Est-il possible de congeler de la crème à fouetter à 20 et 33 pour cent : instructions étape par étape

Il est préférable d'utiliser de la crème fraîche, mais dans certains cas, elle doit être conservée plus longtemps. Dès lors, une question logique se pose : est-il possible de congeler de la crème à 20 et 33 pour cent ? Oui, c'est tout à fait possible, car ce produit peut être congelé à une teneur en matières grasses ne dépassant pas 40 %, sinon le liquide huileux ne gèlera tout simplement pas.

Que se passe-t-il si vous congelez de la crème

Le plus souvent, la crème est congelée pour être ajoutée ultérieurement au café ou pour préparer diverses sauces et desserts. Il ne sera pas possible de fouetter de la crème glacée : soit elle ne pourra pas monter à son niveau stable, soit elle se séparera en lactosérum et en beurre. De plus, après décongélation, le produit acquiert une consistance très liquide.

Comment congeler la crème

Vous pouvez congeler n'importe quel type de crème, ce processus ne différera que par la présence des ingrédients nécessaires.

Ce dont vous aurez besoin pour cela :

1. Régulier. Restes de crème ou de produit laitier sur le point de périmer.
2. Doux. Vous aurez besoin de 130 ml de crème et 1 c. Sahara.
3. Fouetté. Pour cela vous aurez besoin d’une chantilly assez riche et épaisse.

Régulier

Étapes de congélation :

1. Versez la crème dans un récipient approprié. Enveloppez-le dans du polyéthylène durable et fixez-le afin d'éviter la pénétration d'odeurs étrangères.
2. Laissez au moins 15 mm d'espace entre le sachet et le dessus de la crème car elle se dilatera légèrement en gelant.
3. Placer au congélateur.

Doux

Cette méthode de congélation de la crème au congélateur est souvent utilisée pour une cuisson ultérieure ou pour la préparation de desserts. L'utilisation de sucre dans la composition permet de mieux conserver le produit.

Étapes de congélation :

1. Versez la crème dans un récipient profond.
2. Battre légèrement jusqu'à ce qu'il soit légèrement ferme.
3. Mélangez la crème avec 1 c. Sahara. Considérez ce ratio pour 130 ml de produit.
4. Versez la crème dans un récipient adapté. Enveloppez-le bien dans un sac.
5. Laissez un petit espace entre le couvercle et la crème.
6. Placer au congélateur.

Fouetté

Utilisez un mixeur ou un mixeur pour fouetter la crème. Le produit congelé selon cette méthode peut être utilisé pour les cupcakes ou transformé en fromage à la crème avec de la crème. Parallèlement, du sucre est parfois ajouté à la masse fouettée, comme dans l'option décrite ci-dessus.

Instructions étape par étape :

1. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
2. Fouettez la crème jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
3. À l'aide d'une cuillère, répartissez de petites portions sur une feuille de papier sulfurisé tapissée. Couvrir hermétiquement de polyéthylène.
4. Placez la plaque à pâtisserie au congélateur. Une fois la crème bien congelée, elle peut être transférée dans un récipient hermétique pour une conservation ultérieure. Pour éviter que la crème glacée ne se fende, il est recommandé de la placer dans un récipient solide.
5. Couvrir hermétiquement et remettre au congélateur.

Durée de conservation de la crème glacée

La crème glacée ne peut pas être conservée plus de 90 jours. N'oubliez pas que les produits laitiers allégés peuvent devenir légèrement liquides une fois congelés.

De nombreuses femmes au foyer conseillent de les congeler dans des bacs à glace. Et bien que cela semble pratique, lors de la décongélation, la crème commencera à se comporter moins bien, contrairement au liquide congelé en un seul morceau.

Comment décongeler correctement

La décongélation dépendra du type de crème congelée :

1. Simple. Pour décongeler, laissez la crème au réfrigérateur pendant une nuit. Si le produit est nécessaire à la préparation de plats chauds (par exemple des soupes), la crème est ajoutée directement lors de la cuisson à l'état congelé. N'oubliez pas qu'après décongélation, le produit sera très liquide et ne pourra plus être fouetté.
2. Doux. Pour l'ajouter à des pâtisseries ou à des desserts, vous pouvez décongeler la crème en la laissant au réfrigérateur toute la nuit. Comme déjà mentionné, ils ne peuvent pas être fouettés (pour lesquels il faut acheter un produit frais), mais la crème ainsi congelée doit conserver une texture moelleuse et convenir tout à fait à la réalisation de desserts. Dans ce cas, vous pouvez essayer de combiner la crème après décongélation avec de la crème fraîchement fouettée - cela donne parfois d'excellents résultats.
3. Fouetté. Cette crème se décongèle à température ambiante, pour laquelle il suffit de la laisser sur le rebord de la fenêtre pendant 15 minutes. Utiliser de la même manière que la chantilly fraîche.

Comment utiliser la crème décongelée

Ainsi, le domaine d'utilisation de la crème congelée diffère de celui des produits frais. Par exemple, ils ne conviennent pas pour réaliser des crèmes épaisses.Mais la crème épaisse à 33 %, congelée sous forme de bouchons originaux, peut être idéale pour décorer les desserts. Ils sont également souvent utilisés pour décorer des gaufres, des crêpes et des tartes.

De la crème glacée de n'importe quelle teneur en matières grasses, préparée dans un bac à glaçons, peut être utilisée pour l'ajouter au café et préparer diverses sauces.

N'oubliez pas que la crème glacée n'est peut-être pas aussi savoureuse que la fraîche. Ces recommandations servent le plus souvent uniquement à préserver un produit qui se détériore rapidement. Il n'est pas recommandé de le faire de manière continue.

La crème absorbe assez rapidement les autres arômes tiers. S'ils sont mal conservés ou avec le couvercle mal fermé, ils acquerront le goût et l'odeur d'autres aliments qui se trouvent dans le réfrigérateur. Les experts conseillent également de ne congeler que la crème pasteurisée.