Durée de conservation des œufs de caille crus et bouillis

La durée de conservation des œufs de caille crus dépend de leur fraîcheur et de leurs conditions de conservation. Tout d'abord, vous devez étudier l'étiquetage indiquant la date de production du produit. A une température ne dépassant pas +8°C, les œufs conserveront leurs propriétés pendant 30 jours sous leur forme crue. Après cuisson, la durée de conservation est réduite à 7 jours.

Comment choisir des œufs de caille frais

Seuls les œufs de caille de haute qualité dureront longtemps à la maison. Il faut tenir compte du fait que le produit arrivé au magasin en provenance de l'élevage de volailles y est déjà stocké depuis un certain temps. Par conséquent, il convient tout d’abord de vérifier les dates de péremption déterminées par le fabricant. L'acheteur doit s'assurer que la date spécifiée n'est pas expirée.

Voici quelques critères supplémentaires pour vous guider :

• La fraîcheur de l'œuf sera indiquée par sa forme : il doit être rond et volumineux. Les testicules qui sèchent deviennent ovales, avec une pointe pointue.
• Il ne devrait y avoir aucun dommage à la coque. Même une petite fissure permet aux bactéries d'entrer. Pour cette raison, les produits commencent à se détériorer rapidement.
• De plus, vous pouvez utiliser la méthode traditionnelle de vérification de la fraîcheur. Les œufs doivent être placés dans un récipient rempli d’eau froide. S'ils sont frais, ils se noieront certainement.Ceux qui ont fait surface ne seront plus stockés.
• Un test de lumière sera également utile. Un œuf de caille est amené à la lampe et regardé dans la lumière. Si la chambre à air à l'intérieur est petite, le produit est frais.
• Le poids moyen d'un œuf de caille frais est de 12 à 15 g. Si vous disposez d'une balance de cuisine, il est facile de vérifier le poids. Si le poids est inférieur à 10 g, le produit est probablement périmé.
• Si vous tenez un œuf de caille frais entre vos doigts et que vous le secouez, vous pouvez sentir le contenu liquide frémir à l'intérieur. Cela n’arrive pas avec les produits périmés. Bien entendu, cette expérience est réalisée uniquement sur des œufs crus.

De tels tests seront utiles lors de l'achat d'un produit diététique auprès d'un vendeur privé sur le marché. Après tout, la fraîcheur des produits dans ce cas ne peut être jugée qu'à partir des paroles du vendeur.

Durée de conservation des œufs de caille crus

Le réfrigérateur n’est pas une invention accidentelle de l’humanité. Les produits qui y sont placés conservent leurs propriétés beaucoup plus longtemps. Cela s'applique également aux œufs de caille. Cependant, dans certains cas, il n'est pas possible de placer les produits dans le compartiment réfrigérateur, par exemple si les œufs ont été achetés dans une datcha non meublée auprès de voisins de la région ou s'il n'y a pas d'espace libre dans le réfrigérateur. Dans un tel cas, vous devez absolument savoir exactement comment et pendant combien de temps conserver le produit à température ambiante.

Au réfrigérateur

Les réfrigérateurs modernes permettent de contrôler la température. Pour une sécurité maximale des œufs de caille, le régulateur de température doit être réglé entre + 2° C et + 6° C. La coquille de ces œufs étant très fragile, ils doivent être manipulés avec précaution lors de la ponte.

Règles supplémentaires :

• Les œufs ne doivent pas être lavés avant d’être placés au réfrigérateur.L'eau détruira la couche protectrice de la coque, ce qui augmentera la respirabilité de la coque et réduira la durée de conservation du produit.
• Les meilleurs contenants sont une boîte en carton ou une grille spéciale.
• Les œufs resteront frais plus longtemps sur la grille du réfrigérateur que sur la porte du réfrigérateur. Le maintien d'une température stable est l'une des conditions d'un stockage à long terme.
• Vous devez mettre les œufs au réfrigérateur dès que vous les rapportez à la maison.

Les œufs de caille sont un produit alimentaire précieux. Pour en tirer le meilleur parti, les médecins recommandent de consommer des produits à base de volaille crue. Dans ce cas, la durée de conservation ne doit pas dépasser deux semaines. Le compte à rebours doit être effectué à partir de la date de marquage en production. Après cela, les œufs peuvent également être consommés, mais ils devront être bouillis. En général, la durée de conservation au réfrigérateur ne doit pas dépasser 30 jours.

À température ambiante

Sans réfrigérateur, les œufs de caille peuvent également être conservés un certain temps, mais pas longtemps et en respectant un certain nombre de conditions :

• température ambiante – pas supérieure à +24° C ;
• humidité de l'air – à 70%;
• Le contact direct avec les rayons du soleil est inacceptable ;
• installation correcte - extrémité émoussée.

Si ces exigences sont remplies, la durée de conservation des œufs de caille expirera au plus tôt dans 2-3 semaines. Si la pièce est chaude, la durée de stockage est considérablement réduite.

Combien de temps durent les œufs de caille bouillis ?

Le traitement thermique réduit la durée de conservation des œufs de caille, bien que l'inverse se produise avec d'autres produits. La méthode de préparation compte également. Les œufs peuvent être durs ou mous.

Dans le premier cas, le temps de cuisson est de 10 à 12 minutes.Pour éviter que la coquille ne se fissure dans l'eau chaude, les œufs sont d'abord chauffés à température ambiante, après les avoir préalablement sortis du réfrigérateur. Avec une coque intacte, le produit diététique restera comestible jusqu'à 7 jours. Les œufs dont la coquille est fêlée doivent être consommés dans les deux jours suivants. Les œufs pelés, même au réfrigérateur, ne conserveront leurs propriétés que 24 heures.

Dans le second cas, lorsque les œufs sont à la coque, le risque d’intoxication augmente après seulement quelques heures de conservation au réfrigérateur. Il est préférable de manger ce plat immédiatement après sa préparation. La même chose peut être dite pour les œufs au plat.

Conditions de prolongation de la durée de conservation

Vous pouvez maximiser la durée de conservation des œufs de caille en les congelant. Avec cette méthode, le produit se conserve de 6 mois à un an. Cependant, dans ce cas, ce ne sont pas les œufs entiers qu’il faut conserver, mais leur mélange liquide.

Avant de les congeler, les œufs doivent être lavés, puis chacun d'eux doit être placé dans un bol en verre et mélangé délicatement (mais pas battu). Le mélange préparé est versé dans des moules à glace ou de petits récipients avec couvercle. Par la suite, le produit est décongelé naturellement et utilisé pour préparer des omelettes, des pâtisseries, diverses collations et sauces.

Le respect de certaines conditions contribuera à prolonger la durée de conservation des œufs au réfrigérateur :

• éviter les changements de température qui raccourcissent la durée de conservation des produits ;
• ne laissez pas les œufs geler : à des températures inférieures à 0° C, la coquille se fissurera ;
• évitez également les températures élevées (supérieures à +10° C), les œufs se dessèchent sous l'effet de la chaleur et leur valeur nutritionnelle diminue ;
• maintenir le taux d'humidité à 70 % ; si l'emballage est scellé, ce chiffre peut être inférieur ;
• Vérifiez l'intégrité de la coquille avant la ponte, ne conservez pas les œufs fêlés pendant une longue période.

Il a été remarqué que le produit se conserve mieux sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Si les œufs sont restés longtemps au repos, il est préférable de vérifier s'ils sont gâtés avant de les utiliser comme nourriture.

Signes de détérioration du produit

Si les œufs de caille changent de forme, deviennent plus légers ou flottent dans l'eau, ils sont peut-être pourris. Un autre signe de détérioration d'un œuf cru est que même si vous le cassez avec précaution, le jaune se propage.

Et bien sûr, les indicateurs organoleptiques, comme les appellent les experts, viendront à la rescousse. Autrement dit, vous devez sentir le produit et évaluer son apparence. Un œuf gâté aura une odeur désagréable. Après cuisson, les blancs des œufs de caille rassis acquièrent une teinte grise ou jaunâtre.

Questions et réponses

Si certains œufs se fissurent pendant le stockage, peuvent-ils être ajoutés à des sauces froides ou consommés crus ?

Étant donné que les dommages à la coquille peuvent ne pas être détectés immédiatement, il est préférable de ne pas risquer de manger de tels œufs crus. Après tout, ils pourraient mentir ainsi pendant environ une semaine ou plus. Si l'apparence et l'odeur du produit ne sont pas modifiées, utilisez-le pour préparer des plats nécessitant un traitement thermique.

Les œufs de caille faits maison et du commerce se conservent-ils aussi longtemps ?

Dans les usines et les fermes avicoles, les produits sont soumis à un contrôle vétérinaire strict et vous n'avez pas à vous soucier de leur qualité. De plus, personne ne falsifiera l'étiquetage d'usine, vous pourrez donc savoir exactement à partir de quel jour compter la durée de conservation. Cela ne fonctionnera pas avec les œufs de cailles domestiques. Le propriétaire du produit lui-même ne peut garantir sa fraîcheur et sa qualité qu'en paroles. Par conséquent, il est préférable de ne pas prendre de risques et de conserver ces œufs au réfrigérateur pendant 15 à 20 jours maximum.

Il n’est pas recommandé de laver les œufs avant de les conserver, mais que faire s’ils sont sales ?

En effet, il est désagréable de mettre au réfrigérateur un produit présentant des traces de salissures, même d'origine naturelle. Essuyez simplement la coque avec un chiffon sec, en travaillant soigneusement, sans appuyer.

Un ami m'a dit que les œufs de caille peuvent facilement rester au réfrigérateur pendant 3 mois sans se gâter, est-ce vrai ?

De telles affirmations doivent être considérées comme des mythes. Peut-être qu'un ami a vécu une expérience similaire. Mais les avantages de tels testicules seront très douteux. Même si les produits ont été conservés au réfrigérateur dans le respect de toutes les conditions. Au fil du temps, l'humidité s'évapore à travers les micropores de la coque. Il en reste de moins en moins, le contenu interne se dessèche. Compte tenu de la taille des œufs de caille, de tels changements peuvent réduire considérablement la qualité du produit.

Pour que les œufs de caille apportent un maximum d'avantages, il est préférable de ne pas les conserver longtemps. Le produit diététique perd rapidement des substances précieuses. La durée de conservation la plus longue sera obtenue en conservant les œufs crus au réfrigérateur. Les œufs à la coque peuvent également être conservés de cette manière, mais ils dureront beaucoup moins longtemps. Après un stockage à long terme, il est préférable d'utiliser les produits à des fins culinaires par traitement thermique.