Que peut-on congeler pour l'hiver au congélateur ?

C'est formidable de voir un congélateur plein après la récolte d'été. La congélation est rapide et pratique : les aliments se conservent longtemps au froid et restent sains et savoureux. Alors que peut-on congeler au congélateur pour l’hiver ? Divers légumes, herbes, fruits et baies, mélanges de différents produits, produits semi-finis à base de céréales, légumes, viande et poisson.

Les avantages de la congélation des aliments

Un compartiment congélateur dans le réfrigérateur ou un meuble séparé avec plusieurs étagères offre un énorme avantage. De nombreux produits sains et naturels ne sont disponibles que pendant une certaine période, et au congélateur ils se conservent de plusieurs mois à un an.

Tous les avantages de conserver les aliments au congélateur :

1. Lors de la surgélation, les produits conservent un maximum de nutriments dans leur composition, restent élastiques, brillants et aromatiques, comme s'ils étaient frais.
2. Le stockage ne nécessite pas d'ajout de sel, de sucre ou d'ébullition, bien que certaines recettes utilisent une préparation supplémentaire de légumes.
3. De nombreux fruits récoltés et congelés en été sont bien plus sains que ceux vendus dans les supermarchés en hiver.
4. Passez quelques jours à préparer vos aliments surgelés et vous disposerez de portions pratiques tout au long de l'hiver. La congélation permet de gagner considérablement le temps que la ménagère passe chaque jour aux fourneaux.
5. Possibilité d'expérimentations, formes de congélation intéressantes pour les petits déjeuners des enfants.
6. Économiser de l'argent en hiver.

La congélation n'a d'inconvénients que dans deux cas :

1. Si un produit pour lequel la congélation n'est pas recommandée est stocké de cette manière.
2. Si l'appareil ne peut pas fournir une température basse et stable.

Règles générales

Pour que les aliments surgelés soient pratiques pour une préparation ultérieure, ils doivent être sélectionnés correctement. Tous les fruits sont consommés mûrs, mais pas trop mûrs. Étudiez les recommandations pour choisir des légumes et des fruits naturels si vous n'avez pas votre propre jardin.

Le magazine purity-fr.htgetrid.com le souligne : les produits déformés, froissés ou infestés de parasites ne conviennent pas.

Tout doit être lavé et séché, y compris les légumes verts : l'excès d'humidité va durcir, formant une croûte de glace. Un tel produit prend plus de place et, une fois décongelé, il se brouille et perd son goût.

Conseil
Pour accélérer le séchage du produit, utilisez la fonction « air froid » du sèche-cheveux.

Vous devez également être prudent lors du choix des conteneurs de stockage :

1. Utilisez des contenants en plastique avec couvercles, des sacs de congélation, des sacs ziplock, des plateaux et des cartons de produits laitiers.
2. Un film alimentaire ou du papier d'aluminium fera l'affaire.
3. D'ailleurs, il y aura des moules pour glaces, pâtisseries, friandises, y compris façonnées.
4. Les sacs poubelles, les produits en plastique non alimentaires, les sacs en tissu et le papier d'emballage ne conviennent pas au stockage.

Important
La recongélation est toujours interdite !

Un autre point important est la date de péremption. La durée de conservation maximale des légumes, des baies et des fruits est d'un an, les légumes verts durent jusqu'à 4 à 10 mois, les champignons jusqu'à six mois. Vous ne pouvez pas manger tard. Afin de ne pas oublier de congeler à temps, signez toujours la date d'emballage et la date de péremption.

Toutes ces règles sont extrêmement simples, mais elles doivent être suivies sans réserve.

Congeler des légumes et des herbes

La première chose à faire après la récolte est de congeler les légumes mûrs et les herbes aromatiques. Les produits doivent être lavés, pelés, les tiges et les graines retirées. Vous pouvez le conserver entier, en tranches ou même en purée. Tout dépend des objectifs ultérieurs de l'hôtesse. La meilleure option est plusieurs méthodes de coupe, le menu sera donc varié.

Règle générale pour les légumes
Les morceaux et autres types de coupes sont d'abord congelés séparément puis versés dans un sac commun. De cette façon, les produits ne colleront pas ensemble.

Quels légumes peuvent être congelés à la maison :

1. Les tomates sont congelées en cubes ou en tranches. La première option est utile pour les soupes et les ragoûts, la seconde pour la pizza et la viande française. Il vaut la peine de retirer la peau des fruits en les plongeant dans de l'eau bouillante. La purée de tomates se prépare facilement à l'aide d'un mixeur. Il est distribué dans des tasses ou des bacs à glace.
2. Les tomates cerises peuvent être congelées entières, il suffit de faire quelques piqûres dans la chair pour éviter qu'elle ne se fissure.
3. Les poivrons sont pré-nettoyés de la tige et des graines. Ensuite, ils sont laissés entiers et utilisés pour la farce ou coupés en lanières et en cubes.
4. Le brocoli chou-fleur est très facile à conserver. La tête de chou est d'abord divisée en inflorescences, puis le tout est lavé, séché et distribué dans des sacs. Le brocoli est parfois blanchi. Pour ce faire, gardez d'abord le chou dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis transférez-le dans de l'eau glacée pour qu'il refroidisse.
5. Les aubergines sont conservées crues, blanchies et cuites au four. Le fruit fini est mis dans le plat immédiatement après décongélation et est cuit en quelques minutes. Vous devrez travailler plus longtemps avec les bruts.
6. Il est préférable de faire bouillir un peu les courgettes et les courgettes avant de les conserver. Si cela n'est pas fait, la pulpe aura un goût amer. Assurez-vous de retirer la peau et les graines. Ensuite, coupez-le en morceaux pratiques et conservez-le dans l'eau bouillante pendant 15 minutes maximum. Les morceaux refroidis sont envoyés au congélateur.
7. La méthode pour congeler la citrouille est similaire à celle utilisée pour travailler avec des courgettes et des courgettes. Il est congelé en cubes, sous forme de purée, râpé ou blanchi.
8. Les épis de maïs peuvent être congelés entiers ou sous forme de grains individuels. Il est recommandé de pré-blanchir les têtes de chou afin que les grains conservent mieux leur couleur et leur douceur.
9. Les haricots verts se conservent bien au froid, ils sont utilisés aussi bien seuls que dans des mélanges de légumes. Les gousses sont d'abord blanchies.
10. Les concombres sont également congelés malgré leur chair aqueuse. Les petits cornichons sont conservés entiers, les gros fruits sont coupés et râpés de manière pratique.
11. Il est pratique de conserver les carottes râpées pour les faire frire. Il en va de même pour les betteraves.
12. La branche de céleri peut être congelée entière ou en petits morceaux.
13. La racine de raifort est préparée sous forme râpée.

Verdure

Comment bien congeler différents légumes verts :

1. Le persil, l'aneth, la coriandre et les oignons verts sont soigneusement lavés, puis séchés et placés dans des sacs portionnés. Retirez tout l’air de l’emballage. Vous pouvez également réduire les légumes verts en purée et les conserver dans des bacs à glaçons.
2. Il est recommandé de couper et de blanchir l'oseille.
3. Le basilic est meilleur dans l'huile d'olive : coupez-le en petits morceaux, mélangez-le avec de l'huile et versez-le dans des bacs à glaçons.
4. Les feuilles d'épinards sont roulées dans des tubes et bien emballées dans un film alimentaire.
5. Laitue, roquette, cresson, estragon, romarin et autres herbes aromatiques sont conservées strictement au sec et dans des emballages hermétiques.
6. Les feuilles de cassis, de framboise et de menthe pour le thé sont congelées entières, mais il est préférable de les sécher.

Conseil
Conservez tous les aliments en petites portions. Si vous mettez tout dans un sac commun, vous devrez régulièrement le sortir et le remettre. Cela nuit au produit.

Fruits et baies au congélateur

La liste des fruits et des baies à congeler est aussi longue que le groupe des légumes. Quels fruits tolèrent le mieux les basses températures :

• pêches, prunes, abricots - il vous suffit de retirer le noyau ;
• les poires sont coupées en tranches ou réduites en purée avec du sucre ;
• le coing est conservé en tranches rondes ou en cubes ;
• Les pommes sont pelées et épépinées, puis réduites en purée, râpées, coupées en cubes, etc.

Baies à congeler, liste et recommandations :

1. La règle de base : si la baie a une peau épaisse, alors vous pouvez la congeler entièrement, si la structure est molle, alors préparer une purée.
2. Les raisins, les groseilles, les cerises, les groseilles, les myrtilles et le chèvrefeuille sont entièrement stockés.
3. La surgélation préservera l’intégrité des framboises, des mûres et des fraises.
4. Les baies sont saupoudrées de sucre si elles ne sont pas assez sucrées.
5. La purée se réalise facilement à l'aide d'un mixeur. Écrasez les fraises et les framboises à la fourchette. Conservez la purée dans des bacs à glaçons ou utilisez une sorbetière.
6. Les baies au sirop restent sucrées et servent à faire des compotes. Pour ce faire, mélangez le sucre et l'eau (1:2), faites fondre le sirop et versez-le sur les fruits jusqu'à la moitié de la hauteur. Une fois le sirop refroidi, les récipients sont envoyés au congélateur.

Utilisez le mode turbo-congélation : il suffit de conserver les aliments frais dans la chambre pendant quelques heures pour qu'ils gèlent instantanément. Après cela, réglez la norme à -18 degrés, ou mieux encore -20-25.

Conseil
Pour éviter que les odeurs d'aliments ne se mélangent dans le congélateur, utilisez une étagère pour les fruits, légumes et mélanges, et une autre pour les produits carnés.

Champignons

La plupart des champignons comestibles résistent à la congélation. Les champignons, les champignons au miel, les cèpes, les trembles, les girolles et les capsules de lait au safran fraîchement cueillis sont envoyés pour un stockage à long terme.

Comment congeler rapidement des champignons :

1. Les champignons sont triés pour leur vermifugation.
2. Tout est lavé et séché.
3. Les petits champignons sont congelés entiers, les gros en morceaux.
4. Les champignons peuvent également être conservés après cuisson : conservez-les dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, laissez-les refroidir et mettez-les dans des récipients.

Produits semi-finis, mélanges

Idées pour préparer des légumes qui faciliteront la cuisine :

1. Poivrons farcis de riz, de viande hachée ou de légumes.
2. Un mélange avec du riz mi-cuit, des grains de maïs, des haricots, des poivrons, des petits pois, etc.
3. Ensemble standard pour soupe : carottes, oignons, betteraves, poivrons doux, tomates. Tout est légèrement frit au préalable, mais ce n'est pas nécessaire.
4. Oignons et carottes surgelés séparément.
5. Dumplings faits maison fourrés aux pommes de terre et aux baies.
6. Mélange de légumes verts pour soupe.
7. Mélanges de baies pour boissons aux fruits et compotes : cerises, groseilles, framboises, groseilles, etc.

Viande et poisson

Vous n’avez pas besoin de savoir grand-chose sur la conservation de la viande et du poisson. Les produits sont soigneusement lavés et séchés, répartis dans des sacs séparés en portions pratiques.

La durée de conservation de la volaille est de 7 à 12 mois, celle du porc de 6 à 10 mois et celle du bœuf de 12 mois. Le poisson peut être conservé de 6 mois à un an selon le type.

Quels aliments ne doivent pas être congelés

Ce qu'il ne faut pas conserver au congélateur, surtout si l'appareil ne dispose pas de fonction de surgélation :

1. Oignons et ail crus - ils deviennent mous et insipides.
2. Les fromages à pâte dure peuvent uniquement être surgelés ; les fromages à pâte molle se conservent mieux au réfrigérateur.
3. Produits laitiers - yaourts, crème sure, etc. Leur état après décongélation laisse beaucoup à désirer.
4. Fruits entiers contenant beaucoup d’humidité, comme les melons et les pastèques. Dans ce cas, il vaut mieux privilégier la purée ou le jus.
5. Certains légumes-feuilles perdent leur forme et noircissent : laitue, épinards, oseille.
6. Des morceaux de radis, de navets et de feuilles de chou blanc se gâtent au congélateur.

Exploitez pleinement votre congélateur : offrez à vous et à votre famille des aliments surgelés sains pour que votre menu hivernal soit varié, savoureux et riche en nutriments.