9 façons d'aiguiser un couteau avec des moyens improvisés - sans pierre à aiguiser ni pierre à aiguiser

Dans une cuisine où il n’y a que des couteaux émoussés, il est difficile de préparer autre chose que du thé. Avant de couper des légumes, de la viande, des fruits, des saucisses, vous devez aiguiser le couteau. Et il n'est pas du tout nécessaire d'avoir une pierre à aiguiser ou un autre appareil spécial pour cela. Auparavant, des moyens et des méthodes improvisés étaient utilisés pour l'affûtage. Nous vous invitons à vous familiariser avec eux.

4 règles pour aiguiser les couteaux

Pour commencer, il convient de préciser que les couteaux sont édités et affinés à l'aide de moyens improvisés. L'affûtage consiste à enlever une couche de métal à l'aide de moyens hautement abrasifs, et cela ne peut être effectué à la maison sans outils spéciaux. De plus, il faut savoir comment aiguiser les couteaux avec une pierre à aiguiser: bon choix de l'angle d'affûtage, du positionnement des mains et de leurs mouvements pendant le travail. Le montage et la finition éliminent les bosses et les défauts sur la lame. De ce fait, il devient plus tranchant et commence à bien couper.

Ce qu’il faut savoir pour aiguiser soi-même un couteau :

• Angle de pointe. Tous les couteaux sont affûtés en usine. Il est important de maintenir l’angle du tranchant, sinon vous risquez d’endommager la lame. Il fait généralement entre 10 et 30 degrés.
• Mouvements des mains. Le couteau est aiguisé avec des mouvements coulissants en forme d'arc loin de vous.Ils doivent être faits sous le même angle. Ne vous précipitez pas : des mouvements rapides et brusques n'accéléreront pas le processus.
• Glisser. Plus la lame glisse mieux, plus elle s'affûte rapidement. Vous pouvez mettre un peu d'huile dessus. Et si vous utilisez une pierre à aiguiser, il est recommandé de la tremper d'abord dans l'eau. Pendant le processus, vous devez périodiquement réhumidifier la pierre. Vous pouvez verser de l'eau dessus à partir d'une bouteille toutes les 1 à 2 minutes environ.
• Tranchant de la lame. La lame fine et ultra tranchante s'émousse rapidement. Un affûtage plus grossier est bien plus sain tant pour le couteau que pour les aliments. Agissant comme une scie, il affecte également les fibres alimentaires. Un couteau pour le poisson est amené à un tranchant de rasoir, et pour les fruits, les légumes et la viande, la lame est affûtée avec modération.

9 façons d'aiguiser un couteau sans outils

À la maison, vous pouvez aiguiser presque tous les couteaux : grands, petits, bouclés, avec des dentelures. L'exception est un couteau en céramique dont la lame est en dioxyde de zirconium très résistant. Sa résistance est inférieure uniquement à celle du diamant et nécessite un outil diamanté pour l'affûter.

Affûtage avec de la pierre ou de la brique

Un morceau de roche est l’outil le plus évident à portée de main pour aiguiser un couteau. Une pierre à aiguiser spéciale n’est supérieure qu’en termes de facilité d’utilisation.

Pour l’affûtage, choisissez la pierre la plus lisse et plate possible. Il est placé à proximité et, en tenant la lame à un angle d'environ 25 degrés, ils effectuent des mouvements de glissement s'éloignant d'eux-mêmes.

Deux couteaux

Dans de nombreux films, vous pouvez voir comment les couteaux étaient auparavant affûtés les uns contre les autres. Vous devez prendre un couteau et faire glisser une lame le long de la seconde. Après environ 10 minutes, les deux deviendront plus nets. Cette méthode est idéale pour affûter les couteaux à couverts pour la viande et le poisson.

Pour l'avenir : pour un usage domestique, il est préférable de se procurer une pierre à aiguiser à grain moyen. Son utilisation ne nécessite pas de connaissances ou de compétences particulières, contrairement à diverses unités d'affûtage ou meules.

Soucoupe

L'affûtage se fait sur un bord rugueux en céramique. Pour plus de commodité, la soucoupe est retournée. Il est préférable de le poser sur la table avec une serviette gaufrée. La plaque ne bougera pas dessus et vous pourrez facilement affûter la lame.

Papier de verre

Pour aiguiser un couteau, vous avez besoin de papier de verre fin. Il peut être utilisé de 2 manières :

• Dans la première option, un morceau de papier de verre est étroitement enroulé autour d'un objet oblong (par exemple, un briquet) et frotté sur la lame en biais.
• Dans la deuxième option, fixez le papier de verre autour de la pointe avec du ruban adhésif et déplacez le couteau d'avant en arrière.

Aiguiser un couteau dentelé à l'aide d'une lime

Pour affûter un couteau à pain ou autres qui ont des dentelures, vous pouvez utiliser une lime arrondie. Il est inséré dans chaque évidement et de courts mouvements de caresse sont effectués dans la direction opposée à vous.

En règle générale, un côté de la lame est affûté avec une lime - celui où le bord des dents est biseauté. L'autre face est affûtée avec du papier de verre, sur une soucoupe ou de toute autre manière disponible.

Affûtage sur une ceinture en cuir

Il s’agit d’une méthode ancienne et ancienne. Mais cela ne fonctionne qu'avec des ceintures en cuir véritable épais. Pour affûter un couteau, vous devez tirer la ceinture aussi fort que possible et déplacer la pointe le long de celle-ci avec des mouvements de glissement. Par exemple, vous pouvez l'enrouler autour de votre main.

Coller le GOI

La pâte GOI contient des substances abrasives qui aideront à affûter la lame. Il doit être chauffé avec un briquet ou un sèche-cheveux, appliqué sur un chiffon épais ou un morceau de ceinture, bien tiré et frotté sur le couteau pendant 5 à 7 minutes.

Il faudra choisir une pâte verte ou noir-vert (grain moyen ou fin). Un petit bloc coûte environ 50 roubles. Cela suffira pour 20 à 30 affûtages.

Étape concrète

Si vous n'avez pas de matériel d'affûtage à la maison, du béton ordinaire ou, plus précisément, une marche vous aidera. Il est plus pratique d’aiguiser un couteau sur son coin arrondi. Mouillez la marche en béton avec de l'eau et utilisez un mouvement de glissement pour affûter la lame.

Sable mouillé

Les grains de sable peuvent agir comme abrasifs. Pour rendre votre couteau plus tranchant, prenez des pincées de sable humide et frottez la lame. La deuxième option consiste à tremper un bâton humide dans le sable. Des grains de sable s'y colleront. L'affûtage avec un bâton sera beaucoup plus rapide.

Malgré la variété des options « folkloriques », il est préférable d'avoir à la maison un appareil spécial pour affûter les couteaux. Le plus simple à utiliser est une pierre à aiguiser - une pierre à aiguiser. Les moyens disponibles ne résolvent le problème que temporairement. Ils redressent la lame, mais peuvent aussi l'endommager. Utilisez judicieusement les méthodes à l’ancienne et suivez les règles d’affûtage. C'est important!