Est-il possible de conserver la sève de bouleau au réfrigérateur sans conservation ?

La sève de bouleau, comme tout liquide vitaminé, se détériore rapidement. La sève de bouleau se conserve au réfrigérateur. La durée de stockage est déterminée par la présence de conservateurs :

• Une boisson fraîche ne peut pas rester au réfrigérateur plus de 2 jours.
• En conserve en pot ou en tétra-pack - jusqu'à 3 jours ouvert et jusqu'à 2 ans fermé.

Pour garantir que le jus fraîchement collecté dure longtemps, il peut être mis en conserve, évaporé, congelé ou du kvas peut en être fabriqué.

Durée de conservation

La sève de bouleau ne dure pas longtemps. Comme dans tout liquide, les micro-organismes s'y multiplient rapidement et au contact de l'air, il s'oxyde. Plus il reste longtemps, moins il reste de vitamines. La boisson devient sucrée, mais plus fade, devient trouble et acquiert à la fin un goût vinaigré.

Durée de conservation de la sève de bouleau :

• frais – 48 heures ;
• en conserve – 2 ans;
• en conserve ouverte – 72 heures.

Certains fabricants indiquent qu'après ouverture, la boisson ne peut pas être conservée plus d'une journée. Apparemment, il ne contient pas de conservateurs et se gâte donc rapidement. Cependant, en pratique, il ne s'agit que d'un coup publicitaire : un produit en conserve peut durer beaucoup plus longtemps, jusqu'à 5 jours. L'essentiel est de le stocker correctement.

Règles de stockage

Pour que la sève de bouleau soit conservée le plus longtemps possible, elle doit être placée dans des conditions défavorables à la croissance des microbes.

Règles de stockage :

• La sève de bouleau, enroulée dans un récipient transparent, est conservée dans un local protégé des rayons directs du soleil (réfrigérateur, cave).
• La température de stockage de la pièce fermée est de 0 à 25 degrés.
• Les jus frais et les jus en conserve dans des emballages ouverts doivent être conservés à une température de 0 à 10 degrés (uniquement au réfrigérateur).
• Le récipient doit fermer hermétiquement. Moins il y a d'air, plus la boisson ne se gâtera pas longtemps. Un bocal en verre avec un couvercle hermétique est idéal pour le stockage.
• Le récipient doit être stérile. Au minimum, il doit être soigneusement lavé et arrosé d'eau bouillante, ou mieux encore, stérilisé à la vapeur.

Comment augmenter la durée de conservation des jus naturels ?

En raison de sa courte durée de conservation, la sève de bouleau fraîche est traitée presque immédiatement après son extraction. Ce que vous pouvez en faire : Il existe plusieurs options :

• Gelé. Permet de conserver jusqu'à 80 % des nutriments et d'augmenter la durée de conservation jusqu'à 8 mois. La sève de bouleau naturelle est congelée par portions, car après décongélation, elle se détériore rapidement. Il est pratique d'utiliser des bouteilles en plastique d'un volume de 0,5 à 1 litre. Lors de la congélation, le liquide se dilate, il est donc important de ne pas remplir complètement le récipient, en ajoutant environ 2 à 3 cm du haut.
• Conservation. Pour rouler la sève de bouleau, vous devez ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre pour 1 litre, portez à ébullition et versez immédiatement dans des bocaux en verre stérilisés. Vissez les couvercles sur les bocaux et après refroidissement, mettez-les dans un endroit frais. Parfois, de l'acide citrique est ajouté au sucre (1 cuillère à café pour 1 litre).
• Kvas. Conservé dans un récipient fermé jusqu'à 3 mois, il s'avère très effervescent.Préparation : versez 150 g de fruits secs lavés (abricots secs, pruneaux, pommes, raisins secs) dans un pot de trois litres, versez 2,5 litres de jus naturel égoutté. Couvrir de gaze et placer au frais pendant 2 semaines. Filtrez le kvas et versez-le dans un récipient stérilisé.
• Digestion. Le sirop de bouleau peut être dilué avec de l'eau, tartiné sur du pain ou ajouté au thé. Il peut facilement se conserver au réfrigérateur tout l’hiver dans un bocal en verre muni d’un couvercle à visser. Préparation : porter à ébullition 3 litres de jus, baisser le feu au minimum et laisser mijoter 1 heure en écumant. Ajoutez 3 tasses de sucre et poursuivez la cuisson. Après encore 1 heure, le liquide épaissira et pourra être versé dans des récipients stérilisés.

La sève de bouleau est saine et constitue pour beaucoup une boisson préférée. On l'exploite au printemps, lorsque les bouleaux commencent à couler la sève. Malheureusement, immédiatement après la collecte, il se détériore rapidement. Par conséquent, il est conservé uniquement au réfrigérateur et, si possible, transformé. La boisson en conserve ou glacée se conservera longtemps et pourra être bue toute l'année !