Comment choisir et manger les fruits de la passion dans un supermarché classique ?

Les fruits de la passion ne manquent pas dans notre pays depuis longtemps, mais beaucoup ne savent toujours pas comment choisir le bon spécimen savoureux au supermarché et ce qu'est réellement ce fruit exotique. Combien ils perdent !

A quoi ressemble le fruit de la passion ?

Le fruit de la passion est le fruit des vignes tropicales du genre Passiflora. Cette culture ancienne est aujourd’hui cultivée à l’échelle industrielle au Brésil, en Amérique du Sud, en Afrique du Sud, en Thaïlande, en Australie et dans plusieurs autres pays. Il pousse exclusivement dans des conditions tropicales. Les lianes poussent en groupes et fleurissent abondamment et magnifiquement avant de fructifier. La saison des récoltes s'étend de janvier à début mai. Les locaux appellent les raisins fruits de la passion, et ce n'est pas surprenant : ils sont ronds et légèrement allongés, de forme proche d'un ovale. Sous la peau dense se trouve une pulpe juteuse ressemblant à de la gelée et contenant des graines.

Quant à la couleur, la taille et le goût du fruit, ils peuvent varier selon les variétés. Classiquement, ils sont divisés en acides et sucrés. Dans le même temps, le fruit a toujours un goût acidulé, qui ressemble le plus à l'orange ou au citron. Mais, je dois l'admettre, de très loin. Le diamètre du fruit de la passion peut être de 40 ou 120 mm.

Dans notre pays, deux variétés de fruits sont plus courantes : à peau jaune orangé et à peau rouge-violet. Les qualités gustatives des fruits noirs sont plus appréciées - ils sont plus sucrés, mais leur demande est moindre en raison d'une moins bonne transportabilité et d'une moins bonne résistance aux maladies.

Comment choisir les fruits de la passion ?

Le fruit de la passion est un fruit exotique et, par conséquent, lors de son choix, il convient de partir de caractéristiques externes non standards. Dans ce cas, tout est exactement le contraire :

fruit élastique et léger – non mûr;
sombre et à la peau craquelée - mûr, prêt à manger immédiatement.

Bien sûr, vous pouvez délibérément choisir des fruits jaune clair ou rougeâtres si vous prévoyez de les servir dans 2-3 jours. Le fruit de la passion a la capacité de mûrir. Laissez-le simplement à température ambiante dans un endroit bien éclairé (par exemple sur un rebord de fenêtre).

Le deuxième point important auquel vous devez prêter attention lorsque vous achetez des fruits exotiques dans un supermarché ordinaire est le poids. Les fruits de la passion mûrs sont toujours plus lourds que les fruits non mûrs, malgré la même taille. Les fans conseillent de tenir quelques fruits dans vos mains et de mettre ensuite les plus lourds dans le panier. Mais dans ce cas, vous ne pouvez pas vous fier à l'odeur - elle est presque imperceptible derrière la peau épaisse, qui cache de manière fiable la pulpe aromatique.

Si vous décidez soudainement d’acheter des fruits de la passion à l’étranger, vous ne devriez pas être surpris par un nom complètement différent. Dans certains pays, on l'appelle « chinola », dans d'autres « passiflore comestible » et en Amérique – « fruit de la passion », ce qui signifie « fruit de la passion ».

Comment éplucher les fruits de la passion ?

Le fruit n'a pas besoin d'être nettoyé de manière particulière. Pour le manger ou l'utiliser en cuisine, il faut faire une coupe longitudinale et prélever la pulpe gélatineuse avec une cuillère. Il représente environ 50 % du fœtus.

Le reste est une peau non comestible. Bien que dans certains pays, ils parviennent à en faire de la confiture en broyant le fruit entier avec la pulpe et le sucre, puis en le portant à ébullition à feu doux.Mais les graines de fruit de la passion sont comestibles et agréables au goût, mais en grande quantité elles ont un effet hypnotique. Par conséquent, parfois la pulpe de gelée en est séparée : ils utilisent un mélangeur à la vitesse la plus basse, puis passent le tout au tamis.

Comment mangent-ils ?

Le fruit de la passion ressemble à un dessert fini une fois coupé. À la maison, c'est ainsi qu'ils le mangent : en retirant la pulpe de la peau avec une cuillère. Si vous le souhaitez, il peut être sucré avec du sucre ou du miel. Il existe également une option plus exotique : de la pulpe saupoudrée de piment fort ou d'un mélange de sel et de poivre. C’est sous cette forme qu’on aime manger le fruit de la passion en Thaïlande et aux Philippines.

Et bien sûr, les fruits peuvent être utilisés pour préparer une variété de plats :

jus de fruits;
mousses,
Gâteaux;
yaourts;
boissons aux fruits;
glace;
gelée.

Les graines séchées peuvent être utilisées pour décorer des pâtisseries. Des chefs célèbres ajoutent parfois le goût épicé de la pulpe aux salades. Ou vous pouvez sécher les fruits de la passion et préparer un délicieux thé aromatique avec.

Combien de temps est-il conservé ?

La durée de conservation du fruit de la passion dépend de son degré de maturité. Les fruits légèrement immatures à la peau élastique peuvent facilement rester dans une pièce fraîche pendant une semaine. Mais la plupart des gens s'intéressent à la question de savoir combien de temps les fruits mûrs peuvent être conservés. La réponse n'est pas plus de 5 jours au réfrigérateur. Il est préférable de consommer le fruit de la passion craquelé dans les 1 à 2 jours. Il peut également être congelé. Pour ce faire, vous devez d'abord éplucher, mettre la pulpe dans une assiette et mélanger avec beaucoup de sucre.

Dans les pays tropicaux chauds, le fruit de la passion est particulièrement apprécié pour sa capacité à étancher la soif et son effet tonique sur l'organisme. De la langue indienne Tupi, également très répandue au Brésil, « mara kuya » signifiait « nourriture dans un bol ».En effet, il suffit de couper le fruit en deux et le plat revigorant et nutritif est prêt à être dégusté.