Comment conserver l'épilobe pour qu'elle ne se transforme pas en herbe insipide ?
Quiconque a déjà essayé une boisson à base d'épilobe appréciera probablement son goût et son arôme délicats. Pour que ces qualités soient optimales et préservées pendant longtemps, vous devez bien conserver le thé à l’épilobe (c’est ainsi que les gens l’appellent).
Conditions de stockage
Comme le montre la pratique, il est préférable de conserver l'épilobe séchée à une température de +15 à +20°C. Cela signifie qu'il sera « à l'aise » dans presque tous les appartements. Mais le taux d'humidité ne doit pas dépasser 70 %, sinon l'herbe pourrait se détériorer. Pour cette raison, vous ne devez pas le conserver dans la cuisine, ni même à proximité de sources d’humidité – robinets, humidificateurs, fenêtres ouvertes.
Il n'est pas non plus souhaitable que l'épilobe soit exposée à la lumière directe du soleil. Ils sont capables de chauffer l’herbe, augmentant ainsi sa température à des niveaux prohibitifs. Dans de telles conditions, les huiles essentielles rancissent et s'évaporent plus rapidement, mais ce sont elles qui donnent à la décoction ce goût pour lequel les gourmets l'apprécient tant.
Récipient idéal pour le thé Ivan
Dans les magasins, l'épilobe est le plus souvent vendue soit au poids, conditionnée dans des sacs artisanaux, soit dans un emballage d'usine - elle se trouve ensuite dans un sac en plastique scellé, qui est placé dans une fine boîte en carton. Ni la première ni la deuxième option ne peuvent être qualifiées d'idéales, l'herbe doit donc être transférée dans un conteneur plus approprié dès son arrivée à la maison.
Vous pouvez découvrir les avantages et les inconvénients de tous les emballages dans lesquels le thé Ivan est conservé à la maison depuis la table :
| Matériau à partir duquel le conteneur est fabriqué | Avantages | Défauts |
|---|---|---|
| Verre | Il ne permet pas à l'humidité et à l'air de s'infiltrer à l'intérieur du pot, ce qui assure une meilleure conservation de l'épilobe. | Il transmet la lumière, ce qui, d'une part, favorise le développement de bactéries et, d'autre part, a un effet néfaste sur le goût de l'épilobe - des réactions chimiques y sont déclenchées, entraînant la destruction des substances aromatiques. |
| Dans le même temps, le verre ne libère pas les molécules d'huiles essentielles - elles restent à l'intérieur de l'emballage, de sorte que l'odeur et le goût de l'herbe ne changent pas pendant longtemps. | ||
| De plus, ce matériau est chimiquement inerte - il ne réagit avec aucun des composants de l'épilobe. | ||
| Papier | Les avantages du papier incluent sa disponibilité et son faible coût. Il est totalement inadapté au stockage à long terme d'herbes séchées. Vous pouvez par exemple l’enrouler autour d’un récipient en verre pour protéger son contenu de la lumière. | Le papier non destiné à un usage alimentaire peut contenir des composants nocifs. Mais le principal inconvénient de ce matériau est sa capacité à transmettre et à accumuler l'humidité. Si la pièce où l'épilobe est stockée est trop humide, l'herbe moisira et deviendra impropre au brassage. |
| Plastique | Ne laisse pas passer l'humidité et ne permet pas à l'arôme de s'évaporer. | Crée un « effet de serre » qui affecte négativement la qualité de la boisson. De plus, la plupart des plastiques sont transparents. |
| Textile | Les sacs en lin et en coton ne peuvent être utilisés pour stocker l'épilobe que dans des pièces où le taux d'humidité n'est jamais trop élevé.Il est également conseillé de placer le sac dans une petite armoire où il n'y a pas d'odeurs étrangères - cela créera une protection supplémentaire contre la pénétration de l'humidité et empêchera l'odeur de l'herbe de « s'éteindre ». | Il laisse et absorbe l'humidité, raccourcissant ainsi la durée de conservation de l'herbe, et permet également aux molécules de substances aromatiques de s'infiltrer, faisant perdre leur arôme aux feuilles sèches. |
| Ce matériau ne convient que pour un stockage à court terme - pas plus de six mois. Le tissu ne présente aucun avantage en tant que tel. | ||
| Porcelaine, argile | Limite l’accès de la lumière solaire à l’intérieur du conteneur. | Le seul inconvénient est le couvercle : il est rarement scellé, ce qui signifie que l'humidité pénètre dans le récipient. L'épilobe perd également son arôme agréable. |
| Fournit un niveau d’humidité naturel. | ||
| Les produits non glacés peuvent laisser passer l'air, mais cela n'affecte pas la qualité du thé à l'épilobe lors d'un stockage à long terme. | ||
| Métal | Les boîtes et bocaux en étain de qualité alimentaire sont idéaux pour conserver l'épilobe. Ils conservent toutes les qualités de l'herbe et leur avantage distinct est la présence d'un couvercle à fermeture hermétique. | Si une boîte à café est utilisée, elle doit être soigneusement rincée et séchée pour éviter que le thé ne soit saturé d'odeurs étrangères. |
Il s'avère que vous pouvez conserver les herbes séchées soit dans un bocal en verre enveloppé dans du papier, soit dans un récipient en argile. Mais le meilleur est dans une boîte métallique de qualité alimentaire.
Date de péremption
Selon les conditions techniques, le thé Ivan ne peut pas être conservé plus de deux ans. En pratique, certains le conservent 6 voire 10 ans. Ils affirment que, puisque l'épilobe n'est pas seulement séchée, mais fermentée, même dans un récipient fermé, des processus appelés fermentation sèche s'y produisent.Cela ne fait qu'améliorer le goût et l'odeur.
Pour conserver correctement l'épilobe, vous devez prendre en compte des facteurs tels que la température et l'humidité, vous assurer qu'il n'y a pas de lumière directe du soleil et choisir un récipient approprié. Dans de telles conditions, il sera parfaitement conservé pendant longtemps.
J'aime vraiment le thé Ivan. Je ne le garde pas très longtemps, mais si vous ne le retirez pas de l’emballage en papier, le goût disparaît rapidement. C’est pourquoi j’ai mis de l’épilobe fraîche dans un bocal en verre avec un couvercle en caoutchouc. Maintenant, je vais aussi le mettre dans un endroit sombre.