Où et comment conserver les oignons dans un appartement, est-il sécuritaire de les conserver au réfrigérateur ?

La question de savoir comment conserver les oignons se pose principalement pour les estivants qui ont besoin de préserver leur propre récolte. Peu de gens disposent de rangements spéciaux, ils doivent chercher un endroit adapté dans l'appartement. Il existe différentes manières de conserver les navets à la maison : vous pouvez en choisir plusieurs ou n’en utiliser qu’une seule.

Préparer les oignons pour le stockage

La préparation au stockage hivernal commence par un bon séchage des oignons. Ce processus prend généralement 2 à 2,5 semaines. Le séchage est effectué immédiatement après la récolte. Le fait que les têtes soient suffisamment séchées peut être jugé par la plume séchée. Les bulbes sont ensuite triés. Les têtes de taille moyenne sont mieux conservées.

Les petits et gros oignons devront être mangés en premier. Pour faciliter le stockage, les plumes sèches sont coupées, mais cela ne doit pas être fait à la racine, mais en laissant des moignons de 4 cm de haut. Les racines doivent également être coupées, sans blesser le fond.

Brûler les racines ou les lubrifier avec une solution de chaux aidera à réduire le risque de germination de l'oignon. Il convient de noter que les oignons transformés selon l'une de ces méthodes ne conviennent qu'à la consommation, mais pas à la plantation.Après cela, choisissez une méthode de conservation des navets. L'oignon peut être placé dans un récipient ou tressé et suspendu (dans ce cas la plume n'est pas coupée).

Quelle est la meilleure façon de conserver les oignons ?

Idéalement, il est préférable de conserver les oignons dans leur coquille naturelle, en maintenant des paramètres de température et d'humidité optimaux. Cependant, dans la pratique, les jardiniers rencontrent souvent des problèmes, par exemple, il n'y a pas de stockage approprié ou les oignons pourrissent alors qu'ils sont encore dans le jardin.

Une fois que la pourriture apparaît, le séchage ne sera plus utile. Si l'oignon pourrit, il est pelé, les écailles affectées par la pourriture sont enlevées et stockées sous cette forme. Bien entendu, n’importe quelle méthode ne fonctionnera pas dans ce cas. Cet oignon peut être mariné, séché ou congelé. Les spécimens gravement endommagés doivent être jetés.

Top 5 des façons de conserver les oignons

Les jardiniers débrouillards, obligés de veiller à préserver leur récolte, ont inventé de nombreuses options pour conserver les oignons. Cependant, tous ne sont pas universels et ne conviennent pas à la plupart. En même temps, il existe des méthodes accessibles à tous et donc appréciées.

Sur le balcon

Seul un balcon fermé convient au stockage des navets, qui maintiennent des températures supérieures à zéro en automne et en hiver. Tant que le thermomètre ne descend pas en dessous de + 10° C, les oignons peuvent se conserver :

• dans des boîtes ouvertes ;
• dans des boîtes en carton ;
• en tresses.

À l'approche de l'hiver, vous devez vous assurer que les légumes du balcon ne gèlent pas. Le stockage à long terme sera assuré si vous placez le navet dans une boîte isotherme.

Une boîte recouverte de mousse est la mieux adaptée à cet effet. Le couvercle doit également être isolé. Lors des gelées les plus sévères, jetez une vieille veste chaude ou une couverture sur le dessus de la boîte. Les oignons se conservent bien à des températures nulles et supportent des températures allant jusqu'à -3°C.Les récipients en plastique ne conviennent pas à cet effet, car le plastique n'absorbe pas l'excès d'humidité, contrairement au bois et au carton.

Tressage

Vous pouvez conserver les oignons dans votre appartement en les tressant. Dans ce cas, la plume du navet n’est pas coupée, mais le séchage est terminé tandis que les fanes restent un peu molles. Ce type de tresse est également appelé tresse ou tresse. À des températures allant jusqu'à + 15° C, les oignons peuvent ainsi être conservés assez longtemps - plusieurs mois.

Avantages du stockage en bundle :

• une bonne circulation de l'air est assurée, l'oignon est ventilé de tous les côtés ;
• accès pratique aux têtes pour les inspecter afin de déceler tout dommage ;
• élimination plus facile des oignons pourris ou moisis ;
• inaccessibilité des navets aux rongeurs;
• économiser de l'espace de stockage.

Pour tresser une tresse, vous aurez besoin d’une ficelle solide ou d’une corde fine. La ficelle est pliée en deux, obtenant ainsi deux queues. Les sommets des oignons serviront de troisième queue.

Ensuite, tout se passe de la même manière que lors du tissage de tresses de cheveux. À chaque chevauchement ultérieur, un autre oignon est tissé dans la tresse. Vous pouvez le faire plus facilement et simplement mettre les ampoules dans de vieux bas en nylon, puis les suspendre. Le principe de stockage dans ce cas sera le même que dans les tresses.

Au réfrigérateur ou au congélateur

La méthode de conservation au réfrigérateur est souvent utilisée, mais présente deux inconvénients. Seule une petite partie de la récolte peut rentrer dans la chambre. De plus, les oignons nécessitent une humidité inférieure à celle maintenue au réfrigérateur.

Les têtes non pelées sont placées dans le bac à légumes. Ici, les navets peuvent être stockés en vrac ou divisés en portions et emballés dans des sacs en papier. De cette façon, le légume peut se conserver 2 mois.

Vous pouvez conserver les oignons pelés en les plaçant dans un bocal en verre ou un récipient en plastique et en les remplissant d'eau froide. L'eau doit être changée tous les 2 jours. La durée de conservation dans ce cas est de 20 jours. Les oignons pelés et coupés en morceaux sont conservés au réfrigérateur pendant très peu de temps - quelques jours seulement. Dans ce cas, il doit être enveloppé dans un film alimentaire ou conditionné dans un récipient en plastique muni d'un couvercle.

La conservation des navets au congélateur est également acceptable, mais vous devez le faire correctement :

• il faut au préalable éplucher, laver et couper le légume en petits cubes ;
• les tranches sont disposées sur une plaque en 1 couche et placées au congélateur pour une « prise » préalable ;
• puis les oignons sont conditionnés en petites portions, qui peuvent être utilisées à la fois pendant la cuisson ;
• Il est préférable de prendre des récipients en plastique avec couvercles ou des sacs en plastique avec fermeture éclair pour le stockage.

La décongélation et la recongélation du produit ne sont pas autorisées. Avec cette méthode de conservation, les navets peuvent se conserver 1 an au congélateur.

Conservation de l'oignon

Il existe une méthode classique de conservation des oignons, que les ménagères utilisent depuis des années. Cela nécessitera des ingrédients supplémentaires.

Liste des épices et assaisonnements pour 1 kg d'oignon :

• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 200 ml de vinaigre 9% ;
• 2 pièces. feuille de laurier;
• 4-5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2-3 boutons de clous de girofle.

Vous aurez également besoin de 1 litre d’eau filtrée ou de source. Les oignons de taille moyenne pelés et lavés sont placés dans des bocaux stérilisés, versés avec de l'eau bouillante et laissés couverts pendant 5 à 7 minutes.

Ensuite, l'eau est versée dans une casserole et la marinade est préparée avec l'ajout des épices énumérées. Une fois le liquide bouilli, versez-le sur les oignons. Les bocaux sont ensuite fermés avec des couvercles stérilisés.Ces oignons sont conservés à la maison, par exemple sur une étagère du garde-manger ou dans un placard.

La recette peut être modifiée pour ajouter une saveur supplémentaire aux bulbes. Par exemple, si vous mettez plusieurs tranches de betteraves crues dans des bocaux, vous obtiendrez un oignon violet vif au goût de betterave. En hiver, les oignons en conserve se vendent comme des fous.

Le légume préparé a un goût délicat et convient comme complément à de nombreux plats. Si vous conservez ainsi les petits oignons, ils peuvent être servis comme collation avec de l'alcool lors d'un festin. Les oignons sont savoureux avec l'ajout d'épices, de sel, de jus de tomate, scellés dans des bocaux.

Au lieu de mettre les oignons en conserve, vous pouvez les faire mariner et les couper en rondelles. Au lieu du vinaigre de table, il est permis d'ajouter du jus de citron ou du vinaigre de cidre de pomme à la marinade ; c'est également une bonne idée d'ajouter du persil. Certaines femmes au foyer préparent des oignons frits en y versant de l'huile végétale. Conserver le produit dans un endroit frais et sombre, placé dans des bocaux en verre munis de bouchons à vis.

Sécher les oignons

Le séchage des oignons vous permet de les conserver plus longtemps que frais. Un avantage supplémentaire de cette méthode est que le légume séché est considérablement réduit en volume et prend peu de place. Les têtes sont d'abord nettoyées, lavées, coupées en anneaux et séchées avec une serviette en papier, éliminant l'excès d'humidité.

Pour le séchage, utilisez l'un des appareils suivants :

• four à gaz ou électrique;
• four micro-onde;
• sèche-linge électrique;
• friteuse à air.

Le chauffage ne doit pas dépasser 50-60° C. Les oignons sont disposés sur une plaque à pâtisserie ou une grille en une fine couche. Le processus de séchage prend 5 à 6 heures. Périodiquement, les anneaux doivent être retournés pour un séchage plus uniforme.

Un légume placé dans une friteuse à air sèche plus rapidement, car le ventilateur intégré déplace de force l'air dans le bol. Si les oignons sont séchés au four, gardez la porte légèrement ouverte. La pièce à usiner peut ensuite être stockée à température ambiante. Le récipient doit être bien fermé, car le produit séché absorbe facilement l'humidité.

Conteneur de stockage d'oignons

Les sacs en plastique ne conviennent absolument pas à la conservation des navets. Dans un tel emballage, les bulbes pourrissent facilement en raison du manque de ventilation et de l'accumulation d'humidité. Sur le balcon, comme au sous-sol, les légumes sont stockés dans des caisses en bois percées de fentes ou de trous. La hauteur de la couche d'oignon ne doit pas dépasser 25 à 30 cm. Des boîtes en carton comportant des perforations dans lesquelles l'air peut circuler conviennent également.

Les jardiniers mettent souvent les oignons dans des sacs en tissu naturel et à larges mailles en polyester. Les sacs sont stockés sur du parquet ou sur des étagères. Il n'est pas nécessaire de les remplir au maximum, sinon les oignons seront moins bien conservés. Les filets sont suspendus au plafond. Chaque filet contient généralement 5 à 6 kg de navets.

Pour conserver au réfrigérateur, vous aurez besoin de sacs en papier épais dans lesquels vous devrez faire plusieurs petits trous pour permettre l'accès à l'air. Si vous avez des paniers en osier chez vous, ils peuvent également être utilisés comme conteneurs de stockage. La vigne est un matériau naturel et totalement sûr. Le tissage des paniers est lâche, ce qui assure une bonne ventilation.

Durée de conservation des oignons

Pour éviter que les bulbes ne se gâtent, vous devez créer des conditions de stockage adaptées. Le succès de cet événement dépend de la qualité de préparation des têtes, du type de contenant, des conditions de température et d'humidité. Des différences existent également selon la variété. Par exemple, les oignons rouges ne dureront pas plus de 5 mois dans toutes les conditions.

Les bulbes jaunes bien séchés et recouverts de coquille peuvent durer jusqu'à six mois à des températures basses au-dessus de zéro (jusqu'à +10 °C) et à une faible humidité jusqu'à six mois s'il s'agit d'une variété tardive. Un légume cultivé dans la région du nord durera plus longtemps qu'un oignon cultivé dans le sud.

Variétés de bonne conservation :

• « Strigunovsky » ;
• "Baron Rouge";
• « Timiriazevski » ;
• « Bamberger » ;
• "Hercule";
• "Globe";
• « Centurion » ;
• "Sturon".

Pelé et coupé en rondelles, le légume repose au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours et se conserve au congélateur jusqu'à la prochaine récolte.

La conservation des oignons séchés est prolongée par un emballage sous vide, dans lequel le produit conserve ses propriétés jusqu'à 1 an. Si les anneaux séchés sont conservés dans un récipient ordinaire avec un couvercle, leur durée de conservation est de 3 à 9 mois. À température ambiante, l'oignon dans la pelure reposera bien si l'humidité est de 60 à 70 %. Mais généralement, dans les maisons équipées du chauffage central, l'air est beaucoup plus sec, de sorte que les ampoules commencent rapidement à se faner.

Recommandations pour conserver les oignons à la maison

Des précautions doivent être prises pour assurer la conservation à long terme des oignons, même au moment de la récolte. Ne tapez pas les bulbes les uns contre les autres pour secouer la terre collée et ne les jetez pas dans une boîte. Si elles sont manipulées avec négligence, les têtes subiront des dommages imperceptibles, ce qui aura ensuite un impact négatif sur la conservation de la qualité. Vous pouvez nettoyer les oignons de la terre après les avoir séchés ; la terre s'effritera facilement.

Ce qu’il faut prendre en compte lors de l’organisation du stockage des récoltes :

1. Le légume peut être conservé froid ou tiède. Dans le premier cas, les oignons sont stockés à basse température (idéalement de -3° à 0° C) ; il est difficile de maintenir de telles conditions dans les habitations ; des installations de stockage spécialement équipées sont utilisées à cet effet. Dans le second cas, il est recommandé de conserver le légume à une température de +18-22° C et une humidité de 70 %.
2. Si l'un ou l'autre indicateur s'écarte de manière significative, la sécurité de l'oignon sera remise en question. Même si des conditions idéales pour le stockage de la récolte sont créées, les bulbes doivent être triés une fois par semaine afin de détecter à temps les spécimens gâtés ou germés.
3. Il vaut mieux ne pas jeter les bulbes qui ont germé, mais les planter dans un pot et les placer sous une lampe ou sur un rebord de fenêtre lumineux. Prendre soin de telles plantations consiste uniquement à arroser. En 2 semaines, la plume atteindra 15 cm et pourra déjà être coupée pour être ajoutée aux salades et autres plats. Mais il vaut mieux attendre encore une semaine et couper les légumes verts dans leur phase de croissance maximale.
4. Si le légume est conservé en tresses, il doit être suspendu dans une pièce sombre. Le garde-manger est un endroit idéal dans l’appartement à cet effet. La lumière du soleil affecte négativement la durée de conservation des ampoules. L'obscurité sera également assurée par des rangements sur les mezzanines et sous le lit.
5. Les spécimens pourris détectés sont jetés. Si la lésion est très petite, vous pouvez couper la partie endommagée de la balance et utiliser la tête pour cuisiner. Le tissu du bulbe doit rester ferme et blanc.

La conservation des oignons en hiver est influencée par de nombreux facteurs. Il est important de récolter la récolte au bon moment et de bien la sécher. S'il n'est pas possible de fournir au légume une méthode de conservation au froid, il est conservé à une température ne dépassant pas + 22 ° C et une humidité d'environ 70 %. Les oignons dureront encore plus longtemps si vous les hachez et les séchez ou les congelez.