Comment et combien de temps pouvez-vous conserver les betteraves bouillies au réfrigérateur sans perdre leur goût et sans conserver leur structure

Il est recommandé de manger tout légume cuit immédiatement ou après un court laps de temps. Il en va de même pour les betteraves. Après la cuisson, il est nécessaire de veiller à de bonnes conditions de conservation. Il existe plusieurs façons de conserver les légumes. Vous pouvez conserver les betteraves bouillies au réfrigérateur, au congélateur et à température ambiante. Le contenant dans lequel il est stocké compte également. Selon l'endroit où le légume cuit est stocké, sa durée de conservation globale dépend.

Conditions de stockage

Les légumes cuits ne doivent pas être placés immédiatement dans un endroit froid. Le légume racine doit refroidir complètement. Le meilleur endroit pour le stockage est le réfrigérateur. Pour les légumes bouillis, la température optimale est de 2-4 ⁰C. Les légumes-racines peuvent être conservés encore plus longtemps au congélateur. Là à une température de -12 ⁰Il peut rester là pendant plus d'un mois.

Il est important de ne pas éplucher ou couper les betteraves cuites avant de les conserver. Le légume peut être divisé en morceaux à condition de le conserver au congélateur. Il est préférable de mettre les légumes-racines entiers et non pelés au réfrigérateur. Si vous le pelez et le coupez, la durée de conservation sera considérablement réduite.

Il est préférable de conserver les betteraves cuites dans un récipient avec un couvercle hermétique. De cette façon, les propriétés et la qualité du produit sont mieux préservées. Une bonne condition de stockage serait un sac zippé avec de l'air évacué. Il est recommandé d'y placer un légume entier et non pelé, de bien fermer le sac et de le placer au réfrigérateur sur l'étagère du haut ou du milieu.

Méthodes de stockage

Les légumes-racines bouillis peuvent être conservés non seulement au réfrigérateur, au congélateur, mais également à température ambiante. Mais la durée de conservation dans ce dernier cas sera sensiblement plus courte.

Au réfrigérateur

C'est la meilleure option pour conserver les légumes bouillis. La température optimale à laquelle conserver les légumes-racines au réfrigérateur est de 2 à 4 ⁰C. Le meilleur endroit pour cela est le compartiment central ou supérieur de l'appareil.

Un légume-racine entier avec la peau se conservera le plus longtemps au réfrigérateur. L'emballage sous vide prolongera la durée de conservation. Mais vous pouvez utiliser d'autres conteneurs. Éplucher et trancher le légume-racine réduit la durée de sa conservation au réfrigérateur, mais vous pouvez soit le peler, mais pas le couper, soit le peler complètement et le couper en moitiés, quartiers, cubes, barres ou le râper.

Les 4 méthodes suivantes pour conserver les betteraves bouillies au réfrigérateur sont recommandées :

1. Bol en verre, émail ou céramique. Seuls les légumes pelés et hachés peuvent y être conservés. Le récipient doit être couvert, car s'il y a une lame d'air, le légume-racine cuit commencera à se dessécher et à se détériorer.
2. Sac en polyéthylène ou film alimentaire. Seules les betteraves cuites, refroidies et séchées avec une serviette en papier, sont ainsi conservées. Il peut être stocké sous forme non raffinée ou purifiée. Il est important de le conserver dans un sac bien fermé, mais avec des trous pour l'air.La même chose s'applique au film alimentaire. Si l’air ne pénètre pas à l’intérieur du sac ou du film, le légume racine cuit produira du jus dans lequel les bactéries commenceront à se multiplier.
3. Emballage sous vide. Cette méthode permet de conserver les légumes bouillis le plus longtemps, mais un dispositif spécial est nécessaire pour pomper l'air hors du sac. Il n’existe aucun autre moyen de le supprimer du package.
4. Récipient en verre. Vous pouvez y conserver les betteraves cuites sous n'importe quelle forme. Il devrait y avoir un trou d'aération dans le couvercle du récipient. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du film alimentaire percé de trous. Il est recommandé de placer un grillage au fond du récipient à travers lequel le jus de betterave s'écoulera vers le fond.

Parmi ces options, les meilleures pour le stockage sont les récipients en verre (et non en plastique) et les bols en verre, en émail ou en céramique.

Au congélateur

Les légumes bouillis se conservent le plus longtemps au congélateur. Mais il est important de bien le préparer pour un tel stockage. Ne mettez pas de légumes racines chauds ou encore tièdes au congélateur. Il est également préférable de mettre les légumes frais bouillis au congélateur. Les restes de betteraves bouillies n’auront pas bon goût après décongélation.

Avant de mettre le légume racine au congélateur, vous devez d'abord le peler. Ensuite, il est important de l’essuyer avec du papier absorbant. Il est recommandé de ne mettre au congélateur que des légumes-racines finement hachés ou râpés. Il doit être placé dans des sacs zippés hermétiquement fermés avec l'air évacué.

Conseil. Il est recommandé de conserver les betteraves cuites au congélateur à une température comprise entre -12 ⁰C et -18 ⁰C. Ne pas décongeler puis recongeler le produit. La congélation devrait être un processus unique.

À température ambiante

Plus l'appartement est frais, plus les betteraves bouillies y seront conservées longtemps. À une température de 18-21 ⁰Il est préférable de le conserver entier et non purifié. Il est recommandé de le placer dans un endroit sombre où la lumière du soleil ne pénètre pas. Il est également nécessaire de placer les betteraves bouillies dans un bol et de couvrir le dessus avec un couvercle pour laisser l'accès à l'air.

Si votre maison dispose d'un sous-sol, il est recommandé d'y placer le légume racine cuit. Les sous-sols sont généralement beaucoup plus frais que le reste de la maison. Là, le légume peut rester assez longtemps.

Quelle est la meilleure façon de le stocker ?

L'endroit où le stockage ultérieur du légume-racine bouilli est censé jouer un rôle. S'il est à température ambiante, il est préférable de le mettre dans un bol en verre et de le couvrir sans serrer avec un couvercle. Vous pouvez également le mettre dans un récipient en verre, en céramique ou en émail. Il doit être vaguement fermé avec un couvercle muni d'une valve à travers laquelle l'air doit passer.

Si le légume se trouve au sous-sol, il est préférable de le mettre dans des caisses en bois sèches dont le fond est recouvert d'un film alimentaire. Le dessus des betteraves doit être recouvert d'un film percé de trous.

Il est préférable de conserver les betteraves bouillies au réfrigérateur dans un récipient en verre sous un couvercle avec une valve ou dans un bol avec un couvercle lâche. Vous pouvez également envelopper le légume dans du film alimentaire et le déposer sur une assiette.

Les légumes-racines cuits se conservent mieux au congélateur s'ils ont été préalablement coupés en dés ou râpés. Il est recommandé de conserver les betteraves bouillies au congélateur, placées dans un sac sous vide fermé par une fermeture éclair. Vous pouvez également utiliser un sac en plastique ordinaire à la place d'un tel sac.

Conditions dans lesquelles les betteraves bouillies sont conservées

Selon le lieu et les conditions, les betteraves bouillies peuvent être conservées dans les délais suivants :

• coupé en morceaux ou râpé à une température de 18-25 ⁰C – 12 heures ;
• entier et non raffiné à température ambiante – 24 heures ;
• non pelé et non coupé en morceaux au réfrigérateur – 4 jours ;
• pelé mais entier au réfrigérateur – 3 jours ;
• pelé et coupé en deux ou en quartiers au réfrigérateur – jusqu'à 2 jours ;
• pelé, coupé en dés ou râpé au réfrigérateur – 24 heures ;
• au congélateur à -12-18 ⁰C-3 mois.

Au réfrigérateur, un légume bouilli dans un bol peut se conserver 3 jours, tout comme dans un sac plastique. Il se conserve 10 jours dans un sac sous vide et sur une étagère du réfrigérateur. La durée maximale est de six mois. Ceci s'applique aux cas où le légume racine bouilli est placé dans un sac sous vide sans air et placé au congélateur à une température de -18. ⁰C.

Recommandations pour le stockage à la maison

Il est préférable de conserver le légume-racine cuit en portions, en le plaçant par parties dans différents sacs ou récipients. La recongélation n'est pas recommandée. Cela affectera non seulement les propriétés bénéfiques, mais également le goût. Les betteraves deviendront aqueuses une fois décongelées.

Si les racines ont séché après le stockage, elles doivent être brièvement placées dans de l'eau bouillie. Grâce à cela, il absorbera l'humidité et retrouvera sa forme et sa jutosité antérieures. Si les betteraves bouillies sont congelées pendant une longue période, il est recommandé d'indiquer la date de congélation sur l'emballage qui les accompagne. Il sera possible de suivre la date de péremption et de consommer le produit à temps.

Il est préférable de mettre les betteraves bouillies râpées au congélateur. Sous cette forme, il pourra conserver au maximum toutes ses propriétés bénéfiques.Le légume racine entier ne doit pas être placé au congélateur car il deviendra aqueux et trop mou après décongélation.

Le légume bouilli est décongelé par étapes. Tout d’abord, il est disposé du congélateur dans le compartiment principal du réfrigérateur. Il doit y être conservé pendant 4 heures. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez le sortir du réfrigérateur et attendre qu'il soit complètement décongelé à température ambiante.