Comment conserver longtemps le fromage au réfrigérateur ?
Il semblerait que le fromage soit utilisé partout en cuisine : pizzas, salades, entrées, ragoûts et même soupes - et encore de temps en temps il faut jeter un morceau moisi qui traîne dans le réfrigérateur. Même si vous aimez le fromage et êtes sûr qu'il ne rassira pas, vous aurez quand même intérêt à apprendre à conserver le fromage au réfrigérateur afin de ne pas avoir à organiser des journées fromage pour vous débarrasser d'un produit presque avarié.
Choisir le bon conteneur de stockage
La science de la durée de conservation du fromage commence par la question dans laquelle le conserver exactement pour augmenter sa durée de vie. Le plus souvent, le produit est vendu emballé dans un film plastique, mais dans quelle mesure cette option d’emballage peut-elle être considérée comme optimale ?
On dit que le fromage « respire » et qu’il ne faut pas l’emballer dans un matériau hermétique. Conserver un produit sous film à la maison ne contribuera pas à prolonger sa durée de vie : un tel emballage se heurte à l'apparition rapide de moisissures et, par conséquent, à la détérioration du produit. Bien entendu, si vous ne stockez pas la pièce pendant une longue période, vous n’êtes pas obligé de remplacer le film par un autre emballage.
Mais si le fromage doit rester plusieurs jours au réfrigérateur, il est préférable de l'envelopper dans du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé. Vous vous souvenez peut-être qu'en Union soviétique, il était vendu exactement ainsi et, apparemment, pour une bonne raison. Un tel emballage lui permettra de mieux respirer qu'un film ou une feuille d'aluminium, et la pièce restera fraîche et saine plus longtemps.
Mais lors de la conservation du fromage, il ne faut pas oublier qu'il a tendance à sécher et à réagir à l'excès d'humidité. C'est donc une bonne idée de mettre un morceau enveloppé dans du papier dans un sac en plastique zippé. Bien sûr, vous pouvez utiliser un sac sous vide pour prolonger la durée de vie du produit, mais allez-vous vraiment le stocker aussi longtemps ?
Et oui, ne coupez pas le fromage à l'avance sauf si vous prévoyez de le conserver au congélateur. De cette façon, la durée de conservation diminuera fortement et le goût ne sera plus comparable à l'original.
Conseil
Le papier n'est pas capable d'empêcher le fromage d'absorber les odeurs, donc pour une conservation à long terme au réfrigérateur, vous pouvez en mettre un morceau dans un sac en plastique zippé. Cela préservera non seulement son odeur d’origine, mais contribuera également à éviter les moisissures précoces.
Et si vous le mettiez au congélateur ?
Comme nous l’avons déjà mentionné, le fromage est un produit vivant et sa durée de conservation est courte. Le fromage peut-il être conservé au congélateur ?prolonger sa vie ? Les connaisseurs de fromage vous diront probablement qu'il s'agit d'un crime contre les papilles gustatives, car une fois congelé, le produit « meurt », perdant la part du lion en goût, en odeur et en structure. Ainsi, après congélation, le fromage s'effrite et acquiert un goût « caoutchouteux ».
Mais la plupart des cafés et pizzerias utilisent du fromage surgelé pré-râpé, et cela ne rend pas les plats servis moins savoureux ! Et ils savent probablement comment conserver correctement le fromage le plus longtemps possible ! Vous pouvez ainsi réaliser des préparations en toute sécurité si vous mettez la main sur une grande quantité de fromage et que vous ne savez pas où le mettre. Après tout, le congélateur est définitivement meilleur que la poubelle !
Conseil
Si nous parlons de fromages à pâte molle marinés, il est malheureusement impossible de les conserver au congélateur.Ces variétés ont une courte durée de conservation et sont conservées soit en saumure, soit dans un emballage hermétique jusqu'à la fin de leur utilisation. Un séchage excessif de ces fromages n'affectera pas leurs bienfaits, mais leur goût ne sera pas des plus agréables.
Est-il possible de manger du fromage s'il est moisi ?
Étant donné que lors de la conservation des fromages à pâte molle au réfrigérateur, la période optimale est considérée comme étant de trois jours et que pour les fromages à pâte dure, la durée passe à seulement sept, en une semaine, une tache de moisissure peut se former sur un morceau. Bien sûr, il existe de nombreuses histoires d'horreur sur la façon dont la moisissure affecte le corps humain, mais le fait demeure : nous en consommons tous de temps en temps, simplement sans remarquer l'épidémie qui commence tout juste à se former. Cela signifie que si le fromage, bien sûr, n'a pas encore un demi-mois et si vous n'êtes pas trop délicat, vous pouvez simplement couper la croûte moisie et en utiliser un morceau dès que possible, et de préférence dans un plat qui nécessite traitement thermique.
Cette astuce de vie n'est pas très adaptée aux personnes ayant une digestion très sensible, mais pour d'autres, il est peu probable qu'un tel produit provoque une intoxication alimentaire.
Conseil
Des moisissures précoces sur du fromage qui n'est pas encore techniquement détérioré et qui n'est pas périmé peuvent apparaître en raison d'une humidité trop élevée, ce qui n'est pas si rare pour le microclimat fermé d'une chambre frigorifique. Le régulateur d'humidité peut être un morceau de sucre raffiné ou un autre absorbant en poudre, qui est placé dans un sac avec le fromage afin qu'il ne moisisse pas en raison d'une humidité élevée.
Quelques derniers conseils
Ce que nous souhaitons partager maintenant n’a pas grand-chose à voir avec des astuces de stockage et peut néanmoins vous éviter des maux de tête.Après tout, il est important non seulement de savoir comment vous conservez le fromage à la maison, mais aussi de savoir si vous l'utilisez à bon escient.
- Amour ou sympathie.
Essayez de définir votre relation avec le fromage et achetez des produits en conséquence. Savez-vous que votre famille mange ce produit tous les jours ? Il est alors peu probable qu'il ait le temps de se détériorer - vous pouvez acheter une roue entière. Avez-vous déjà compris que parfois vous êtes attaqué par une envie irrésistible de manger un morceau, mais cela passe vite ? Alors pourquoi acheter un morceau de 300 grammes et le jeter ensuite ? Vous achetez du fromage supplémentaire pour la pizza, mais vous ne vous contentez jamais de la deuxième portion ? Évaluez de manière réaliste votre force et demandez à peser exactement autant que vous pouvez en utiliser sur une courte période de temps, disons un jour, sans avoir besoin de stockage.
- Respectez la nourriture.
Pensez aux efforts déployés pour fabriquer du fromage et au nombre de personnes qui n’en ont pas les moyens. Il est temps de commencer à prendre la nourriture plus au sérieux, car jeter de la nourriture sans réfléchir à la manière de la conserver est un véritable manque de respect envers les autres, le travail et la nature.
- N'achetez pas de neuf avant d'avoir utilisé l'ancien.
Cette méthode aidera à éviter la détérioration des produits, en particulier ceux dont la durée de conservation est courte. Votre tâche consiste à examiner le contenu du réfrigérateur, à sélectionner des produits plus ou moins compatibles qui sont là depuis assez longtemps et qui deviendront bientôt candidats à la mise au rebut, et à en préparer un plat improvisé. Et ne courez pas au magasin pour acheter des produits supplémentaires !
Ne vous compliquez pas la vie en essayant d'appliquer des astuces complexes pour conserver le fromage à la maison : il suffit de connaître quelques astuces et de reconsidérer un peu votre attitude face aux achats et à la cuisine pour vous épargner ce mal de tête.Nous espérons que vous n’aurez plus jamais besoin de jeter un produit aussi merveilleux que le fromage !