Est-il possible de congeler des cerises dénoyautées pour l'hiver ?

En hiver, vous pouvez acheter n'importe quelle baie au supermarché, mais elles contiennent peu de vitamines. Essayez de congeler les cerises pour l'hiver et vous obtiendrez un dessert sain et savoureux. Un avantage supplémentaire est l'économie : pendant la saison, le prix des baies est plusieurs fois inférieur. Alors pourquoi payer trop cher ?

Choisir des baies

Vous devez d’abord choisir les bonnes cerises. Il est préférable de l'acheter au marché de producteurs : les baies y sont plus fraîches. Dans les supermarchés, les cerises restent généralement longtemps dans des boîtes de stockage et perdent pendant ce temps beaucoup de vitamines. De plus, les fruits sont traités avec des produits chimiques pour une meilleure conservation, mais ce n'est pas bon pour la santé.

Lorsque vous choisissez des cerises, assurez-vous d'essayer quelques baies. Les fruits doivent être fermes et non aqueux. Le goût est vif, plein, nettement sucré avec une légère acidité. Mais la couleur des baies peut être n'importe laquelle : jaune, rose et rouge foncé.

Essayez de congeler des baies de différentes couleurs - en hiver, cet assortiment semble très appétissant. De plus, vous aurez le choix. Les baies jaunes sont plus belles dans la confiture de cerises et de citron, et les baies rouges sont plus belles dans la compote et la garniture.

Préparation des fruits

Triez les cerises. Retirez toutes les baies écrasées, concassées, celles pourries. Arrachez les pétioles.

Si vous trouvez des vers dans certains fruits, ne vous découragez pas. Ils peuvent être retirés sans trier les baies une à une. Pour ça:

1. Dissoudre 500 g de sel dans un litre d'eau à température ambiante.
2. Placez les baies dans l'eau salée.
3. Attendez 30 minutes.

Pendant ce temps, les parasites eux-mêmes sortiront des fruits.Il ne vous reste plus qu'à bien rincer les cerises. Ne vous inquiétez pas, ces fruits ne nuisent pas à votre santé. Dans un sens, c'est même un plus : vous savez avec certitude que vous avez acheté des cerises respectueuses de l'environnement « sans produits chimiques ».

Séchez ensuite les baies. Étalez-les en fine couche sur une serviette ou des serviettes en papier et attendez que les fruits soient complètement secs. L'eau restant sur la peau se transformera en glace et aucun gel supplémentaire n'est nécessaire pour la conservation.

Méthode de congélation classique

La congélation des fruits avec noyaux est très simple. Étalez les cerises préparées en 1 couche sur n'importe quelle surface plane. Un petit plateau, une plaque à pâtisserie ou une planche à découper pour couper les légumes feront l'affaire. L'essentiel est que l'article rentre dans le congélateur. Laissez les fruits là pendant 2-3 heures (la plupart des réfrigérateurs auront le temps de congeler les fruits pendant cette période).

Retirez ensuite les cerises et versez-les dans un sac ou un récipient. Versez la portion suivante sur le plateau et répétez la procédure.

De cette façon, vous obtiendrez des fruits nets et non écrasés, faciles à conserver et à utiliser. Ils peuvent être utilisés dans les garnitures, dans les compotes et pour décorer les desserts. Vous pouvez simplement décongeler les baies et les servir comme dessert - après décongélation, les cerises dénoyautées semblent presque fraîches.

Certaines personnes conseillent d'utiliser des machines sous vide : répartissez les baies dans des sacs, pompez l'air et congelez-les immédiatement. De cette façon, vous ne perdez pas de temps à manipuler des palettes et à verser des cerises. Mais les baies sont très tendres et le vide les forcera à se serrer étroitement. Certains fruits risquent de se fissurer ou de devenir bosselés.

Choisissez vous-même. Si l’intégrité des baies n’est pas importante pour vous, une machine sous vide est une excellente option. Sinon, utilisez la méthode des palettes.

Congeler des baies dénoyautées

Cette préparation est pratique à utiliser en cuisine.Les confitures, les confitures et les garnitures pour tartes se révéleront très savoureuses et pas trop « humides » - l'excès de jus s'écoule pendant le traitement. Mais vous ne pouvez pas servir de telles baies sur la table et vous ne pouvez pas les mettre dans une salade de fruits. Après décongélation, les fruits n'ont pas l'air très appétissants, même si cela n'affecte pas le goût.

Pour retirer correctement les graines, utilisez un appareil spécial - de cette façon, vous endommagerez moins les baies. Dans les cas extrêmes, les os peuvent être retirés avec une épingle.

Après avoir préparé les fruits, divisez-les en portions et congelez-les. Ne mettez jamais la pièce à travailler dans un grand récipient. Étant donné que les cerises seront trempées dans le jus, elles ne gèleront pas sous forme de baies individuelles, mais sous forme de briquettes solides. Il ne sera plus possible d'en séparer la quantité de pièce requise.

Lorsque vous décongelez les baies, il restera beaucoup de liquide dans le récipient. Ne le versez pas. Il ne s’agit pas de « déchets de production », mais de jus de cerise naturel. Vous pouvez l'utiliser pour faire des boissons aux fruits, de la gelée, faire une garniture pour une glace ou l'ajouter à un cocktail.

Cerises au sucre

Préparez les cerises et dénoyautez-les. Attendez un peu - laissez l'excès de jus s'écouler. Égouttez ensuite soigneusement le liquide et placez les cerises dans de petits récipients en saupoudrant chaque couche de sucre. Pour 1 kg de fruits il vous faudra environ 200 g de sucre, mais laissez-vous guider par votre goût. Il s'agit d'une proportion approximative, si vous la modifiez, rien de grave ne se produira.

Placer les récipients contenant la préparation au congélateur. Votre garniture pour tarte est maintenant prête. Si vous le souhaitez, les baies sucrées peuvent être servies sous forme de confiture. Les fruits seront saturés de sucre et deviendront sucrés, mais pas trop sucrés - pas aussi écoeurants que la confiture classique. Ces cerises sont délicieuses à mettre sur des biscuits ou une crêpe chaude.

Il est préférable de décongeler la pièce au réfrigérateur sur l'étagère supérieure.Cela prendra environ 8 heures, mais les fruits ne s'étaleront pas et conserveront toutes les vitamines.

Purée de cerises

Épluchez les fruits et faites une purée avec la pulpe. Si vous n’avez pas de mixeur, un hachoir à viande fera également l’affaire – le produit ne sera pas aussi homogène, mais toujours savoureux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre ou du miel, des épices et du jus de citron à la purée.

Placez les cerises hachées dans des récipients. N'utilisez pas de bocaux en verre, la glace pourrait les briser.

Cette purée peut être offerte aux enfants en dessert indépendant, trempée dans une confiserie ou versée sur une glace. Ajoutez de la gélatine - vous obtiendrez une délicieuse marmelade, faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le liquide s'évapore - vous ferez de la confiture de cerises.

N'ayez pas peur d'expérimenter. Chaque recette de cet article peut être modifiée pour répondre à vos propres besoins. Dans tous les cas, vous obtiendrez un plat savoureux, sain et naturel.