Combien de temps peut-on conserver les betteraves bouillies au réfrigérateur ?

Les femmes au foyer sont très préoccupées par une question naturelle : combien de temps peut-on conserver les betteraves bouillies au réfrigérateur ? Quelle est la meilleure façon de le préparer et de l’emballer pour qu’il reste beau et utilisable le plus longtemps possible ?

Comment conserver les betteraves bouillies au réfrigérateur ?

Après la cuisson, les légumes perdent généralement la plupart de leurs nutriments, mais pas les betteraves. Bien sûr, on ne peut pas se passer ici d'une destruction partielle de la vitamine C, mais il existe encore un certain nombre de composés utiles qui ne sont pas affectés par le traitement thermique. La betterave cuite (comme on appelle les betteraves dans le sud) conserve ses qualités curatives et est en même temps beaucoup plus savoureuse que les betteraves crues. Le seul regret est qu'un tel produit ne puisse pas être stocké longtemps.

Si vous décidez à l'avance de laisser le légume-racine bouilli en réserve, vous devez vous rappeler les règles suivantes :

• Après la cuisson, l'eau de la casserole doit être égouttée immédiatement. Plus le produit reste longtemps dans un liquide chaud, moins il a de chances d'être stocké à long terme. De plus, le légume perdra sa couleur bordeaux vif et perdra de nombreuses qualités utiles.
• Sans réfrigération, à température ambiante, le légume cuit se conservera environ 12 heures sans se gâter. La betterave doit être séchée sans retirer la peau, transférée dans une poêle sèche et recouverte d'un couvercle.
• Les betteraves pelées et coupées en morceaux se conservent beaucoup moins longtemps au réfrigérateur que les betteraves pelées. Par conséquent, afin d'augmenter la durée de conservation, vous ne devez pas nettoyer tous les légumes-racines en même temps à l'avance.Il est préférable de les nettoyer au besoin et de mettre les autres au réfrigérateur. Cependant, le produit purifié restera parfaitement intact pendant 24 heures sur la grille du réfrigérateur s'il est préalablement placé dans un récipient hermétique, ou mieux encore, dans un sac sous vide.
• Les betteraves bouillies dans leur peau peuvent être conservées à des températures de +6°C à +10°C pendant 10 jours. C'est l'indicateur maximum et il dépend de divers facteurs : variété, qualité de la préparation, caractéristiques du réfrigérateur. Une condition indispensable est de le conserver dans un récipient fermé ou dans un sac spécial limitant l'accès à l'oxygène.

Pendant toute la durée de stockage de la betterave, il est nécessaire d'examiner périodiquement le sac et de vérifier l'état du produit. Cela vous évitera des surprises désagréables et, au moment le plus inopportun, il ne s'avérera pas que le légume est impropre à la consommation.

Conserver les betteraves au congélateur

Les betteraves crues peuvent être conservées plusieurs mois en cave ou en sous-sol. Il s'agit d'un produit incroyablement stable en conservation qui ne nécessite pas de conditions de stockage particulières - tant qu'il n'y a pas de gel ni de forte humidité. Cependant, les résidents des appartements en ville sont souvent privés de la possibilité de conserver de grandes réserves de légumes frais et sont obligés de recourir à des congélateurs.

La durée de conservation des betteraves bouillies au congélateur dépend de plusieurs facteurs :

• température dans la chambre ;
• variétés de plantes-racines;
• méthode de cuisson.

A une température de -10°C, la durée de conservation des betteraves ne dépassera pas 3 mois. Si la température de la chambre est de -20°C, les légumes sont conservés plus longtemps, jusqu'à six mois. Dans le même temps, ils retiennent beaucoup de substances utiles, bien que moins que les légumes-racines fraîchement cuits.

Avant d'être congelés, les légumes-racines sont bouillis, pelés, coupés en cubes, en tranches ou râpés sur une râpe grossière et placés dans des sacs ou des récipients alimentaires scellés.

Tout produit, et notamment les betteraves, ne peut être congelé deux fois. Lorsque les légumes sont recongelés, ils perdent toutes leurs propriétés bénéfiques restantes.

Des ménagères expérimentées emballent les légumes préparés pour la congélation dans des petits sachets « à usage unique » et indiquent sur le sachet la date de mise au congélateur de la préparation. Cela permettra de suivre facilement la date d'expiration du produit congelé.

Les betteraves bouillies se conservent parfaitement au réfrigérateur et au congélateur et ne perdent presque pas leur goût et leurs qualités esthétiques. Si vous avez besoin de préparer rapidement du hareng sous un manteau de fourrure, du bortsch ou d'ajouter un légume à une salade, il est très pratique d'avoir une telle préparation à la maison. L'essentiel est de bien emballer le produit et de respecter les conditions de stockage.