Comment conserver une pastèque jusqu'au nouvel an ?

Bien que les mandarines soient traditionnellement le symbole du Nouvel An, on a parfois envie de voir quelque chose de plus original sur la table de fête en hiver. Il s'agit peut-être d'un salut d'été - une pastèque, mais la question se pose alors de savoir comment garder la pastèque saine et sauve jusqu'au Nouvel An avec son goût agréable, ses vitamines et ses micro-éléments.

Choisir la pastèque parfaite

Ce qu’il est important de faire en premier, c’est de choisir les bons fruits à conserver.

On pense que les pastèques conservent toutes leurs propriétés bénéfiques à la maison pendant 3 à 4 mois après la cueillette. Par conséquent, pour qu'elles survivent à l'hiver, les baies sélectionnées doivent être de variétés tardives, mûrissant généralement entre la mi-septembre et la fin septembre. De plus, ils mûrissent d'eux-mêmes, ce qui signifie qu'ils ne contiennent pas d'additifs nocifs qui accélèrent la croissance. Les variétés les plus courantes pour le stockage à long terme sont « Astrakhansky », « Bykovsky », « Volzhanin » et « Ikar ». Tous ont une chair juteuse et sucrée et sont assez résistants aux maladies.
La baie doit être intacte - sans fissures, rayures, bosses, pourriture, etc., avoir des rayures clairement définies sur la peau et une coloration uniforme, indiquant la maturité de tous les côtés. Il est préférable de choisir des fruits de taille moyenne - les petits peuvent déjà être trop mûrs au moment de la récolte, mais les trop gros, au contraire, n'ont peut-être pas encore le temps de mûrir complètement.
La variété sélectionnée doit être caractérisée par une peau épaisse et une pulpe dense.
Vous ne devriez pas faire d'achat dans les supermarchés et les grandes chaînes de magasins - des pastèques non mûres y sont généralement livrées, très probablement remplies de produits chimiques pour des raisons de sécurité pendant le transport et le stockage dans des vitrines. Il est préférable d'acheter des baies auprès de jardiniers de confiance. Et si vous l'avez cultivé vous-même, pour un stockage ultérieur à long terme, la récolte doit être récoltée quelques jours plus tôt que d'habitude. Et bien sûr, n’abusez pas de l’alimentation des pastèques encore en croissance avec trop de produits chimiques.

Règles de stockage

La pastèque doit être conservée correctement. Évidemment, cela doit être fait à basse température. Bien sûr, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs mois, mais il ne restera alors plus beaucoup de place pour d’autres produits. Par conséquent, il vaut la peine de choisir un endroit plus libre dans lequel les conditions suivantes seront remplies.

La température ne dépasse pas +5, +8 °C. Vous ne devez en aucun cas conserver les pastèques à température ambiante pendant plus de quelques jours - elles commencent à pourrir et à fermenter.
Humidité entre 60 et 80 %. Si elle est trop sèche, la pastèque perdra rapidement son liquide et paraîtra lente, et si elle est humide, elle pourrira rapidement.
Bonne aération.
Obscurité.

Un débarras, une mezzanine ou un balcon non chauffé mais vitré répondront à ces exigences (même si dans ce cas vous devrez vous assurer que la température n'y est pas trop basse).

Conseil

Les jardiniers expérimentés savent comment conserver la pastèque à la maison. Le secret est qu'il doit être bien préparé pour cela - lavez-le soigneusement, en essayant de ne pas endommager la peau, essuyez-le et laissez-le sécher à l'air. Pour un séchage maximum, vous pouvez le recouvrir de paille pendant la nuit pour absorber l'excès d'eau.

Comment stocker ?

En ce qui concerne les méthodes de stockage spécifiques, il existe plusieurs options testées empiriquement.

Suspendu. La pastèque est enveloppée dans du tissu naturel ou de vieux journaux et accrochée dans un sac en toile, un filet ou un sac à ficelle. Les baies bénéficieront d’une ventilation et de conditions de température et d’humidité uniformes.
Recouvrir de sable. La pastèque est placée dans une caisse en bois et recouverte de sable en prenant soin de ne pas trop la compacter afin de permettre l'accès de l'air. Le sable peut être remplacé par des grains secs, mais il est important qu'ils ne contiennent pas de larves d'insectes ou d'autres parasites.
Paille. Dans ce cas, la pastèque peut soit être mise dans une boîte, soit simplement posée sur une étagère ou au sol, recouverte de toutes parts de paille propre. Au lieu de la paille, du frêne (de préférence du bois dur), de l'étoupe sèche ou de la mousse soigneusement séchée peuvent également être utilisés. Mais ces produits abritent souvent des insectes et des rongeurs, c'est pourquoi la zone de stockage devra être particulièrement soigneusement protégée.
Argile. Grâce à ses propriétés adsorbantes et désinfectantes, il protégera les pastèques de l'humidité et des champignons, et la croûte dense qui en résulte la protégera des influences extérieures. L'argile doit être diluée dans de l'eau propre, de préférence dans un récipient non métallique, soigneusement mélangée et appliquée sur la surface du fruit en couche épaisse avec les mains ou un pinceau, puis laissée sécher complètement et mettre les pastèques dans un endroit frais. , endroit sombre.

Nous le stockons judicieusement

Les fruits ne peuvent pas être empilés en plusieurs couches : la pression fera que la peau, si elle ne se fissure pas, sera un peu froissée. Il est préférable que les baies n'entrent pas du tout en contact les unes avec les autres, couchées séparément ou avec une épaisse couche de quelque chose de doux entre elles. De cette façon, non seulement ils ne se supprimeront pas, mais ils ne souffriront pas non plus si l’un d’eux commence à pourrir et à moisir.Il n'est pas recommandé de conserver les pastèques avec d'autres fruits et légumes, car elles absorbent très facilement les odeurs étrangères. Il est important que la pastèque ne repose pas sur une surface dure, sinon la peau sera au moins quelque peu froissée, ce qui affectera la durée de conservation. Vous devez absolument poser quelque chose d'assez doux.

Les baies suspendues dans un filet pour l'hiver peuvent être laissées complètement seules, à moins que l'endroit où elles sont stockées ne devienne trop froide ou trop chaude - elles doivent alors être retirées dans des conditions plus appropriées. Et les fruits enfouis dans le sable ou enveloppés dans de l'herbe sèche doivent être inspectés pour des raisons de sécurité et retournés en moyenne une fois toutes les 2-3 semaines. Si l'on constate que l'un d'eux a commencé à se détériorer, alors cela ne sert à rien de continuer à essayer de conserver la pastèque. Si la partie gâtée est petite, vous pouvez la couper et manger le reste immédiatement, sinon débarrassez-vous immédiatement du produit pourri ou moisi.

Il est important de comprendre qu'après la récolte et le stockage, les pastèques ne mûrissent pratiquement pas. Et si un fruit verdâtre et non mûr a été acheté à l'origine, il ne deviendra ni plus savoureux ni plus sucré après avoir passé plusieurs mois au cours de l'automne et de l'hiver.

Combien de temps peut-on conserver la pastèque ?

Si vous achetez une bonne pastèque et suivez toutes les recommandations pour sa conservation, elle est tout à fait capable de durer non seulement jusqu'à l'hiver et le Nouvel An, mais aussi jusqu'au printemps. De plus, en utilisant les mêmes règles, vous pouvez conserver d’autres melons et melons populaires – melon et citrouille – jusqu’aux vacances.

Alternatives au stockage à long terme

S'il y a des doutes sur la possibilité de conserver une pastèque aussi longtemps ou s'il n'y a pas de conditions appropriées pour la conserver dans la maison, cette baie peut toujours être placée sur la table du Nouvel An sous forme de conserve.Non seulement la délicieuse pulpe elle-même sera utilisée, mais aussi les écorces habituellement jetées. En les faisant bouillir avec du sucre, ils font de la confiture de pastèque. La pulpe est broyée et filtrée, et le jus obtenu est bouilli, produisant un sirop épais et sucré appelé miel de pastèque. Les variétés de pastèques à peau épaisse et à peau fine, entières ou coupées en morceaux, sont marinées dans de la saumure, avec du chou, des pommes et même dans du sable. Il s'avère que c'est une collation très originale, même si, par habitude, certains peuvent ne pas l'aimer.

En hiver, vous pouvez acheter des pastèques étrangères dans les grands magasins. Cependant, d'une part, leur prix est des dizaines de fois supérieur à celui des produits nationaux en été, et d'autre part, ils seront beaucoup moins savoureux. Et il ne s'agit pas ici de mauvaises variétés, mais uniquement du fait que pour le transport à long terme, les fruits sont récoltés très immatures et, peu importe combien de temps ils restent, ils ne pourront pas mûrir de manière significative.