaques de cuisson sont fabriquées à partir de différents matériaux qui peuvent ne pas interagir avec les ustensiles de cuisine. Ainsi, lors de l'achat, vous devez savoir si une poêle à frire ordinaire fera l'affaire ou si vous devez en acheter une spéciale.

Quel type d'ustensile de cuisine est nécessaire pour la cuisinière :

Tout type d'ustensile de cuisine convient au chauffage au gaz, quel que soit le matériau de fabrication et de revêtement ;
Une cuisinière électrique n'est pas non plus exigeante en matière de poêles à frire, mais pour un chauffage uniforme, vous devez sélectionner le diamètre de poêle approprié pour le brûleur ;
une plaque vitrocéramique ne tolère pas beaucoup de poids, vous devez donc choisir des poêles à frire en acier inoxydable avec un fond multicouche ;
Une cuisinière à induction est la surface la plus capricieuse et les ustensiles nécessaires doivent être achetés en acier inoxydable, en fonte ou en acier ordinaire avec un revêtement antiadhésif.

Lors du choix d'une poêle à frire, l'essentiel est que le diamètre du fond corresponde à la taille de l'élément chauffant. Sinon, si la chaleur est inégalement répartie, une déformation de la batterie de cuisine peut se produire, la seule exception étant la fonte.

Que rechercher lors de l'achat

Si vous avez décidé du type d'ustensiles de cuisine dont vous avez besoin, avant de faire un achat, vous devez connaître quelques subtilités qui vous aideront à choisir une poêle à frire de qualité.

Que recherchent les chefs professionnels :

Épaisseur des murs et du fond. Plus cet indicateur est élevé, plus les plats chaufferont uniformément et les plats se révéleront plus juteux et savoureux.
Matériau du manche. Le meilleur choix est celui des éléments amovibles en plastique ininflammable et non soumis à la chaleur.
Disponibilité d'une couverture. Les produits cuisent plus rapidement dans des récipients scellés et retiennent plus de nutriments.
Matériau de revêtement. Les poêles à frire recouvertes de téflon sont les plus abordables, mais elles sont sujettes aux rayures. L'émail est sans danger lorsqu'il est chauffé, mais nécessite une manipulation prudente et est susceptible de se fissurer et de s'écailler. Les revêtements les plus durables sont la pierre et le titane.

Si vous envisagez d'acheter une poêle à frire depuis longtemps, il est logique de payer un peu trop cher et de ne pas choisir l'option la moins chère. Les magasins proposent une large gamme d'ustensiles de cuisine dans différentes catégories de prix.

Les fabricants et leurs produits

La sécurité des aliments préparés et la durabilité des ustensiles dépendent du fabricant. Vous pouvez acheter des ustensiles de cuisine auprès de fabricants européens qui garantissent la qualité de leurs produits. Les marques mondiales incluent TEFAL, TimA, Winner et bien d'autres ; l'essentiel est qu'un certificat de qualité soit fourni lors de l'achat, sinon vous pouvez acheter un faux.

Parmi les entreprises russes produisant les meilleures poêles à frire, on peut citer : « Kamskaya Posuda », « Neva Metal Utensils » et « Lyubava ». Ces fabricants produisent des modèles dont la qualité ne diffère pas de celle des marques étrangères.

Connaissant les spécificités du choix d'une poêle à frire, vous pouvez en acheter un exemplaire décent qui ravira la ménagère et toute la famille avec des plats délicieux et sains.