Combien de temps faut-il cuire les khinkali surgelés après ébullition pour qu'ils ne se désintègrent pas ?

Le khinkali doit être cuit un peu plus longtemps que les raviolis. La pâte devient molle et la garniture cuit en 10 à 15 minutes. Combien de temps faut-il pour cuire du khinkali surgelé après avoir fait bouillir de l'eau ? Le temps de cuisson exact dépend de la méthode de cuisson, de la taille des produits et de quelques autres nuances.

Combien de temps faut-il pour cuire le khinkali ?

Les bons khinkali sont remplis d'un délicieux bouillon après la cuisson. Ils les mangent définitivement avec les mains : ils les prennent par la queue, les retournent, les mordent et boivent le liquide aromatique en essayant de ne pas en renverser une goutte. Ensuite, ils mangent le reste, ne laissant que la queue dans l'assiette.

Il faut cuire le plat pour que la pâte devienne molle, mais que le « sac » ne se désagrège pas et que le précieux bouillon ne se déverse pas dans l'eau.

Le temps de cuisson dans une casserole sur la cuisinière, au micro-ondes, à la mijoteuse et au bain-marie est légèrement différent. Le remplissage des produits à base de pâte et leur taille comptent.

Souvent, l'état de préparation du khinkali n'est pas déterminé par le temps, mais par l'apparence. Comment déterminer que les produits testés sont soudés :

• Les produits ont fait surface. Après cela, ils doivent être cuits pendant encore 5 minutes.
• Un fort arôme de khinkal est apparu.
• La pâte est allégée et gonflée.

Conseil. Pour éviter que la pâte ne bout, les produits surgelés doivent être bouillis dans une grande quantité d'eau.

Grand et petit

Selon l'une des légendes des montagnards, il y a longtemps, un « sac » contenant du bouillon, de la viande et des herbes sauvait la vie d'un brave guerrier. La taille du khinkali traditionnel est plutôt grande. On pense qu’un exemplaire devrait tenir dans la paume d’un homme (ni plus, ni moins). En Russie, les petits mini-khinkali sont beaucoup plus courants, un peu plus gros que les raviolis.

Le temps de cuisson selon la taille est de :

• grande taille – 15-25 minutes ;
• petite taille – 8-15 minutes.

Une question fréquemment posée est de savoir s'il est nécessaire de décongeler le khinkali congelé avant de le cuisiner ? Faire cela est strictement interdit. Tous les produits semi-finis sont préparés immédiatement, sans décongélation.

Magasin

Si les produits testés ont été achetés dans des emballages de marque, il vaut mieux ne pas deviner combien de temps les cuire. Les informations doivent être trouvées sur l’emballage. Les temps de cuisson varient légèrement selon les fabricants.

Le temps de cuisson moyen est de 10 à 12 minutes.

Conseil. L'eau doit être salée avant d'être bouillie et les produits doivent être abaissés après le début de l'ébullition. Pour chaque litre d’eau, ajoutez environ 1 cuillère à café de gros sel de table.

Fait maison

Il n'y a rien de plus savoureux que le khinkali fait maison, préparé dans les meilleures traditions à partir de viande hachée, d'épices, d'herbes et d'eau. La pâte nécessite une attention particulière. Il doit être très fort, mais doux, élastique et savoureux.

Le khinkali surgelé fait maison, préparé selon une recette traditionnelle à partir de viande hachée, prend un peu plus de temps à cuire que celui du commerce - de 12 à 20 minutes après l'ébullition de l'eau.

Conseil. Lors de la cuisson du khinkali, remuez strictement une fois - immédiatement après l'avoir ajouté à l'eau, lorsque le liquide bout à nouveau.Remuer fréquemment peut endommager la coque de la pâte et, s'ils ne sont pas dérangés, les produits peuvent coller au fond de la casserole pendant la cuisson.

Avec différentes garnitures

Le khinkali au bœuf, au porc et à l'agneau est considéré comme un classique. Mais les variétés aux garnitures inhabituelles : champignons et suluguni, volaille ne sont pas moins populaires en Géorgie. Moins souvent, le plat est préparé avec du poisson.

Note. Le tableau indique le temps de cuisson minimum pour préparer des mini-khinkali dans une casserole dans l'eau.

Dans une casserole sur le feu

Le plus souvent, le khinkali est cuit de la manière habituelle dans une poêle sur la cuisinière. Nécessaire:

1. Faire bouillir 2 litres d'eau (pour préparer 500 g de produits surgelés).
2. Salez l'eau.
3. Après ébullition, remuez l'eau pour créer un entonnoir.
4. Placez les khinkali un à la fois dans l'eau bouillante.
5. Attendez que l'eau bout à nouveau.
6. Remuez doucement le produit.
7. Faites cuire le plat à feu vif pendant 10 à 15 minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle.
8. Égoutter l'eau bouillante.
9. Servir le khinkali chaud.

Au micro-ondes

Au micro-ondes, vous pouvez cuire 1 à 2 portions de khinkali, pas plus. On pense qu'une personne peut se contenter de 3 grands « sacs ».

Comment cuire des produits au micro-ondes :

1. Versez de l'eau bouillante dans un bol profond spécial. L'utilisation d'eau bouillante accélérera considérablement le processus de cuisson.
2. Ajoutez du sel.
3. Si vous utilisez de l'eau froide, vous devez sélectionner la puissance la plus élevée et régler la minuterie sur 3 minutes.
4. Placez délicatement les articles congelés dans de l'eau bouillante salée.
5. Cuire à 800 W pendant 10 à 12 minutes.

Dans une mijoteuse

Vous pouvez également utiliser une mijoteuse pour cuisiner le khinkali.Vous devez verser de l'eau dans le bol et sélectionner le mode « Soupe ». Attendez que l'eau bout. Placer les produits dans le liquide bouillonnant. Cuire à partir du moment où l'eau bout pendant 15 minutes.

Au bain-marie (à la vapeur)

Les khinkali cuits à la vapeur sont particulièrement tendres et juteux. Au bain-marie, ils cuisent plus longtemps que d'habitude - 30 minutes pour les petits et jusqu'à 40 minutes pour les grands.

Nécessaire:

1. Versez de l'eau dans l'appareil.
2. Graisser un récipient spécial percé de trous avec de l'huile végétale.
3. Placez les produits surgelés dans un récipient de manière à ce qu'il y ait un espace de 3 à 5 mm entre eux.
4. Fermez le cuiseur vapeur avec un couvercle.
5. Sélectionnez le temps de cuisson – 30 ou 40 minutes.

Vous pouvez faire cuire du khinkali cuit à la vapeur dans une mijoteuse. Pour ce faire, utilisez le mode « Steam ». Le temps de cuisson et les instructions sont les mêmes que pour le bain-marie.

Méthodes de cuisson non conventionnelles

Peu de gens savent que le khinkali peut non seulement être bouilli, mais aussi frit dans une poêle ou cuit au four. La cuisson selon des méthodes non traditionnelles prend à peu près le même temps - de 10 à 15 minutes. La croûte de pâte croustillante et dorée est très appétissante et à l'intérieur se trouve une garniture dégoulinante de jus.

Khinkali frit : faut-il le cuire avant de le faire frire ?

Les amateurs de raviolis frits apprécieront le khinkali frit. Ils sont préparés de la même manière, ils s'avèrent très juteux, croustillants, fondants en bouche.

• Le khinkali maison fraîchement préparé, non congelé, n'a pas besoin d'être bouilli avant d'être frit. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une friteuse. Vous aurez besoin de beaucoup d'huile - 100 ml ou plus. Lorsqu'une croûte dorée uniforme apparaît sur la pâte, retirez les produits à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette avec une serviette en papier. La serviette aide à éliminer l'excès de graisse.
• Les « sacs » congelés doivent être bouillis brièvement avant d’être frits. Sinon, la pâte sera trop dure et insipide. Ils sont plongés dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Après cela, placez-le dans une passoire, séchez-le avec une serviette en papier et commencez à le faire frire dans de l'huile végétale. Si l’humidité n’est pas éliminée, l’huile jaillira violemment et laissera des brûlures.

Fait intéressant. En Orient, de grandes quantités de khinkali sont moulées et cuites en une seule fois. Il n'est pas toujours possible de les manger en une seule fois. Ensuite, les « sacs » bouillis sont frits dans une poêle dans l'huile. Cela s'avère encore plus savoureux que le premier jour.

Khinkali au four : comment cuisiner ?

Une façon très inhabituelle de préparer le khinkali est de le faire cuire au four. Le plat ne convient pas à tout le monde, mais certains l'apprécient. Les produits sont cuits sous un chapeau de fromage, sur un lit de tomates fraîches ou fourrés à la crème sure et aux oignons frits.

Une nuance importante : vous devez cuire le khinkali précuit au four.

Le plat est placé dans un four préchauffé à 180 degrés. Temps de cuisson – 20-25 minutes.

Questions et réponses

Quelle sauce dois-je utiliser pour servir ?

Traditionnellement, le plat se consomme sans sauce, simplement saupoudré de poivre noir fraîchement moulu. Mais si la version classique ne vous convient pas, le khinkali est servi avec une sauce. Si la garniture est de la viande, vous devez utiliser de la sauce tomate, du fromage - de l'ail et de la crème sure, du poisson - du tartare.

Quels khinkali sont les plus délicieux ?

Les plus délicieux sont les khinkali faits maison et fraîchement préparés. Il est important de les préparer à partir de produits de qualité et selon des recettes éprouvées. Il est préférable de hacher finement la garniture avec un couteau. Ajoutez un peu d'eau glacée pour plus de jutosité. Et n’oubliez pas le « cœur » de tout plat géorgien : les épices.

Cuisiner du khinkali surgelé est aussi simple que cuisiner des boulettes.La coque se désagrège rarement ou devient molle en raison de la composition particulière de la pâte. Le temps doit être noté après l'ébullition de l'eau. En moyenne, le plat prend 12 minutes à préparer.