3 façons de congeler l'aneth pour l'hiver et d'éviter d'avoir des légumes verts insipides

L'aneth vert est un assaisonnement populaire sans lequel il est difficile d'imaginer la cuisine russe. Pour déguster des fruits verts frais tout au long de l’année, vous pouvez congeler l’aneth pour l’hiver. Au congélateur, l'épice se conserve longtemps, jusqu'à 9 mois, et sous cette forme elle est beaucoup plus aromatique et plus saine que séchée ou en conserve. Examinons les règles de base de la préparation de l'aneth et décrivons différentes méthodes de congélation - en bottes, hachées, en glaçons.

Comment congeler correctement l'aneth ?

L'aneth frais est une herbe incroyablement aromatique. Une fois coupé, il sent parfumé et confère aux plats un arôme épicé. Cela est dû à la teneur en huiles essentielles de la tige et des feuilles en forme d'aiguille.

L’humidité à l’intérieur de la plante aide à préserver les propriétés épicées. En s'évaporant, l'odeur spécifique disparaît.

La congélation permet de conserver toute la saveur de l'aneth. À -18 degrés, il peut rester au congélateur jusqu'au printemps, soit environ 9 mois. Mais il est important de congeler correctement les légumes verts :

• L'aneth doit être propre. Il est important de bien rincer le paquet de la saleté et de la poussière. Après congélation, les légumes verts ne sont pas lavés : cela les fait se faner rapidement et devenir peu appétissants.
• L'aneth doit être sec, sans eau. Sinon, l'humidité se transformera en glace et les légumes verts resteront collés en un seul morceau.
• Vous devez évacuer l'air de l'emballage du congélateur. Les récipients en plastique sont remplis jusqu'au sommet de légumes verts. Si des sacs sont utilisés, ils doivent être attachés ou zippés.L'absence d'air élimine la possibilité de réactions, de pénétration d'odeurs étrangères et de détérioration prématurée de l'aneth.

Lavez les légumes verts exclusivement avec de l'eau à température ambiante. L'eau chaude accélère le processus de flétrissement.

Congélation en grappes

Le moyen le plus rapide et le plus simple de préparer l’aneth pour l’hiver est de le conserver entier au congélateur. Les tiges et les rameaux épais sont également comestibles et ont un arôme encore plus épicé que les feuilles. Pour éviter le goût des bâtonnets dans les plats, les légumes verts sont hachés finement. Une fois congelé, il se coupe très facilement.

Alors comment congeler des grappes ?

1. Faire tremper les légumes verts dans un grand bol d'eau fraîche. Cela le rendra plus juteux et aidera à détacher les morceaux de saleté s'il y en a.
2. Rincez l'aneth sous le robinet et suspendez-le à une ficelle pour qu'il sèche. Ou vous pouvez simplement poser les herbes sur la table avec une serviette pour absorber l'excès d'humidité.
3. Remplissez les sacs d'herbes et attachez-les. Vous pouvez le conditionner dans des contenants en plastique ou l'envelopper dans du film alimentaire. L'aneth se conserve également bien dans des enveloppes en aluminium. Il est préférable de le diviser immédiatement en portions. Bien que cela ne soit pas du tout nécessaire, les herbes congelées sont friables et très faciles à séparer.
4. Placez les paquets au congélateur. Il est conseillé de congeler les légumes verts en mode congélation rapide.

L'aneth peut être congelé sous sa forme pure ou combiné avec d'autres herbes - persil, basilic, origan, roquette, romarin. Créez vos propres bouquets en fonction de vos plats préférés et de vos préférences gustatives.

Aneth haché

Il s'agit d'une option de salade pour congeler l'aneth. Il convient également à ceux qui n’aiment pas les morceaux de tiges que l’on retrouve dans les plats.

Il est préférable de prendre de jeunes légumes verts de couleur riche, sans feuilles fanées ou jaunies.

Comment congeler l'aneth haché ?

1. Rincez les légumes verts sous l'eau courante et séchez-les.
2. Coupez les grosses tiges. Vous pouvez supprimer complètement tous les pétioles (à votre guise).
3. Ensuite, utilisez un couteau très tranchant pour hacher l'aneth. Pour en être sûr, passez le couteau 2 à 3 fois.
4. Versez les légumes verts hachés dans un plateau alimentaire et compactez légèrement. Par la suite, il peut être facilement ramassé avec une cuillère. Vous pouvez également congeler l'aneth dans des sacs ziplock ou ziplock. Certaines femmes au foyer donnent à la masse verte la forme d'un saucisson, puis coupent simplement un morceau de la taille souhaitée et l'ajoutent au plat.
5. Placez les paquets au congélateur.

Les tiges d'aneth peuvent être congelées séparément. Les petits bouquets sont excellents pour aromatiser les soupes, les bouillons, les marinades et les cornichons. Avant de servir le plat, les tiges sont soigneusement retirées et jetées.

Glaçons

La méthode de congélation de l'aneth dans des bacs à glaçons ou des contenants à œufs en plastique mérite d'être envisagée. Les cubes sont très pratiques à utiliser et à ranger. De plus, ils divisent immédiatement les légumes verts aromatiques en portions. Reste à déterminer combien de cubes ajouter au plat - 1, 2 ou 3.

Recette de congélation « cubique » :

1. Lavez et séchez les bottes d'aneth.
2. Hacher finement.
3. Remplissez les moules aux 2/3 environ.
4. Versez l'aneth avec de l'eau bouillie refroidie.
5. Placez les récipients au congélateur.
6. Au bout de 2 à 4 heures, retirez les glaçons des moules et placez-les soigneusement dans un sac ou un plateau alimentaire. Pour que la glace puisse être facilement retirée, le récipient peut être plongé dans l'eau chaude pendant 15 à 30 secondes.

Il est très pratique d'ajouter immédiatement du sel et des épices pour les plats à l'aneth congelé dans des glaçons. Vous pouvez également utiliser du bouillon ou du beurre fondu à la place de l'eau.

Les recettes pour congeler l'aneth présentées à votre attention sont les plus populaires et les plus pratiques.Il suffit de passer environ 1 à 2 heures pour s'approvisionner en herbes fraîches pour toute l'année. En hiver, il ravira certainement les membres de la maison par son arôme et son goût épicés. L'aneth congelé décore les plats et crée une ambiance estivale. Et combien d’avantages y a-t-il ! Il contient des éléments aussi importants que les vitamines A, C, E, K, le calcium, le magnésium et le phosphore. Ajoutez de l'aneth congelé aux soupes, salades, ragoûts de légumes, omelettes - et vous serez toujours en bonne santé.