Le poulet congelé peut-il être cuit immédiatement ou doit-il être décongelé ?

Placer le poulet au congélateur pour le conserver est pratique, mais alors la question se pose, comment faire cuire ce poulet congelé ? Dois-je le décongeler avant de l’ajouter à la soupe ? Cela n'est pas nécessaire, surtout si le produit a été correctement préparé.

Quand la congélation n'est pas un problème

Qu’est-ce qu’une bonne préparation ? La réponse est extrêmement simple : avant de le mettre au congélateur, vous devez nettoyer le poulet des plumes restantes, le couper en morceaux et, si vous voulez moins de gras, retirer la peau. Pour les plats principaux, il est recommandé de retirer la viande des os. Ensuite, les pièces doivent être placées dans différents conteneurs ou sacs, la date de péremption doit être signée et placée sur les étagères.

Conseil
Plus la surface de la future pièce est sèche après rinçage et moins le « jus » a le temps de s'échapper pendant le processus de congélation, meilleure est la qualité du produit semi-fini.

Ce produit préparé n'a pas besoin d'être décongelé - il suffit de le mettre dans l'eau froide et de le cuire. Cela n'affectera pas le goût ou la qualité du plat fini.

Qu’est-ce que la glace affecte ?

Le poulet congelé se cuit de la même manière que le poulet réfrigéré, à une exception près : la viande mettra plus de temps, en moyenne 1,5 fois, à cuire complètement. Et pourtant, la soupe sera sur la table beaucoup plus rapidement que lorsqu'elle est décongelée.

Deuxième nuance : le poulet glacé refroidit également l'eau et l'empêche de bouillir plus longtemps. Par conséquent, si vous faites cuire de la soupe dans une mijoteuse, réglez l'intervalle de fonctionnement 1,5 à 2 fois plus long, sinon le poulet ne sera pas cuit ou le bouillon ne sera pas saturé.

Le poulet dans la mijoteuse doit être bouilli - puisque l'appareil chauffe lentement puis mijote la soupe (vous obtenez ainsi l'effet "sortie du four"), il reste un risque que des micro-organismes nuisibles se multiplient dans la viande et alors ne meurs pas. Ainsi, le magazine purity-fr.htgetrid.com recommande de choisir le programme « Multi-cuisson » ou d'abord « Cuisson », de laisser mijoter le poulet, de retirer la mousse, puis d'activer le cycle « Soupe ».

Conseil
Ne vous fiez pas entièrement à la minuterie et utilisez une fourchette pour vérifier la cuisson du poulet. Un produit brut sera plus difficile à percer ; du jus sortira de la piqûre, ce qui produira immédiatement de la mousse.

Quand décongeler le poulet ?

Il existe plusieurs cas où un dégivrage est nécessaire :

• lorsque la portion congelée est trop importante, il faut la laisser décongeler légèrement, séparer la quantité requise et remettre immédiatement le reste au congélateur ;
• lorsque la peau n'a pas été retirée au préalable et qu'elle ne sert à rien dans le plat (il faut par exemple un plat diététique avec un minimum de matières grasses) ;
• lorsque la portion est congelée de manière à ce qu'elle ne rentre pas dans le plat et dépasse au-dessus de l'eau ;
• si vous envisagez de faire frire ou de mijoter du poulet, l'excès de jus gâchera le plat, il est donc recommandé de laisser la viande décongeler et égoutter, puis de la rincer, de la sécher avec du papier absorbant et de la cuire.

Important
La congélation répétée est strictement interdite, c'est pourquoi il est si important de diviser le poulet en portions à l'avance. Sinon, il est préférable d'utiliser tout le bouillon pour cuisiner d'un seul coup, en réalisant par exemple une soupe de cou, de dos et d'ailes, une salade de poitrine et une compote de pommes de terre avec de la viande de cuisse.

Comment décongeler correctement

Après décongélation, le poulet ne perdra ni son goût ni sa forme si vous suivez des recommandations simples :

1. Décongeler le produit lentement, de préférence au réfrigérateur ou sur le balcon.Au micro-ondes ou au four, il existe un risque élevé de dessécher la viande, voire de la cuire. Cela aura un impact négatif sur le plat final. Dans la pièce, c'est une bonne option s'il n'y a pas de chats/chiens et que l'air est suffisamment frais, sinon le poulet deviendra rassis peu de temps après avoir fondu. Un bon endroit est un rebord de fenêtre du côté nord ou ouest.
2. Retirez le produit du sac, filmez-le et retirez-le du récipient sur une assiette - cela accélérera la décongélation.
3. Ne forcez pas la décongélation avec un jet d'eau : ces projections de viande ne sont pas hygiéniques et la viande deviendra aqueuse.
4. Placez le poulet dans un bol à rebord : une grande quantité de liquide s'en écoulera. Ce serait dommage si tout se répandait sur les produits ci-dessous.
5. Pour protéger le poulet des animaux domestiques lors de la décongélation sur le comptoir, couvrez le produit avec une hotte micro-ondes.

N'hésitez pas à acheter du poulet pour une utilisation future et à le congeler. Sous cette forme, il conserve toutes ses qualités utiles pendant 2 à 5 mois dans des conditions standards au congélateur. Il n'est pas nécessaire de décongeler la volaille avant la cuisson - pour la soupe, ajoutez le poulet sans décongeler. C'est extrêmement pratique si vous avez besoin du plat aujourd'hui pour le déjeuner et non demain pour le petit-déjeuner.