Comment conserver correctement le poisson séché

Beaucoup de gens ne savent souvent pas comment conserver longtemps le poisson séché et séché. S'il est mal conservé, le goût de ce produit se détériorera. De plus, manger un tel « délice » peut entraîner une intoxication.

Quels sont les bienfaits du poisson séché ?

Pour préparer du poisson séché, il faut d'abord le saler pendant plusieurs jours (de 3 à 5), le tremper, puis le sécher en le suspendant à l'air. De plus, il est important de deviner correctement le moment où il est prêt, afin de ne pas le dessécher. Il s'agit d'un produit prêt à consommer qui ne nécessite pas de traitement thermique.

Un salage prolongé tue tous les micro-organismes. Dans le même temps, du fait que le poisson n'est pas exposé à des températures élevées, toutes les vitamines et tous les minéraux utiles sont conservés. Par conséquent, sa consommation régulière améliore le fonctionnement de la glande thyroïde, réduit le cholestérol dans le sang, normalise la coagulation sanguine et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Cependant, pour que cette gourmandise conserve longtemps ses propriétés bénéfiques, il faut non seulement la préparer correctement, mais aussi bien organiser le stockage de ce produit à la maison.

Règles de conservation du poisson séché

Seul du poisson de haute qualité et fraîchement préparé est utilisé pour le stockage. Si le produit a une odeur désagréable ou s'il y a des traces de moisissures dessus, alors mieux vaut s'en débarrasser pour ne pas s'exposer, vous et vos proches, à des risques d'intoxication.

Il existe plusieurs façons de conserver longtemps le poisson séché à la maison.

Vous pouvez le conserver longtemps dans une pièce fraîche. Un débarras, une remise, un grenier ou un balcon conviennent tout à fait s'ils sont situés du côté ombragé de la maison. Les carcasses séchées doivent être enveloppées dans du papier (papier calque, emballage ou papier sulfurisé), les grandes - individuellement, les petites - plusieurs morceaux à la fois. De cette façon, le produit ne sèchera pas. Les colis doivent être suspendus dans une pièce fraîche afin qu'ils ne soient pas exposés au soleil. Le niveau d'humidité doit être de 70 à 80 %. S'il est trop humide, le produit moisira. Un air trop sec fera sécher la friandise. Il sera comestible, mais perdra son goût car l’huile de poisson rancit.
La conservation la plus longue à la maison peut être assurée en plaçant le poisson séché au congélateur, après l'avoir enveloppé dans du papier. Ce sera correct si vous le pré-emballez en petites portions. Cela vous permettra d'obtenir la bonne quantité de produit selon vos besoins sans décongeler le reste. Cette méthode permet de conserver les pièces sans perte de qualité pendant 6 à 12 mois.
S'il n'est pas possible d'utiliser un réfrigérateur, vous pouvez conserver le poisson séché pendant plusieurs mois de la manière éprouvée - dans un bocal en verre ou en métal avec un couvercle bien fermé. Placez le poisson dans le récipient préparé, placez-y une bougie allumée et fermez bien le couvercle. Lorsque l’oxygène s’épuise, la bougie s’éteint d’elle-même. Le produit ne sèche pas dans de telles conditions et l'absence d'air le protège du développement de micro-organismes. Les banques doivent être placées dans un endroit inaccessible au soleil.

Le poisson séché ne doit pas être conservé dans des sacs en plastique, car il transpirerait et moisirait rapidement. Le produit deviendra impropre à la consommation alimentaire et devra être jeté.

Vous ne devez pas stocker inutilement de grandes quantités de poisson séché pour un stockage à long terme. Même dans des conditions proches de l'idéal, le goût de ce produit se détériore avec le temps, il est donc préférable de le manger fraîchement préparé.

Règles de conservation du poisson séché

Le poisson séché est souvent confondu avec le poisson séché, alors qu'il s'agit en fait de produits différents. À propos de, comment sécher le poisson, il existe de nombreuses recettes sur Internet, mais elles se résument toutes à l'une des deux méthodes suivantes : fraîchement séchée (sans pré-salage) ou salée-séchée (avec pré-salage). Le poisson est salé pour être séché pendant quelques heures seulement (pour le séchage - plusieurs jours). Bien que le processus de déshydratation arrête le développement de presque toutes les bactéries (ce qui permet de les stocker), il ne les détruit pas complètement, surtout lorsqu'on utilise la méthode du frais-séché. Par conséquent, ce produit est un produit semi-fini qui nécessite un traitement thermique supplémentaire. Il peut être utilisé pour préparer des bouillons, de la viande hachée et de la farine de poisson.

La cuisson du poisson séché est plus facile que celle du poisson séché, surtout sur le terrain. Il n'est pas nécessaire de le saler longtemps puis de le tremper avant de le sécher. C’est pourquoi de nombreux pêcheurs utilisent cette méthode pour conserver leurs prises. Les variétés de poisson faibles en gras sont les mieux adaptées à cet effet.

Pour que le produit ne perde pas longtemps ses qualités bénéfiques et gustatives, il faut savoir comment conserver le poisson séché à la maison. Il existe plusieurs façons de conserver longtemps ce produit semi-fini.

La meilleure façon est d'envelopper le poisson fini dans un film alimentaire et de le placer au congélateur. Après décongélation, le produit doit être séché pendant plusieurs heures.
Ce produit semi-fini (emballé dans du papier) se conserve bien sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Sous cette forme, il ne perdra pas sa valeur nutritionnelle pendant six mois.
Vous pouvez conserver longtemps le poisson séché dans des bocaux en verre. Vous devez verser un peu d'alcool dans le récipient, puis placer les carcasses préparées, après quoi les bocaux doivent être enroulés avec des couvercles métalliques.
S'il y a une grande quantité de poisson, il doit être emballé dans des caisses en carton ou en bois. Le dessus du récipient doit être recouvert de tissu pour empêcher la poussière et les insectes de pénétrer à l'intérieur. Sous cette forme, le poisson séché est stocké dans des locaux secs et bien ventilés pendant 3 à 6 mois sans perte de qualité.
Si vous devez conserver ce produit semi-fini pendant une courte période (jusqu'à un mois), vous pouvez simplement l'accrocher dans une pièce sombre et fraîche, enveloppé dans du tissu ou du papier.

Le poisson séché et séché est un ajout savoureux et sain à la table. Le séché est un produit prêt à l'emploi qui peut être consommé comme plat indépendant, ainsi que dans des méli-mélo et pour assaisonner les salades. Le poisson séché peut être utilisé pour préparer une délicieuse soupe de poisson, une soupe de poisson ou une soupe. Lorsqu'il est moulu en farine, il est utilisé pour l'ajouter aux côtelettes, préparer des sauces et des pâtes. Il est important que ces produits conservent longtemps leur qualité et puissent être stockés pour une utilisation future.